4回
2022/12 訪問
今回もビックリしました＾＾
2023/01/17 更新
2022/05 訪問
熟成ジンギスカンコース
2022.5
熟成ジンギスカンコース5000円コース
普通は、良質で美味しいお肉は単品で頼んで食べるけど
ここ風土さんは満足できる肉を提供してくれる♪
羊の肉こんなに部位ごとの美味しさぁがある事を知りました
七輪には炭が熱々の状態です
ジンギスカン鍋にアスパラや定番のもやしを淵に乗せて真ん中にあぶた身を乗せます
この脂身はそのままの状態で触らないように注意～
タレ2種類
ジンギスカンつけだれ
ジンギスカンつけだれ+青南蛮ヤンニョムジャン
前菜
キムチ
ラム肩ロースのタタキ
ラムユッケステーキ～初めて食べたけど＾＾このとろけさビックリ
焼物
厚切り塩ジンギスカン
ネギ塩ジンギスカン挟み焼き
黒塩ジンギスカン
レアジンギスカン
アスパラ羊の焼きすきサーロイン～黄身にタレの入った器に肉をからめて頂きます
西川牧場アスパラ羊盛り
3週間熟成
肩ロース
ヒレ シャトーブリアン
前足 ミスジ
それぞれの肉の美味しさが分かります
プラス知床和牛ホルモンと肉のカルパッチョを頂く
ホルモンは大きいけど食べやすく美味しい～風土さんに来たらホルモンを食べないと
土鍋で出来たご飯で
〆の茶漬け
鰹出汁、チャンジャ、韓国海苔
ご飯だけでも美味しいので茶漬けはもったいないけど
口の中をあっさりとしてくれる
蕗の薹のチョコレートムース
ホアジャオ苺ミルク
風土さんのデザートは独創的で美味しい～ココナッツミルクにホアジャオの組み合わせは
楽しみにしていたデザートは期待以上
2022/06/11 更新
2021/08 訪問
また、食べちゃいました＾＾お肉
2021.8
また、食べに行く機会が巡ってきましたｗｗ
幹事さんにお任せの注文
飲み物にサントリーのノンアルコールビールを注文
ノンアルコールでも酔った気分になる・・私
オールフリーは以外に美味しいですｗｗ
さて初めに
みのてっさ
薄く切ってます
今度、どんな包丁で調理しているか知りたい
ポン酢ともみじおろし
・黒毛和牛カルパッチョ
黄身は箸で混ぜて頂きます～とても濃厚な味わい
・チョレギサラダ～韓国のりが乗ってます。ドレッシングはさっぱりタイプ
・タン元厚切り
厚いタンです、食べやすく切り込みが入ってます
うま味を感じるタンです～美味しい
・タンの昆布締め
タンを昆布〆するなんて～うまみで美味しく熟成されてます
・カリトロホルモン
かりかりに焼きます～塩コショウで十分
・知床和牛のレバー
さっらっと焼いて頂きます
・白桃と活つぶのキムチ和え
あ、キムチだ～と思って食べたら、この甘さは何だろうこのコリコリの物は何だろう～
なんて思っていたら本日の自家製キムチ
次回、来店した時には絶対に注文＾＾どんな～自家製だろう～楽しみ
・特選牛サガリ
ひたすら焼いて食べますが
この辺からと思いますが
お店の人が美味しいく焼いてくれました。
・西京味噌ハラミ
味噌の香ばしさと甘みが焼いて増して美味しい
・黒毛和牛肩ロースクラシタ焼きしゃぶ
美瑛牛さっと焼いて頂きます～白ご飯が欲しい
・黒毛和牛肩ロースクラシタ焼きすき
こだわりの卵黄とタレをかまらせます
このタレで白ご飯が食べたい
・シャトーカルビ
上品な脂乗った甘味な味
焼いてくれているので～気持ちよく堪能！！
今日の頼んど土鍋ご飯は
・和牛ユッケ入り炊き込みご飯
米は「ゆきさやか」この土鍋も素敵なデザインで炊きあがりも美味しい
味のついているユッケにネギに胡麻混ぜて頂きます～
美味しかった！！
ご馳走様でした(^^♪最高
シャトーカルビー
土鍋ご飯
桃とつぶのキムチ
レバー
カリトロホルモン
2021/09/24 更新
2021/07 訪問
北海道の美味しいお肉とお酒（ワインやクラフトビール）
2021.7
あの味わい深い一軒家からビルの一階に移転！！
入口がシンプル過ぎてお祝い花を無いと通り過ぎそうになります
これから、改修予定との事で楽しみ！！
店内は高級感があります＾＾
４人掛けのテーブルに座り
おすすめの「余市オリジナルクラフト風土・ビール」を注文をして乾杯
フルーティーな味わい＾＾私の好みのお味
余市のニッカさんとコラボとの事～見事なクラフトビール！！
先に「ご飯もの」の注文をします
新しい品種の「ゆきさやか」土鍋ご飯をお願い
炊きあがりに4０分をがかかるので注文はオーダーは最初の方がいいでしょ～
最初に
「ミノてっさ」
この薄切りは職人技！！ふぐ刺しの感覚で頂きます
もみじおろしに特製醤油～ここの職人さん何本包丁を持っているんだろう？！
「黒毛和牛カルパッチョ」
部位ザブトンを薄切りにして特製のにんにくダレに卵黄をからめて頂きます
「とんそくのテリーヌ」
あの豚足がテリーヌに化けたｗｗ手をかけた料理
ここは他の焼肉屋さんと違う＾＾お店
「昆布〆牛タン」
お魚も昆布〆にすると滑らかな甘みで美味しいくなりますがこの牛タンもそんな感じ
ここで、頼んでいた「土鍋ご飯」が登場～良い炊きあがり
私は普通に茶碗一杯分をよそいでもらう
ここから、焼肉とご飯を頂く♪
「特選厚切り牛タン」
凄い厚きりで包丁で一枚一枚綺麗に切った感じで美味しく焼けてジューシー
「黒毛和牛焼きすき」
黒毛和牛の肩ロースを炙る程度に焼いて卵黄と特製ダレにつけて食べます
残った特製ダレをご飯にかけて頂きました＾＾
「熟成西京味噌漬けハラミ」
西京味噌の香ばしさと熟成した肉の旨味が美味しい
「シャトーカルビ」
希少部位のカルビータレを付けてご飯と食べます
「チーズたっぷりチヂミ」ビックリするぐらいのチーズ！！
「焼肉屋の3口カレーライス」
濃厚な牛カレー３口以上はあった
「そのまんま夕張メロンパフェ」
夕張メロンの美味しさを引き立たせるアイスクリームと生クリームのお味
イチゴのスライスが乗って１２００円は安い！！別腹で一人で食べれるｗｗ
それから、飲み物ですが
「チーズクリームレモンサワー」
面白半分で頼んでみましたが、うまい！！
「梅・昆布サワー」
体にいい出汁が癖になります。是非かつお入りも試したい
この日は、特別に余市の新しいワイナリーのフレッシュなワインがありました
このご時世ですが応援したいお店でした。
ご馳走様でした(^^♪
フルーティーなクラフト風土ビール
2021/08/02 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
2022.12
さぁ～風土さんで忘年会！！
４人テーブル席で乾杯～
忘年会特別コース
8000円飲み物別
最初に発泡性のワインで乾杯
ここでしか飲めそうもない余市のワイン
添加物無し＾＾おりが沈殿している美味しいワイン
底の方を飲むとネクター見たい♪
熱々七輪とジンギスカン鍋にすでに玉ねぎが乗って来ます
この玉ねぎは美味しかった！！
テーブルに
•キムチ盛り合わせ ～白菜・きゅうり、大根のキムチそんなに辛くなく美味しい
•チョレギサラダ～ドレッシングはオリジナル
•ラムたたき～このラムの美味しいこと・・（ため息）
ここで使っているタレやドレッシングは手作りで他にない味わいがあります（スッキリした感じ）
飲んでいるワインといい感じ！！
【ジンギスカン鍋】
•ジンギスカンミネラル羊盛り合わせ
（ヒレ、サーロイン、前足、後足、肩ロース）
部位ごとに焼きます！！
それぞれのお肉の味を堪能できるセット
風土さんは、お肉を美味しく堪能できるように自然となっている
網に変えて
•和牛カルパッチョ～韓国のりを巻いて食べます。
•カリトロホルモン~
ちょっと厚めなホルモン、カリカリに焼いて頂きます～そんなに固くなくタレに漬けて頂きました。
☆ここで風土さんオリジナルビールを頂きます
•知床牛レバー～レバーの大きな塊です。
あまりの新鮮な状態のレバーですので表面を焼いてゴマ油で頂きます
※搾りたて胡麻油
•土鍋ご飯3合
ゆきさやか米の炊き立て土鍋ご飯～蓋を開ける瞬間の香りが好きです
•究極の卵スープ～出汁が効いていて旨い
•シャトー盛り合わせ
（カルビ、ロース、ハラミ）
旨味を感じる美味しいお肉です＾＾このお肉を白ご飯で食べます（最高）
•シャトー焼きすき
お店の方が焼いてくれます＾＾
※トリュフとタチ一枚ずつ
すき焼きダレに卵黄、そしてトリュフスライスがいっぱいの器に
お肉の上に大きなタチをくるりと巻いて器に入れてくれます
美味しいです
•並じゃない量のタレ付ホルモン盛り合わせ
食べれない～と思っていたら意外と４人で仲良く頂きました
•酢橘冷麺（ハーフ）
少なめですがあっさりとした酸味とスープが口の中をスッキリとさせてくれます
•自家製苺いちごジェラード
ちおとめのちょっぴり甘酸っぱい〆のデザート
百名店に選ばれる理由が分かります♪
ご馳走さまでした(^^♪