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昼の点数：4.3
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.4
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.4
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
ケーキや焼き菓子などのスイーツ、パン、その上イートインスペースまである王道フレンチなパティスリー
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アンブロワジー 300円マドレーヌ・オ・ブール・フレ 200円 ファーブルトン280円
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フォルマージュクリュ（レアチーズケーキ）550円
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2022/11/14 更新
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2021年9月オープン
店名はphilosophy（哲学）のphiloと、company（仲間）を掛け合わせた造語。
シェフの赤崎 哲朗さんは、
2013年：クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーにおいて日本代表選手として出場
世界2位、銀メダルを獲得。
2014年4月、大阪マリオット都ホテル開業時から統括製菓料理長
2016年：伊勢志摩サミットにてデザート最高責任者
2020年10月よりシェラトン都ホテル大阪 グランパティシエ
その後、ご自身のお店をオープンにいたったそうです。
素晴らしい経歴！
来店したところ、コロナ禍で入場制限していたところで、
なんと、シェフ自ら入場案内されてました！ビックリ。
気さくにいろいろとお話して下さり、待ち時間にも花がありました。
フランスのパティスリーではパンや焼き菓子なども販売していることが一般的なので、
ちょっとうれしいと思いました。
奥の工房は一段高くされており、シームレスでボーダレス。
美しい所作でスイーツを作り上げる様子を楽しめます。
店内でも店員さんが親切に説明してくださいます。
今回は、テイクアウトしてホテルでいただきます！
箱もかわいい。
とりあえず、ケーキも焼き菓子も、とても美しい！
そんなパティスリーでパンが買えるのもいいですね。
●焼き菓子●
★アンブロワジー 300円
アーモンドに米粉を加え、卵黄とバターを使った焼き菓子
シチリア産 ピュアアーモンドの香り
ふわふわして美味しかったです。
オリンポスの神々の食べ物で、「不死の源」とされていたらしいです。
★ファーブルトン 赤ワインで煮込んだブルターニュー地方のお菓子 280円
プラム入りのもちもちっとした柔らかなカヌレみたい。カスタードがいい感じ。
★マドレーヌ・オ・ブール・フレ 200円
王道の焼き菓子。
ほんと、牛乳と一緒に食べたくなる。
●ケーキ●
★フォルマージュクリュ（レアチーズケーキ） 550円
とっても上品な味。
ふわふわっとして、軽いチーズケーキでした。
★クレームキャラメル（プリン）300円
生クリームメイン、シンプルな感じがとてもおいしい。
本当にフランスのパティスリー 王道スィーツを満喫し楽しめました。
店舗のつくりにしても、各々の商品一つ一つ、フランス菓子の味を引き継いで
全体的にとてもレベルが高いパティスリーだと思いました。
こちらでイートインは、芸術的な皿盛りデザートの“アシェットデセール”を楽しめます。
次回は、是非こちらで楽しんでみたいですね。
ごちそうさまでした。