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カウンターと奥が小上がり
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うな重
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きもやき
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赤貝お造り
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生牡蠣
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ふわとろの穴子握り
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生キハダ
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アジのおつくり
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モチイカ
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牛スジ煮込み
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マグロ握り
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若松寿司はJR富士駅から歩いて2-3分の寿司屋さんです。看板に「すし、うなぎ」とあるようにうなぎもやっていますがこれが技アリ。富士はおいしいうなぎ屋さんの空白地帯なので、うなぎ屋さんとしても若松は非常に貴重な存在です。
◆外観、店内
外観は雑居ビルの一階で、格別の設えはありません。
店内は入り口を入るとすぐカウンターで６脚、左手の小上がりに４人テーブルが一つで小ぢんまりとしています。昔ながらの地方のすし屋さんを地で行っているような造りで、格別の雰囲気や豪華さはないものの、落ち着いて飲み、食べることができます。二階には座敷があり、２０人くらいの宴会もできます。
◆品書き
一応メニューが置いてあります。鮨は松・竹・梅などの１人前の握り、ちらし、更には単品の巻き寿司、それから鰻重などの値段が明示されています。うな重は2640円、肝焼きもメニューにラインナップされています。
◆料理
生シラスや桜えび、生牡蠣、地物のアジ等、あるかないかは仕入れ次第ですが季節の新鮮な素材が楽しめますので大将にオススメを聞いてみるといいでしょう。
寿司では、ひと手間かけたアナゴが絶品です。注文後にサッと炙るので非常に香ばしく、また見た目からは想像できないほどやわらかでとろけるような食感です。またタレもコクがあり旨さを引き立てます。赤貝もオススメ。活きたものを注文後にさばくため極めて鮮度がよく甘みと歯ごたえが最高。タマゴは適度な甘さが絶妙。常備しているネタ数はそれほど多くはありませんが十分に堪能できます。
うなぎは、大体注文後２０分ほどで出てきます。身は肉厚で硬すぎず柔らかすぎない中蒸し。癖がなく上質で脂の乗りもよく、私が最も好きなコンディションです。何というか、水気の持たせ方が実に良いのであります。タレは甘辛のバランスタイプ。優しくクセのない味。味醂が効いた浜松タイプとも違うし、甘めの三島好みともやや趣を異にします。すし屋とはいえ、ここのタレは４０年来の継ぎ足し。肝吸いは上品なダシに柚子の香りが添えてあり美味、山椒は岐阜から香りのよい物を取り寄せているなど、料理人としての大将のこだわりが感じられます。そして、いつ食べても仕上がりにほとんどブレがないのは感心します。白焼きもやってもらえます。
◆接客その他
朴訥とした大将と女将さん、奥にスタッフがもう一人いらっしゃるようです。応対は、はじめはごく普通、何度か通うと味が出てきます。この店の弱点は大将が一人で料理を作るので混んでしまうとなかなか頼んだものが出てこなくなることくらいでしょうか。お客は常連さんが多く、近所の出前や弁当の注文などにも対応しているようです。日曜定休。
ランチは予約のみなので利用の場合は前日までに電話で確認を。
◆行き方
JＲ富士駅北口、タクシーロータリー出口の信号を北に進んですぐ左折。次の路地を左。富士グリーンホテルの裏手になります。駐車場はないので車の場合は周辺の有料駐車場を利用してください。店は集合ビルの１階でそれなりに目立つ看板が出ているのですぐにわかるでしょう。