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昼の点数:4.9
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¥2,000~¥2,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.8
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|雰囲気 4.8
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 5.0
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[ 料理・味5.0
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| サービス4.8
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| 雰囲気4.8
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ]
角のないスパイス
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2025/07/30 更新
カレー百名店EASTの100軒目に選んだのは「スパイスカレー モクロミ」。随分前から未訪のここで締めようと決めていた。
その答えは、間違いなかった。
洋服のセンスが良い人と同じように料理のセンスが良い人がいる。
それは「グルメ」とか「食通」といった属性とは、少し違う。何を作っても、その人なりのバランスで、仕立ててしまう。
そういう人が作る料理は、知らない国の知らない料理でさえ、どこか懐かしい顔をしてこちらに届く。食べ手を迷子にさせない。
せんげん台の駅を降りて、地図を見ながら歩く。すこし住宅街の匂いが濃くなったあたりに、その店はあった。
モクロミ。
小さな白い看板の階段を開店と同時に入り、予約時間の11時にカウンター席へ滑り込む。
ホワイトボードに書かれたメニューは、「ポーク」と「レモンバターチキン」。
ポークはたぶんビンダルー。スパイスと酢が効いた、あの南インド寄りの一皿だろう。
問題はレモンだ。「バターチキン」と名がついているのに、レモン? 酸味のある2種で味が被る気がして、いったん悩む。けれど結局、2種盛りでお願いすることにした。
それでよかった。
その判断を、スプーンを入れた瞬間に確信した。
大ぶりのポークは、角煮のように柔らかい。だけど、あの甘辛い煮込みとは違う。スパイスの香りが漂いながら、どこまでも穏やかで、上品で、丸い。
まるで女性がつくったような優しさがあって、荒さが一切ない。いや、性別の話ではない。調理に宿る「角のなさ」が、センスの良さを物語っていた。
その穏やかさに、オレは右往左往した。
となりのレモンバターチキンの味に、なかなか集中でき無くなってしまった。
バターチキンといえば、まろやかな甘みの中にスパイスがじんわりと広がるのが定番だ。
だが、そこにレモンが入ることで、酸味のレイヤーが加わる。その構成自体に危うさもあるのに、この皿にはまったく破綻がなかった。
むしろポークとの連なりに違和感がなく、「全く別の料理のはずなのに、どこか同じ温度で出てきた」ような印象を残した。
オレは思った。これは角のないセンスだ。
どこまでも味をまろやかに、なめらかに調える術が、この人にはある。
店主のSNSやネットの評判を事前に読んだとき、「毎回違うカレーで、味が安定しないのでは」と少し思った。
でも、そんな心配はすぐに消えた。芯の部分はぶれていない。
アレンジが奔放に見えるのは、最後の“エッセンス”がユニークだからで、土台はむしろベーシックだ。
奇をてらわず、だけどちゃんと、驚かせてくる。
やっぱり、すごい店だった。
食べ終えたあとで、ちょっとだけ気になったこともあった。
アチャールや副菜の説明がなかったこと。たとえばナスとトマトのサブジや、紫キャベツのアチャール、パリップ風の黄色いダル…たぶんそうだろうと想像はできたが、説明があればもっと楽しめた。
それと、オレは辛さにかなり強いので、全体的にもう一段、刺激があってもよかった。
でも、これはもう100点を食べた人間のわがままだ。
逗子からせんげん台までの道のりは決して近くない。
だけど、その距離を「わざわざ」に変えてしまうセンスが、あの皿にはあった。
百名店コンプリートの店に選んで大正解。
それより店名は、何をモクロミしているのか正直わからなかった。
だけどそのモクロミに、今後も一つ、静かに乗ってみたいと思った。