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２９印スパークリングワイン！
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２９レイジーアワー弐号機 この世は２時と9時だけ
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見事な焼き色
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焼いてるのに気がついていない豚
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パテも焼きます、なんでって？焼いた方がウマいからや！
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29グラス
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ケジャンのタレでモツ煮込み
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素晴らしい薬味の数々
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肉山特製カレー
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ピノ・ノワール
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ともサンカク
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馬ハラミ
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短角牛ソーセージ
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ランプステーキ
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赤身ステーキ
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エリンギ
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きゅうり大好き！
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和牛モモ
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絶品サガリ
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TKG！最強！
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フランク三浦 「肉レイジーアワー」今何時なんかようわからへんのが魅力やねん。
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お土産で貰った肉の塊りを次の日家で切って食べた！
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ワイン ビオやったで。
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肉① 馬ヒレの刺身
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肉② 馬ヒレの焼き
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特選薬味 生胡椒の塩漬け、柚子胡椒、タスマニア産粒マスタード、自家製コチジャン
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お野菜① 焼きエリンギ
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肉③ 和牛赤身焼き
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お野菜② プチトマト
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肉④ 天草梅肉ポークの１時間２０分ロースト
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ポーク拡大図 ロゼ色で脂身が超絶美味しい。
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肉⑤ 馬ハラミ
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馬ハラミ拡大図 粒コショウと絶妙の相性。
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肉⑥ 牛ハラミ
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牛ハラミ拡大図 噛めば肉汁ほとばしる
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お野菜③ がぶりキュウリ
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肉⑦ 黒毛和牛もも肉 ユッケ用を禁断の炙りで
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肉⑧ マジですか？和牛さがりのお目見え
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さがりをさっと焼いてもらいました。
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〆のご飯 ＴＫＧ 又は ビーフシチューライスどちらか選べます
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ボル赤 ブル赤 ワインはどれでも１本３５００円
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付きだし 自家製キムチ
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プレミアム・モルツ グラスは薄張りでした。６００円
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
名山肉山を登りますた。
相変わらずの２９２９２９ボリュームがスゴイっす。
参加者全員無事登頂に成功しました。
『２９スパークリングワイン』 夏なのでシュワシュワの泡でスタートしましたよ！２９印の泡美味しかったです。
２９レイジーアワー弐号機のフランク三浦ゲットしました！
いま何時かよくわかりませんが別にいいんです、時間はiPhoneで確認しまっすｗ。
「予約を取れ！」
「いま取れ！後悔する前に死ぬ気で取れ！笑」
日本名山百選 「肉山」 難易度★★★
(2015,03)
日本名山の一つに数えられる「肉山」さんに再登山
予約難易度ランク★★★の超難関山ですが幸運にもプラチナチケットをゲットし無事入山
登山口まで辿りつくのも大変ですが登頂はもっと大変 途中何度も遭難しそうになりました。笑
この店のオープンから数度こちらで食事する機会をいただいたが強く感じるのは日々進化する肉焼き技術である。
今回ビックリしたのは「豚」の火入れの素晴らしさ
店主光山さんの言葉を借りれば「豚ちゃんが焼かれてるのを気がつかないテンダーな火入れ」である。
お店の開店時間数時間前から極弱火でゆっくり時間をかけて炭火で火入れされた豚は外側カリッカリ中は素晴らしいまでのロゼピンク色な仕上がり ホントに豚ちゃんが「え？俺焼かれたんかい？」て言いそうな見事な焼きでした。
牛肉の焼きも見事です。
写真をじっと見ていただきたいのですが 塊りをカットした時こんがり焼き色のついた牛肉の表面からすぐがロゼ色（レア）に仕上げられているのがおわかりいただけますでしょうか？ 中間色の部分が無いのです。且つ断面からドリップするようなことが無いのです。 適切な温度でぴったりの時間焼きを入れ そして適切な時間肉を休めて提供された証ですね。
肉の特性をよくわかってらっしゃるプロフェッショナルな焼き手に焼かれるお肉は幸せですね。
何度でも登りたくなる名山 肉山さん ご馳走様でした。
『こ、こんなスゴイの初めて…』って言われたきゃココ連れてけ！
(2014,08)
前回訪問はこの店がオープンして間もなくの頃だったが1年経った今は人気絶頂飛ぶ鳥も落とす勢いで連日満席のこちらのお店
「予約超困難店」として有名である。
今回は店主の光山さんより 「フランク三浦届いたでぇ～ いつでもええから取り来てやぁ～」とお声をかけていただいていたので
井の頭線もストップしてしまうような嵐の夜腕時計を取りに出掛けてみたら なんと偶然にも空席ありで即お願いして肉喰うことに！
おまかせで肉、肉、肉が続くコースが一人5000円 これは食べてみればわかると思うが破格の値段である。
今回特に美味かったのはランプステーキ、赤身ステーキあたりだったかな。
計算された順番でサシの少ない部位からだんだんとサシの多い部位までが出て来ます。
それでも多くは赤身中心なので最後まで飽きないで食べる事が出来ます。
この店には「肉食野郎ども」と行くよりかは「肉食系女子」を誘って是非行って欲しい。
そしてタイトルのような言葉を引き出して欲しいねぇー。
案外食の細そうな女子でも赤身肉なら結構食べられるって子が多いからね。
ま、連日予約でいっぱいなので頑張って電話するしか道は無いのでそこんとこはよろしくね！
ヤっバいっす、赤身肉山 ヤバ過ぎです。
(2013,06)
某月某日 某美食メンバーオフ会で利用いたしました。
場所は吉祥寺の外れ スーパーマルエツよりまだ向こう 看板もなく表札に油性マジックでただ・・・「肉山」・・・という殴り書きがあるのみ。
マンションのドアを押しあけるとそこが秘密の肉食家集会所 「肉山」 さんです。
肉山代表は吉祥寺の超有名店 「ホルモン酒場 わ」 の光山社長です。
ここで言っていいのかどうかはわかりませんがこちらのお店は光山さんの趣味でやってるお店・・・といった印象です。
肉好き肉スペシャリストの趣味の延長上のお店 まさしくこのタイトルがぴったりくるかと。。
コース料金は５０００円
とにかく コンセプトは 「旨い赤身肉をとことん食わせるよ」 ってことで着席した直後から怒涛の勢いで肉肉肉肉攻撃が続きます。
まずは
肉① 馬ヒレの刺身から 市場からユッケが消滅してから１年経ったでしょうか？馬肉は屠殺から食肉加工、流通まで完全にコントロールされているというお上からの保証のもと今や生で食べられる四足肉の代表ですね。 卵の黄身を溶かした甘辛い醬油ダレで戴きます。
肉② 馬ヒレの焼き さっと外側を炙った程度で中はレアの状態です。肉山特選の薬味が出ますのでお好みの薬味で食べます。 私は生の黒胡椒を塩漬けした自家製胡椒に一番相性の良さを感じました。
焼きエリンギが出た後間髪いれずに肉③ 和牛赤身ヒレ焼きの登場です。す、すごいペースですね。馬と牛のヒレ肉比較を楽しみます。
プチトマトで少し箸を休ませたと思ったら肉④ 天草梅肉ポークの１時間２０分ローストの登場です。九州天草で梅の実を食べさせて育ててる豚ちゃんを１時間２０分じっくり火入れした品です。 中はロゼ色で脂身が甘く香りがとてもいい肉です。 自家製コチジャンを付けていただくと肉と脂身の甘さがより引き立ち得も言われぬ幸福感に包まれます。
続いて登場したのが肉⑤ 馬ハラミ 先ほどのヒレ肉に比べると柔らかくジューシーで噛むとジュワ～ッと肉汁が溢れます。
ここらでご一緒した女性陣が 「アタシもうお腹いっぱい。まだ続くのかしら？」 とか言い始めました。
光山さんに 「まだお肉来るの？」 と訪ねると
「えっと、野球で言うとまだ４回裏くらいですが・・・」 との返答
「わちゃ～」全員背筋を伸ばしてお腹の中のお肉たちが下の方へ下がってくれるようにとんとんとんとダイジェストに務めます。
そうこうしてるうちに次は肉⑥ 牛ハラミ がやって来ました。 ここでも馬と牛のハラミ対決 どちらも美味しい。 牛の方が油脂分が強いので「旨み」を高く感じますね。
がぶりキュウリを箸休め的にかじります。 ここの味噌だれがまた美味しいですね。塩揉みキュウリが止めれらません止まりません。
次に 肉⑦ 黒毛和牛もも肉 ユッケ用を禁断の炙りで ユッケで食べられる新鮮な黒毛和牛もも肉ですがここはお上の御指導に則って炙りが施されています。外側は炙られていますが中身はもうレアでまるでユッケです。 これも黄身入りの甘辛醬油ダレでいただきます。
いよいよ『肉の宴』 いや 『地獄の肉好き謝肉祭』 が佳境を迎えます。
肉⑧ マジですか？和牛さがりのお目見えです。 見事にカットされた「さがり」を見せていただきこれから焼いてもらいます。
こちらも周りこんがり中はレアな焼き具合で。 実にウマいです、もう言葉を失ってしまうくらいウマいです。
〆のご飯は こんもり中心部の盛り上がった黄身が特徴的な卵でいただく 「ＴＫＧ」 又は 「ビーフシチューご飯」 を選ぶことができます。
胡麻油と塩ダレで合わせてあるＴＫＧが超絶な美味しさです。 もうお肉でお腹いっぱいだったのに なぜか 完食してしまいました。（笑）
肉、肉、肉 との３時間に及ぶ死闘の末僕らはやっと解放されました。
途中で 「もう食えネェ～」 と弱音を吐きそうになりましたが最後まで美味しく食べられたのはこちらのお店が赤身肉を主に提供してくれているからでしょう。もしこれがサシの入った霜降り肉でしたら途中でリタイアしてたことは間違いないでしょう。
ただ難点はもの凄いボリュームなので食の細い女子にはちとハードルの高いお店かなぁ・・ということ。
女子には間にもっと焼き野菜を挟んだライトなコースがあってもいいんじゃないか？と思いますね。
私が懇意にしている有名居酒屋の大将の話によると肉スペシャリストの光山さんは肉の焼き方をミシュラン☆☆☆ナリサワの肉の焼き方にヒントを得て焼いてらっしゃるらしい。 この話し肉好き趣味人光山さんの探究心の深さが伺われます。
只今 「熟成肉」 にも挑戦中とのこと 光山さんの 「肉山」 今後も目が離せません。