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【H28.6.3】
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【H28.6.3】アルザスの泡。ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン ミノリ リボ・ブル デュオ。
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【H28.6.3】アルザスの泡。ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン ミノリ リボ・ブル デュオ。熟成感あり、重めな印象。
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【H28.6.3】新玉ねぎのポタージュ５００円。
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【H28.6.3】新玉ねぎのポタージュ５００円。
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【H28.6.3】新玉ねぎのポタージュ５００円。
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【H28.6.3】Bel Ami。ロワールのシャルドネ１００％。
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【H28.6.3】Bel Ami。ロワールのシャルドネ１００％。
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【H28.6.3】新玉ねぎのポタージュ５００円。Bel Ami。ロワールのシャルドネ１００％。
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【H28.6.3】新玉ねぎのポタージュ５００円。
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【H28.6.3】Bel Ami。ロワールのシャルドネ１００％。
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【H28.6.3】鮎のコンフィ９００円。
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【H28.6.3】鮎のコンフィ９００円。
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【H28.6.3】鮎のコンフィ９００円。
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【H28.6.3】鮎のコンフィ９００円。
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【H28.6.3】鮎のコンフィ９００円。
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【H28.6.3】鮎のコンフィ９００円。
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【H28.6.3】アルベルト・アングイッソラ トレヴィーエ。
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【H28.6.3】アルベルト・アングイッソラ トレヴィーエ。
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【H28.6.3】鮎のコンフィ９００円。葉玉ねぎ。
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【H28.6.3】鮎のコンフィ９００円。葉玉ねぎ。
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【H28.6.3】花ズッキーニのフリット１０００円。
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【H28.6.3】花ズッキーニのフリット１０００円。
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【H28.6.3】花ズッキーニのフリット１０００円。
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【H28.6.3】花ズッキーニのフリット１０００円。
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【H28.6.3】花ズッキーニのフリット１０００円。
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【H28.6.3】花ズッキーニのフリット１０００円。
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【H28.6.3】花ズッキーニのフリット１０００円。
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【H28.6.3】花ズッキーニのフリット１０００円。
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【H28.6.3】Matías i Torres Albillo Criollo。スペインのアルビーリョ。
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【H28.6.3】花ズッキーニのフリット１０００円。Matías i Torres Albillo Criollo。スペインのアルビーリョ。
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【H28.6.3】花ズッキーニのフリット１０００円。ツナとモッツァレラ。
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【H28.6.3】花ズッキーニのフリット１０００円。ツナとモッツァレラ。
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【H28.6.3】ハムステーキ１０００円。
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【H28.6.3】ハムステーキ１０００円。
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【H28.6.3】ハムステーキ１０００円。
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【H28.6.3】ハムステーキ１０００円。
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【H28.6.3】ハムステーキ１０００円。
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【H28.6.3】スラトニック ラディコン。オレンジのワイン。
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【H28.6.3】スラトニック ラディコン。オレンジのワイン。
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【H28.6.3】ジャン・リュック・パスケ コニャック トラディション ファミリアル。
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【H28.6.3】ジャン・リュック・パスケ コニャック トラディション ファミリアル。
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【H28.6.3】
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高崎で夜のお仕事終わって
少し遅めの２１時３０分入店です♪
自然な色合いが強調された
スッキリとした店内は
左手にカウンター席と右手にテーブル席とシンプルな落ち着く空間。
その右手の方では常連さん達。
左手には若き音楽家達。
その中間のポッカリ空いた一席に滑り込みます。
先ずは
バックカウンターの
大きなブラックボードからアルザスの泡をお願い致します。
柔らかい泡でお口の中で儚く消えます。
４種混合のようで
果実感の強さにコクというか厚みを感じる泡です。
新玉のポタージュは
程好い加減の甘さで
舌の上では素敵な余韻が優しく残ります。
鮎のコンフィ。
ハーブオイルを使用使用されているようで臭みなど全くありません。
白身はフワッフワです！！
淡白な白身は見事に甘くお口の中でやんわり蕩けます。
その甘みは
切れのよいロワールのシャルドネにもよく合います。
まさに絶妙なコンビネーション。。
内蔵はコクがあります！
これは白ではいけません。
確りした赤をお勧めされます。
トレヴィーエ。。
内蔵の苦味は抑えられコクのみ残して解けていきます。
どうやら赤の酸で内蔵の苦味を中和してくれるそうです。
そして
なるほどロッソ自体も
酸味が中和されたのかマスキングされたのか円やかな味わいに。。
お互いがお互いをフォロー。
これは思いがけないマリアージュ。。
添え付けの葉玉葱は
甘みを加味しつつ本来の辛さや滋味を上手く残して提供されています。
花ズッキーニは
自家製ツナとモッツァレラが挿入されています。
茎は見事にホックホクで
花部は部位により香りや味わいに変化を感じます。
添えられた菊芋の葉は
香りが強く気の効いたアクセント。
ハムステーキは豚モモ。
軽くスモークスされた豚肉は
白身は甘みと
赤身は旨みと
お肉の淡白さに比して噛むほどに旨味を堪能できます。
白身は大変ジューシーなのに後味は驚くほど軽く仕上げています。
高崎は江原さんのお肉を使用しているそうです。
添えられたクセの強いセルバチコがよく合います。
揮発性の高い
イタリアのオレンジワインとのマリアージュを愉しみます。。
〆にコニャック。
キレのよいスッキリとした一杯。
心地よい酔い心地。。
ヴァンナチュールやビオワインを中心とした品揃えは
決してワタシ好みではありませんが
より多くのワインを愉しむのには
新しい何かを求めている方には似合わしいお店ではないでしょうか。
こちらのご主人
以前は上並榎町のシュクルキッチンさん。
名店「ロツレ」さんの跡地に堂々のオープン。
夜のみの営業で
それらの類いのワインを切り口に
そのコクトーを彷彿とさせる容貌で
自然派と言うにはおこがましい
独自の世界観で
他に類を見ない独創的なフレンチを作り上げています。
http://tabelog.com/gunma/A1001/A100102/10010874/dtlrvwlst/4947123/
繁華街にも近く
元シュクルキッチンのファンの方々にも
更に利用しやすくなったのではないでしょうか。
そんな私も
また
どんなお料理と出会うことになるのか再訪が愉しみです。
ご馳走さまでした♪