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道路から少し階段を上がったところが入り口です。
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先付けは四種のキノコとキスの昆布〆。
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キノコの豊かな風味とキスの食感が良い感じ。
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和紙を張った上から漆を塗ったお椀。
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カマスと焼きナスの葛仕立て。
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穏やかなでも丁寧でしっかりとした素晴らしいお出汁です。
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お造り一品目は、カワハギを肝しょうゆとつくりしょうゆで。
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朝〆のカワハギは弾力も旨みもとても良かった。
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最初の日本酒。三米八旨（サンマイハッシ）純米吟醸ひやおろし。宮城・大崎のキリッとした旨さの物。
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次のお造りは小樽の北寄貝を炙ったもの。
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甘くてプリプリだったそうです。
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貝アレルギーの自分は根室のさんまのたたき。
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さんまの新鮮さとおいしさを堪能しました。
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合わせたのは俵雪純米吟醸ひやおろし。山形・鶴岡のお酒。食中酒として料理を良く引き立てます。
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中国の骨董の器で出てきたのは・・・
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栗茶巾のべっこうあんかけ。
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栗の自然な甘さと出汁のうまみがマッチしています。
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銀世界大吟醸で。広島・呉の「雨後の月」の蔵元です。
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焼き物はまながつおと新銀杏の塩焼き。
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炭火でふっくらと焼きあがっています。
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ワイングラスで楽しんだのは・・・
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鳳凰美田純米大吟醸ゴールドフェニックス。香り豊かな素晴らしいもの。
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煮物の器。富山の旧家にあった九谷焼です。
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きれいなお出汁の煮物です。
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対馬の煮穴子と京都の小蕪です。もちろん美味でした。
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サケとイクラの炊きこみご飯です。
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イクラをたっぷりとかけて。くどさもなくイクラを堪能しました。
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粉山椒がアクセントのナメコのみそ汁と共に。
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最後は「長陽福娘」八反錦 純米火入れで。
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山口・萩の旨いお酒。ご飯のおかわりをしながら飲みました。
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デザートは佐賀産の黒いちじくです。
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白ワインのジュレがかかっています。
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頂いたカード。
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メトロ麻布十番駅1番出口が最寄りです。
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2015年12月1日追記
「ふくだ」さんがミシュランで星を獲得されました。
ランチは11月で予約受付終了となっているとのことですが、
これからはディナーに専念され、より素晴らしい料理ともてなしが期待できるでしょう。
年明けの訪問が今から楽しみです。
ご主人、奥様おめでとうございます。
2015年10月28日記
先日久しぶりに麻布十番で食事をしました。伺ったのは「麻布十番 ふくだ」さんです。
マイレビュアー様のレビューを拝見して訪問したいと思っていたところです。
友人ご夫妻と4人でディナーでの訪問でした。
メトロ麻布十番駅1番出口を出て徒歩2，3分程の道路から少し階段で上がったところに
お店の入口はありました。目立つことなく良い意味で控えめさを感じました。
店内はカウンター6席と基本6席の個室です。こじんまりとした落ち着く空間です。
お店はご主人ご夫妻のみで切り盛りされています。
予約は一日二組まで、人数によっては一組の事もあるそうです。
メニューはランチ5000円、ディナー12000円のお任せコースのみ（いずれも税・サービス料別）。
現在は決まった曜日の休みはなく、予約が入っていない日にお休みを取っているとのこと。
ですから二日前までの予約となり、当日の予約・訪問は基本的に無理とのことです。
ドタキャンなどは絶対にしてはいけませんね。
この日のディナーは妻と友人ご夫妻4人のみ。カウンターでいただきました。
写真とそのコメントも参考にしてほしいのですが、こちらの料理は良い意味で丁寧で
派手さを求めない誠実さを感じさせるものでした。
確かに同世代の人気店のご主人の料理と比較するとインパクトや個性で魅了するタイプではありません。
しかしお椀の出汁一つとっても大変心に残るものでした。
また12000円のコースとしてその内容も充実しており、味付けもさりげなく様々な要素を加え、
楽しませるものでした。栗の茶巾を使った一品は栗の甘さを引き立てながら蒸し物としても
納得の逸品でしたし、鮭の炊き込みご飯にこれでもかとイクラをかけて食しましたが、
イクラ自体が素晴らしいものでなければくどさを感じずいただけるものではありません。
さらに日本酒もとても充実しており、ひやおろしだけでも10種が用意され、
ほかのお酒も含めると常時20種ぐらいの用意があるようです。
この様なコンパクトなお店ながら、なかなかものです。
これらのお酒と共に料理を堪能いたしました。
尚5000円のランチはディナーより2品ほど減って最後のご飯は白いご飯とのこと。
8000円にするとディナーと同じような季節の炊き込みご飯にでき、
さらに前もって予約すれば昼にもディナーのコースをいただけるようです。
こじんまりとした落ち着きのある空間で、誠実なでも充実した料理とお酒を
温かいもてなしでいただける。素晴らしいお店です。
最近都心で食事をする頻度を減らしていますが、こちらにはぜひ再訪したいと思います。
ごちそうさまでした。