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よだれ鶏
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葱と叉焼の汁そば
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担々麺
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とろとろピータン
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ザーサイ
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蒸し鶏の葱生姜ソース
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黒酢酢豚
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海鮮のバジル炒め金華ハムの香り
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四川麻婆豆腐
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担々麺
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紹興酒
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北新地、アバンザの裏側。船大工通りから入った角にあるお店。
この店の坦々麺が気になっていたのだが、いつも混んでいてなかなか予約が取れず、今回、やっと訪問することが出来た。
１０席程度のＬ字型のカウンターと、奥に小さな４人掛けのテーブル席。黒を基調としてスタイリッシュな店内。調理担当の男性と、ホール担当の女性２名の構成。
同伴と思われるお客の率がやや高め。
最初に蒸し鶏葱生姜ソース、トロトロピータン、ザーサイ、黒酢の酢豚を注文。
まずはピータンから。三日月形の皿にきれいに盛り付けられたピータン。付け合せはガリ。このピータン、ピータン特有のアンモニア臭のようなものがなく、すごく甘い。名前の通り、黄身がすこしとろっとしていて、何とも言えない食感。
ザーサイはしょうがと一緒にあえてあり、辛くない。他の店のザーサイとは別物。
蒸し鶏葱生姜ソースは、以前、麺みやざわで食べたものと似ているのだが、他の口コミを見て納得。こちらのシェフもみやざわの出身とか・・・。これは本当に美味しい。蒸し鶏の上にみじん切りにしたたっぷりのねぎを生姜とあえたソースがかかっているのだが、このソースが素晴らしい。葱のいやな風味は抜けていながら、うまみがたっぷり。生姜がうまく全体をまとめてあっさりと食べられる。
黒酢の酢豚はちょっと変わったスタイル。豚としし唐（？）、それに山芋だけのシンプルな具材をたっぷりの黒酢ソースで和えたもの。このソースは酢の刺激はほとんどなく、甘みとうまみがたっぷり。山芋がいい食感のアクセント。
ここまでで、今まで予約がなかなか取れなかった理由が嫌というほどわかった。
他にも期待して、海鮮のバジル炒め金華ハムの香りを注文。エビ、カニ、キノコなどをバジル風味で炒めて上にスナップエンドウをあしらったもの。これは中華というよりはイタリアン風。すっきりとしていてうまい。これを食べているとき、隣の席に運ばれてきた四川麻婆豆腐。ゆずの香りがフワッと漂ってきたと同時に我慢できずに注文。
四川麻婆豆腐というだけあって、さすがしっかりと山椒が効いている。やはりゆずのいい香りがして、しょくよくをそそる。結構辛いのだが、それでも食べ始めると止まらない。白ごはんとの相性抜群！というか、白ごはんなしではこの麻婆豆腐の良さは半減するかも・・・。とにかく、いままで食べた麻婆豆腐の中でも確実に上位にランクインする。
そして最後に待望の坦々麺。赤いスープに細めの麺。上にひき肉が乗って、チンゲン菜が添えられた見た目は非常にオーソドックスな坦々麺。しかし、このスープのごま感がすごい。とにかく濃厚。それでいてしつこくない。ひき肉もとてもよい味付け。麺が細麺のストレートなのだが、この細さがスープと絶妙の絡み具合。
スタッフの接客も、程よい距離感が心地よい。
リーズナブルな価格でありながら、高級店並みの料理。メニューはそれほど多くないが、どれ一つとして手抜きなし、はずれなし！
すべてにおいて非常に満足度が高いお店。