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特上4000円
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お新香
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酒のおつまみ①
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おつまみ②
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活きうなぎ
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串うち
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圧力式蒸し器
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白焼が蒸し上がった
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うな重のみ
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ドリンクメニュー
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スカイツリー至近
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東京で数時間の空き時間ができました。今さらながら未体験のスカイツリー見物をして、その後に浅草かどこかで下町のうなぎでも・・・という計画を立てて、探したのがこちらのお店でした。結果的に非常に評点の高いお店の上に予約を受けないので行列は必至とのことで、開店1巡目で入れるように開店時間11時の45分前、10時15分にお店にi行きました。この時点で先客が1名。その後も行列が増えて最終的には20人近くになりました。
10時50分頃に女将さんが出てきて、名前とうなぎの注文を取ります。1巡目で入れない人、あとから来たお客は名前とオーダーと電話番号を申告すれば席が空いたら連絡をもらうか、店内の座敷で待つことができるようです。
◆外観、店内
間口のそれほど広くないグレーの3階建てのビルの1階部が店舗です。店と住宅の兼用の建物でしょうか。入り口は味も素っ気もないアルミサッシの自動ドアで、その脇はエアコンの室外機が鎮座しているほか、ちょっとした物置スペースとなっており、これが食べログで4点に迫る点数を叩き出しているお店か・・・と正直思いました。
店内は右手が厨房とカウンターで6席、左奥にテーブルが2卓。10人かそこらで満席になってしまうキャパです。内装も洗練とか風情とは縁がなさそうで、つまりそういうことにあまり重きを置いていないようです。
◆メニュー
うな重 上3,500円、特上4,000円、二段重7,500円、上新香450円。肝焼きもう巻きも白焼きもありません。きわめてシンプルなメニュー構成です。
お酒はビールと日本酒。アサヒの『熟撰』だったり、神亀の『ひこ孫』他だったり、お酒には一家言ありそうなラインナップでした。
特上4,000円と『ひこ孫』グラス900円を注文します。
◆料理
このお店はお酒を注文するとおつまみが出てきます。頭を煮て山椒の風味を加えたものやヒレを巻いて焼いた串など。いずれも手が込んで実に美味しい一品でした。
カウンターに座ると目の前で大将が生きたうなぎを捌いています。背開きにして、肝を取って骨を外して・・・。串打ち、白焼き、蒸し、蒲焼きとすべての工程が目の前で進んでいきます。そのひとつひとつのプロセスに大将の真摯な仕事が見て取れました。
うな重が供されたのが11時45分。入店から45分かかっていますが職人の技を目の当たりにしているとあっという間でした。食べる前から分かりました。うまいに決まっている。そしてその通りでした。
蒲焼の大きさは標準、圧力をかけてたっぷり蒸した身は極めて柔らかく、それでいてどこか繊維はしっかりとつながっているようなピシッとした節度があります。それが口に入れた瞬間に甘い脂と共にとろける感覚。いやはや実においしい。タレは『甘』と『辛』ではやや『辛』が勝ってキリッとした印象ですが、それでも甘味もちゃんとあります。ご飯の炊き具合は硬めで申し分なく、しっかりと量のある浅めのお新香も、透き通った肝吸いも実においしかったです。
◆接客その他
このお店は夫婦で営まれています。大将は時折声をかけてくださり、物腰も柔らかいのですが、女将さんはやや素っ気ないように見えました。こういう職人系のお店だと大将が寡黙だったり気難しいケースはいくつか見てきましたが逆パターンですね(笑)。
私は旨いうなぎがいただけたので、大変満足しました。おいしかったです。ごちそうさまでした！
◆行き方
浅草通り沿い。本所吾妻橋駅A4出口から東へ100メートル。