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10月29日に日本橋に新たにオープンした滋賀県のアンテナショップ「ここ滋賀」の2階にあるレストラン。
滋賀の味、滋味(うまい味わい)が由来の店名は「じのみ」と読む。
目黒の「ホテルクラスカ」などをプロデュースするUDSが企画運営しているだけあって、他のアンテナショップとは一線を画す店舗デザインになっている。
天井からぶら下がっている印象的な金色のオブジェは、滋賀を代表する琵琶湖のほとりに多く育つ葦(ヨシ)をイメージしたものだという。
すしのルーツとも言われる鮒ずしに代表される滋賀県で脈々と受け継がれる発酵食を楽しめることがレストランコンセプト。
料理とドリンクともにバリエーションがなかなか豊富で、当然だが、ともに滋賀の味が楽しめるようになっている。
ドリンクには最近ウイスキーづくりで話題の長浜浪漫ビールなどがあり、琵琶湖ウイスキーのハイボール(600円)を。
料理は発酵の醍醐味が味わえるものを中心に、滋乃味のサラダ(1000円)から。
パクチーとトマトのカプレーゼ(600円)は、鮒ずしと一緒に漬ける飯(いい)がトマトの酸味と合う。
本日の鮒ずしの3種盛合せは1200円という一見高めに思える価格も、使っているニゴロブナの原価を思えば良心的。
食わず嫌いだった鮒ずしのイメージを覆す美味しさで、まるでチーズのよう。
自分と同じく「鮒ずしなんて・・・」と思っている人に是非食べてもらいたい。
発酵出汁の旨酸っぱい豚しゃぶ(2500円)は飯と発酵させたトマトが溶けたスープが絶品で、メニュー通りの旨酸っぱい感覚は他の鍋ではなかなか体験できない。
滋賀といえば、「徳山鮓」という郷土料理店が有名だが、そこまで行かずとも近くの日本橋で、日本が誇る発酵文化に美味しく触れることができる。