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肉盛り！ 羊に和牛、蝦夷鹿！
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まめまめサラダ
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あさりとイカのクスクス
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ギアラのフリット まいうー
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タヤリン
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ごん太パスタはカラスミで！
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ズッパ
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ドルチェ
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天気の良い休日 下北沢のイタリアンバルオーナーの「フォルテ兄さん」にアテンドしていただき行って参りました。
昨年夏にオープンしたこの店のオープニングパーティーには出席していたのだが今回実に半年ぶりの訪問、前回は立食スタイルで自然派ワインをがぶ飲み、料理もパーティースタイルの大皿料理だったので正当な評価が出来ないと…レビューしなかったお店なのだ。
午後の明るい光に包まれた店内はとても和やかな雰囲気
外の通りに面した大きな窓に青空から降り注ぐ陽光が取りこまれ解放されたフロントドアから気持ちのいい風が吹いてくる。
休日の鎌倉を散策する人たちが「なにこの素敵なお店は？」と不思議な顔をして中を覗きこむ
フリザンテで乾杯し「鎌倉の会」がスタート
最初は豆や麦とネーブルオレンジのサラダでスタート イタリア南部シシリアのニュアンスを感じさせる美味しい皿だ。
続く野菜のズッパはどちらかというと北イタリアの田舎料理っぽい印象 主張の抑えられた地味な料理だが逆に野菜の滋味を強く感じる
ここでギアラのフリットとつづく サクサクパリパリの衣に包まれたギアラは柔らかく煮込まれており下処理がきちんと施されている。大量に降りかけられたパルミジャーノレッジャーノと一緒に揚げられた一房のハーブが旨味の相乗効果を生んでいる。
アサリとイカのクスクスは一気にシシリアへ気持ちを運んでくれる。クスクスに染み込んだトマトとイカ腸のソースの味が絶妙でストレートにウマいと感じる。
人気店メゼババで使われて話題沸騰のごん太パスタ ヴィチドーミニを使ってのカラスミパスタは言葉を失う旨さ～ 小麦粉のうまみと魚卵のうまみの融合を堪能する。
メインは「肉盛り」
和牛のビステッカや仔羊の鞍下肉、蝦夷鹿肉の赤身を炭火でじっくり焼き上げたシンプルな皿だがそれぞれの肉のウマさを実感できる素晴らしいメインだった。
イタリア郷土料理のベースがしっかりと出来た実力派のシェフは女性
郷土料理にありがちな「塩が強い」といった面は一切無く 全ての料理の旨みと塩分の調和が素晴らしく何度もそのうまさに唸らされた。
ワインはソムリエの霜下さんがイタリア自然派ワインをそれぞれの皿にアッビナメントしてくれます。
ガヤガヤとした観光客が集まる観光地鎌倉に貴重な本物の宝石のようなお店の誕生を皆で喜ぼうじゃないですか。
間違いのないお店です。