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肝焼き串300円
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うな重2600円
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漬物
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中里窯の絵唐津
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石の箸置き＠お魚
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旧メニュー：2011年7月現在、この写真より値上がりしています
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西焼津の三味（しゃみ）さん。2010年6月に訪問して、目からウロコのクオリティに脱帽しました。今回ほぼ一年ぶりの再訪をしました。久しぶりに出かけて失望するケースもありますが、三味さんはやはりおいしいうなぎを堪能できました。
◆外観、店内
モダンなうなぎ屋さんらしからぬ外観です。店内はカウンターが5脚、靴を脱いで上がる板の間に４卓ほど。非常にお洒落でモダン・シックな内装です。入店するとまず予約があるかどうかを確認され、飛込みであることを伝えると、４０分ほどお待ちいただきますがよろしいでしょうか、とのアナウンスがあります。実際にそれくらいはかかるので、待ちたくなければ電話で予約をすることをお勧めします。我々は、板の間に通されました。
◆メニュー
２段重、姿焼き、うな重など。他にかぶと串、肝串、う巻きやあらいもあります。うまき・あらいは予約対応のみだそうです。また、うな重は蒸しが入る関東風の蒲焼ですが、姿焼きは蒸しの入らないいわゆる地焼とのこと。うな重と肝焼きをオーダーしました。
（後日注）掲載してるメニュー写真は2010年6月時点のもので、2012年1月現在うな重は（3600円←2600円←2400円）で50％値上げになっています。昨今、うなぎ屋さんでは軒並み値上げの貼紙に出会います。シラスウナギ不漁解消を祈ります。
◆料理
待つこと２０分ほどで肝焼きが運ばれてきました。こちらは箸置きが魚様に細工された石、湯飲みは唐津・中里窯の絵唐津でした。随所にこだわりを感じますね。
肝焼きは大きすぎず小さすぎずの手ごろなサイズの肝が串になっています。ほろ苦く、密度が濃い感じの肝はタレの甘みがよく馴染み大変ウマイ！これはうな重にも期待が持てます。
その後２０分ほどで、いよいような重が供されます。こちらは年配の男性（大将）が運んできてくれました。蓋を開けると食欲をそそる香りが広がります。そして、このうな重は美しい。うなぎ自体はそれほど大きくはないものの、蒲焼の照り、一粒一粒が立っているようなゴハン。箸を入れると、皮はいくらか弾力を残しているものの身自体はやわらかい。口に入れるとうなぎの風味と脂が広がります。タレは甘辛のバランスがよく、浜松でよく出会うタレとは違う「関東風」です。見た目の色ほど濃くはなく、いい塩梅！そしてゴハン。パリッとかためのゴハンとタレのかかり具合が超絶妙で、こんなにウマイタレゴハンを食べた記憶があったでしょうか・・・。
脇役の漬物もよろしい。きゅうり、大根、ニンジン、奈良漬と種類も量も十分でどれもおいしい。肝吸いも三つ葉が惜しみなく投入された上品な澄まし汁になっています。全てがバランスを考えた計算だとしたら、こちらの大将はタダモノではないですね。料理の印象は初回、二回目とも共通のもので安定感を感じます。
このうな重は2600円。静岡県のうな重相場からは高いかもしれませんが、内容を鑑みればリーズナブルだと思います。東京や京都で食べる平均的な3500円くらいのうな重と比較しても遜色ありません。
◆接客、その他
初訪問時は若い男性のアテンドで、非常に丁寧な好ましい接客でしたが、今回はその男性がカウンターに入っており、女将さんと思しき女性の応対でした。初訪時に見かけなかったこの女将さんは他の顔見知りのお客さんと結構話込んでいました。客と店員の会話も食事のうちなのでそこは問題にしませんが、その声のトーンが高く、落ち着いたこのお店の雰囲気にそぐわないような気がしました。とはいえ、それは些事で、この女将さんも応対自体は悪くなく、入店時・会計時の対応も丁寧でした。おつりの紙幣も全て新券。再訪してみて、うまいうなぎを再び食べることができ、再び満足でした。ここはやはり要チェックです。
◆行き方
焼津の国道150号線の三ヶ名ICを西へ。青島焼津街道（の旧道か？）の新幹線と東海道本線に挟まれた場所にあります。店の前に7台ほど櫛型の駐車場がありますが、大型車だといささかはみ出すかもしれません。