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メインのスープカレーは余計なものを取り除いた引き算のカレー。鶏がら、野菜などを9時間煮込んだスープに、どの味も突出しないようにスパイスを合わせ、タイミングや温度上昇カーブの調整で味を作る香り高いカレーです。調味料はスパイスと塩のみのシンプルで奥深い「スパイス好きのためのかれー！！」老舗の有名店で腕を磨いたマニア向けのカレーです。「辛さは0〜100まで。ぜひ辛めで！」辛くなるほど旨みが増しよりまろやかな深い味に。
スープカレーの他、スパイスを駆使した各国の副菜や珍しい限定メニュー、裏メニューも有り。詳細はHpやスタッフまで！ Since2005
と書いてあるそのままで、スパイスを味わいや香りを楽しむスープカレー上級者向けカレー。
スープの火加減、具材やスパイスの馴染ませ方など、レシピよりテクニックを味わうカレーで、初心者にはそのテクニックの理解は難しい。
と書くと、初心者にハードルが高いように感じるが、そうではなく、習熟(マニア)度の「レンジ毎に感じる美味さが違うカレー」のような気がする。
「チキンと野菜」の辛さは味に深みが出てくる30番。味付けは塩とスパイスのみ。辛さの番手が上がるほど深みを増すスタイルなので、辛めに挑戦した方が良い。
スープは、「レギュラー」「スパイシー」「gop醤(ｼﾞｬﾝ)(辛いのが苦手向き)」の三種類と、裏スープの「スーパースパイシー」がある。
オーダーは、もちろん裏スープの「スーパースパイシー」。
店内の客層が上級者ばかりに感じるのは、複雑なメニューやトッピングを自分好みに合わせて頼んでいるので、提供されるライスやスープの見た目が驚くほどに違う、ただ、初心者にも優しくレクチャーしてくれるのでオーダーの心配は全く心配はない。
複数のメニューがあり複雑怪奇で、数回に渡って別々の視点で書かないと、オレのわかりにくい文章力では、より理解しにくくなるので、メニューについては次回書くつもりである。
※『粘度(サラサラ感)』と『旨味(味の濃さ)』の表現を”スープカレーマッピング”として数値化にしてみた。
粘度が薄くなればなるほど、札幌の住所のように北1条~北2条~北3条〜…と「条」は増え、
旨味も薄くなればなるほど、札幌の住所のように東1丁目~東2丁目~東3丁目〜…と「丁目」が増える。
粘度が濃くなればなるほど、札幌の住所のように南1条~南2条~南3条〜…と「条」は増え、
旨味も濃くなればなるほど、札幌の住所のように西1丁目~西2丁目~西3丁目〜…と「丁目」が増える。
マッピングしたら、北8条東7丁目。旨味も塩加減も最強に薄い、素材の味がはっきりして、またスパイス感にもパンチがある。
もちろん最初から相当美味いが、スープカレーを経験したことのない方には、味覚が出来上がっていないと、とぼけた味のカレーとしかわからないし、経験なくいきなり100番。。というのも「舌が痛い」と感じるだけなので、※初心者は注意です。
もし味にピンと来なくても、三度通ってみるとスパイスの華が開き始めると思います。沼にハマるのは意外に簡単です。