エノキングさんが投稿したPassage 53（フランス/パリ）の口コミ詳細 [食べログ]

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掲載保留Passage 53パリ/フレンチ

1回

昼の点数：5.0
- ￥20,000～￥29,999/ 1人
  
  訪問時点の為替レート換算での金額になります。

1回目

2016/02 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人訪問時点の為替レート換算での金額になります。

Passage53〜日本人最高位2つ星フレンチ｜Enosays in idleness

共同オーナーである佐藤伸一シェフは日本人で最高位であるミシュラン2つ星を獲得しており、情熱の大陸でも取り上げられ、今パリでも注目のレストラン。旅行出発直前での予約だったが、高校先輩経由で席を確保できることができ、ありがたいことこの上なし。
パリ最古のパサージュ内のロケーションで、外観には店名がないので分かりにくく、初めての時は通り過ぎてしまったほど。店内はコンパクトなつくりで、1階に8卓しかないプレミアムシートと、2階がキッチンの構成になっている。トイレは2階にあり、佐藤シェフの仕事を垣間見ることができるので、一度はトイレに行くことをお勧めします笑。シェフへのインタビュー記事では、日本人客には、ある一定の制限をかけているとあったが、この日は我々の他に1組。
土曜ランチは、150ユーロのデギュスタシオンコースとなるが、せっかくの2つ星を味わうにもってこいなので、逆にラッキー。サービスをしてくれたのは日本人女性で、メニュー説明をしっかり聞くことができたのは有り難かった。
シャンパンとともに野菜のコンソメスープからスタートし、最後のデザートに至るまで、常に美味しいため息が出っぱなしの2時間半。パンは人気ブーランジェリーのデジデのもので、蟹のムース、雲丹と海藻のジュレ、帆立や平目などシーフードのメニューには、日本人ならではの繊細さが随所に表れており、激しく美味。海藻のジュレにはダシの風味がふんだんに味わえ、和の技術が生かされてると感じた。メインのひめどりのきのこソースも半熟卵や玉ねぎのラビオリとの相性抜群で、2つ星の評価にふさわしいクオリティだったと思う。

サービスをしているもう1人のフランス人男性は、世界一の肉屋と言われるデノワイエ氏の義理の息子らしく、佐藤シェフとの共同オーナー体制のよう。同じパサージュに、同経営の餃子屋と牛丼屋があるので、Passageはしごをすることにしたパリの夜（笑）

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：http://ameblo.jp/enoking1017/entry-12127262322.html

2016/12/07 更新

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