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牛フィレ肉のタルタルステーキハニートースト添え
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牛フィレ肉のタルタルステーキハニートースト添え
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牛フィレ肉のタルタルステーキハニートースト添え
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全ての小皿の材料を乗せて…
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混ぜて頂きます♪
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ゴールドラッシュと生雲丹のブランマンジェ
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冷燻ラム芯とモッツァレラ、アンコールペッパーを添えて
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リブロースのしゃぶしゃぶ
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リブロースのしゃぶしゃぶ
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リブロースのしゃぶしゃぶ
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くま出汁で松茸のお吸い物
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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
以前にマイレビュアーのなおちぇんさんのブログで
こちらの店の事を知り行きたい行きたいと言ってた
のですが、食べログ非公開、会員制とかなりハードル
が高く行けずじまい。
すると、この度プチリニューアルに伴ってどなたでも
行けるようになるらしく、前に行きたがってた私を
思い出し誘ってくれたので「もちろん行きま〜す！」
とふたつ返事で快諾しました♪
エレベーターを降りると目の前にインターホンが。
ここで、予約名を告げると扉が開いて店員さんが
迎え入れて下さいました。
店はかなり大人の雰囲気で北新地らしい高級感に
溢れています。
客席はカウンターのみですが、そのカウンターは
大理石で覆われていて、組み込みのシンクなど複雑な
造りで驚きました。
各々席について楽しみな食事の始まりです。
こちらの店のお料理は15000円のコースのみ。
まずはシャンパンで乾杯〜♪
さぁ、宴の始まりです。
◆和牛フィレ肉のタルタルステーキハニートースト添え
簡単に言えば、自分で作るユッケの様なもの。
この出し方、いきなりテンションMAXです！
材料は細かく刻んだフィレ肉の他、いぶりがっこ、
マンゴー、シブレット、松の実、うずら卵、フルーツ
トマト、エシャロット、タスマニアマスタード、
からすみ。
そしてお好みで、オリーブオイルと醤油のスプレー。
仕上げにキャビアを乗せて頂き混ぜ混ぜして食べると
「めちゃウメー！」
色々複雑な旨味が次々襲って来ました〜。
◆ゴールドラッシュと生雲丹のブランマンジェ
ゴールドラッシュの甘さと香りが最高！
そこに雲丹のまったりした風味とゴールドラッシュ
とは違う甘さが混ざってこれも絶品ですっ♪
◆冷燻ラム芯とモッツァレラ アンコールペッパーを添えて
強すぎないほのかな燻製香が良い。
冷製なので最初はねっとり、次第に体温で脂が溶けて
ゆくのでじっくり舌で転がして楽しめる一品！
◆リブロースのしゃぶしゃぶ
ほんの少し温めたくらいのリブロースはとろけます♪
出汁で溶かれたトロロが美味すぎて全部飲んでしまった^ ^
◆しゃぶしゃぶのお出汁で松茸のお吸い物
松茸は煮すぎてないので活きてます。
最高の歯応えを残した仕上げ。
そして出汁も絶品でした！
◆くま3D(くまサンド)
和牛フィレ肉の豚カツサンドです！
噛むと肉汁と共にソースもめちゃくちゃ美味い。
サクッとしたパンとはバッチリの相性。
美味すぎっ！
◆ガスパチョと秋田のじゅん菜
色々な野菜や果物をミキサーし、じゅんさいを
乗せてます。
野菜ジュースは嫌いだけどこれ美味い！って唸りました。
本当に複雑な旨味で、まさにマジックですわ。
◆タレ焼き和牛ハラミの細巻き
寿司まで食べれるの？
このタレがまた美味いのなんの。
タレ売ってたら絶対買いたい、笑
◆たらば蟹の湯引き 胡瓜のタルタルと土佐酢ジュレ
これもセンス抜群の盛り付け。
やっぱ蟹と酢は合いますが、ジュレにしてこの意外性
の盛り付けはマジックですね。
◆和牛とフカヒレの春巻き仕立て
もう、この辺に来たら美味すぎの料理が続きすぎて、
「はー、ほー」とかの言葉しか出ません、笑
◆茶豆と子持ち昆布翡翠茄子
さっぱりした野菜系で舌と胃袋を良い感じにリセット
してくれました。
◆サーロインとイチヂクのすき焼き フォアグラ添え
すき焼きにイチヂクを入れたらこんなに美味くなるのか！
感動ものの美味さでした♪
残った溶き卵にシャリと雲丹をINしてくれます。
それも美味い！
もうメロメロ〜♪
◆イチボのサイコロステーキ 大葉胡椒を添えて
シンプルにひと口ステーキ。
肉の良さが分かるね。
こう言うシンプルな料理が出て来てホッとしました、笑
◆フルーツトマトと沖縄モズク
沖縄モズクは歯応え抜群！
隣からもシャキシャキ音が聞こえて来た。
これも爽やかでリセット出来ました。
◆シャトーブリアンのステーキ
おろしたてのワサビを付けて頂くととろけた♪
ワサビも尖った辛さは無くて、前に出過ぎない。
素晴らしいコンビ。
◆2種のフレッシュメロンのグラニテ
メロンを凍らせてガリガリ削ったものだと思います。
最高のかき氷って感じ。
これも美味すぎた！
◆なめろうTKG
カクテルグラスでTKGですか！
格好良すぎでしょ^ ^
肉のなめろうが美味いのなんの。
◆牛時雨茶漬け
時雨もお出汁も最高でございます。
もう「何も言えねー！」
◆漆黒カレー
スパイスが効いていて、めちゃくちゃ旨味の濃い
カレーです。
これだけで店出せます、ハイ。
◆ダークティラミス
食後のデザート♪
今までの余韻に浸りながら♪
◆季節のフルーツグラタン
桃、イチヂク、りんご、ピオーネ、マスカットを
使ってます。
質の違う色んな甘みが次々やって来て楽しいグラタン
でした。
食後はお茶を飲んでまったりさせて頂きました。
いやぁ、今レビューを書いていても、これだけ色んな
手の込んだ料理がもの凄い数出て来てたのだから
15000円のコースと言えどもめっちゃ安いと思いました。
盛り付けはもちろん、使っている器も綺麗で目で
食べ舌で食べる素晴らしい料理でした。
本当に来て良かった！
皆さんもぜひ訪問して、最初から最後まで圧倒されて
下さい。
はぁ、まだ余韻が残ってますわ♪♪♪