探食！さんが投稿したさわ田（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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さわ田銀座、東銀座、銀座一丁目/寿司

1回

夜の点数：5.0
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 3.0

1回目

2009/07 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.0 ］

噂に違わぬこだわりと味

一人で訪問。とても清潔感のあるお店です。最初にビール、日本酒を２合と食事で合計３８，０００円でした。高額なのでそうそう行けませんが、銀座で３万だすなら、もう一踏ん張りしてさわ田さんにお邪魔するのは十二分に価値があると思います。
とにかくネタには徹底的にこだわっておられ、殻付きウニ以外は、一品たりともうぅ～ん？と思うものがなかった。寿命の短いシャリは最良の状態で使うために予約時間にあわせて炊き上げている。また、６人までのカウンターにあえてこだわった室内がこじんまりしているおかげで、七輪であぶったものの風味が室内に充満し食する前から、香りで気分がホワ～っとなってしまう。いろいろとお魚やお鮨に関する話も聞けてとても楽しく過ごせました。どれもこれも本当においしく感動の味でした！未知の体験でびっくりしたものが一品ありました。「イサキ」なのですが、個人的には美味くない魚と思い込んでいたので・・、きれいな白身で旨みとあまみが芳醇で驚きでした。気さくに話して下さるご主人も魚屋さんから教わったとおっしゃっていましたが、「梅雨のイサキは鯛よりうまい」のだそうです。いや～おどろき。また行きたい！
予約のお電話は、シャリを作る業務開始前から終了まで出れないようです。

2016/12/08 更新

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