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エノテカ パージナ（ENOTECA Pagina）
錦三丁目の一等地、多くの飲食店が集積する八百善ビルの１Ｆで店を構える
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コンセプトは「和食材をつかった季節を感じるイタリア料理」
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メニュー表、９５００円の「Ｐｉｎｏ」をいただきます
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ＢＥＲＬＵＣＣＨＩ スパークリング
まずはＢＲＵＴの辛口スパークリングワインで喉を潤します
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北海道産の雲丹を添えた人参のクレマ コンソメのジュレ添え
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Ｌｅｒｕｂｂｉｅ フラスカーティの白ワインです
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前菜は和風の器に４種盛で出されます、お箸でいただくイタリアン
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仔鴨の炙り、大根のポタージュ、鴨頭ネギと牛蒡のフリット添え
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焼きたてのパンも美味しいです
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真鱈の白子と九条葱のパスタ、柚子胡椒の風味が九条葱ととても合いますね
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ＳＴＥＩＮＢＥＲＧＥＲ Ｒｉｅｓｌｉｎｇ 2012
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ＤＯＮＮＡＬＵＣＥ Poggio le Volpi 2013
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サーモンのムニエル、黒トリュフの香りで
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マンガリッツァ豚のロースト、田芹と葉牛蒡、スナップエンドウのサラダ添え
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デザートは豆腐のブランマジェ風、伊予柑のソース
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食後のドリンクはエスプレッソ
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エノテカ パージナ（ENOTECA Pagina）
錦三丁目の一等地、多くの飲食店が集積する八百善ビルの１Ｆで店を構える
イタリアン不毛の地だと思っていた錦三では貴重なイタリアンレストランなのです
コンセプトは「和食材をつかった季節を感じるイタリア料理」との事で期待が高まります
店内は厨房に面したカウンター席６席とテーブル席が４卓、奥に個室もあるようです
カウンターがあるので一人でアラカルトを楽しむのも良いかも知れない
ＢＥＲＬＵＣＣＨＩ スパークリング
まずはＢＲＵＴの辛口スパークリングワインで喉を潤します
コースは５５００円・７５００円もあるが、この日は９５００円のコース 「Ｐｉｎｏ」にしました
北海道産の雲丹を添えた人参のクレマ コンソメのジュレ添え
人参の風味が生きたクレマと雲丹がとても良く合いますね！コンソメのジュレも美味しい
和の食材を使ったイタリアンに期待が高まります
前菜は和風の器に４種盛で出されます、お箸でいただくイタリアン良いですね＾＾
平貝のクルード、早春の野菜カラスミ仕立て、赤米のリゾットイクラ添え
白魚とそら豆のフリット、フォアグラとイチゴのサラダ仕立て、どれも和の食材が活きている
Ｌｅｒｕｂｂｉｅ フラスカーティの白ワインです、
肉料理には赤ワインが定番だが、白の方が好きなので適度な酸味のもので（笑）
仔鴨の炙り、大根のポタージュ、鴨頭ネギと牛蒡のフリット添え
大根のポタージュと牛蒡の大地の香りが仔鴨の肉とベストマッチですね！
焼きたてのパンも美味しいです！
焼けたチーズの香りが良いですね！お代わりください（笑）
真鱈の白子と九条葱のパスタ、柚子胡椒の風味が九条葱ととても合いますね
白子の風味良い物で香ばしく焼かれています、これほど和なパスタはちょっと記憶がないかも
ＳＴＥＩＮＢＥＲＧＥＲ Ｒｉｅｓｌｉｎｇ 2012
料理には合わないと思いますが、ちょっと趣向を変えてドイツワインの甘めの白でひと休みです
サーモンのムニエル、黒トリュフの香りで
黒トリュフを贅沢に使った一品、サーモンのムニエルも香ばしくてやわらか
ＤＯＮＮＡＬＵＣＥ Poggio le Volpi 2013
2013年で全イタリア白ワインの頂点に輝くという快挙を達成したワインだと言う
酸味と渋みのバランスが良いワインですね、飲みやすく料理にも合う
マンガリッツァ豚のロースト、田芹と葉牛蒡、スナップエンドウのサラダ添え
ハンガリーの食べる国宝と言われる豚との事で、上等なハムのような食材です
大徳寺納豆の塩気が肉の味を引き締めている、これも和を感じさせる一品でした
豆腐のブランマジェ風、伊予柑のソース
デザートも和の食材を使っています、豆腐がしっかりデザートとして成り立っている
伊予柑のソースの甘味とチップの食感が豆腐と渾然となったサッパリしたデザートです
食後のドリンクはエスプレッソ
イタリアン不毛の地と思っていた錦３丁目でこれほどのイタリアンが食べれるとは思わなかった
スタッフの対応も気持ちよく、楽しい食事になりました
この日は風が強かったのか、自動ドアが開く度に寒風が吹き抜け寒かった
出来れば奥の席に座ったほうが快適だと思います
おいしかった、ごちそうさま＾＾
http://blogs.yahoo.co.jp/almi2356/26965874.html