1回
2015/11 訪問
通常利用外口コミ
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淡路島の岩屋から直送の熟成魚介類に舌鼓♪
2015/12/04 更新
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今や福島界隈は路地裏に魅力的な色んなお店が次々とオープンし、
すごく楽しいスポットになってきました。
こちらのお店も12月1日にオープンしたばかりなんですよ！
場所は2号線の一本北側の路地。
店は2階に上がらないといけないのですが、分かり辛いので
1度通り過ぎてしまった、笑
細い階段を上がると出来立てピカピカのカウンター席が迎えて
くれました。
この店のコンセプトは、淡路島の素晴らしい魚介類を熟成
させた料理とシャンパンやワインとのマリアージュ。
しかし私はシャンパンもワインもほとんど飲みません、笑
なので相方に任せて同じスパークリングワインを頂く事に
しました♪
メニューにはなんと熟成日数まで書かれてます。
非常に拘りを感じますわ。
この日お願いしたのは8000円のコース。
以下料理を紹介します。
◆しらす三種
釜揚げシラスと梅肉、生シラスを卵黄で、生シラスを胡麻油で。
この中で胡麻油で和えたのがめちゃうま！これだけでビール2杯
はイケそうです♪
◆刺身盛り
ハモ、太刀魚、平アジ、サワラ、鯛、サザエです。
平アジ、サワラ、最高でした♪
他も美味かったけどかの２つは抜きん出てました。
◆焼き鯖
半年もの間冷凍熟成したものです。
もちろん冷凍の臭みなんて全くありません。魚の旨みがギュッと閉じ込められたようで、かなり美味しい
焼き鯖でした。
◆天婦羅
ショウサイフグとお野菜です。
トラフグの様な強い弾力は無く、ホロッとした食べやすい身
ですね。
でもフグ独特の風味が豊富で美味しかったです。
それと、玉ねぎ！流石は淡路の玉ねぎ。
めっちゃ美味くてお代わりしたい程でした！
◆握り
スズキ、鯛の昆布締め、シメサバ、車海老、サワラ、穴子、
雲丹、玉子焼きでした。
シャリは甘みは抑え気味。
私はもう少し甘い方が好みですが、ワインと合わせてるのかな？
ネタは熟成されていて流石に美味い。
ここではシメサバがメチャウマでしたよ。
◆デザート
柿でした。
すっごく甘くて、この柿好きですわ。
締めたての魚と熟成させた魚ではこんなにも味が違うのですね。
締めたては歯応えが総じて固めですが、熟成の魚は歯応えよりも
旨みが凄く強い。
改めて熟成の良さを感じました。
魚に対するこだわりが半端じゃないので、魚の話にも花が咲いて
楽しかった。
小遣いの少ない私には手軽に行ける店ではありませんが、
暫くしたらまた来たくなるんだろうな、笑
大事なお客様を連れて行くにも相応しい店です。
仕事でも使いたい。
そしたら会社のお金で行けるからね、笑
↑
これナイショ