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ポテトニョッキこがしバター
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フォアグラのっけステーキ
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仔牛のサルティンボッカ
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4年前に行ったときは正直？だったのですが、
フードコーディネーターの友人Y氏から「1年前にシェフが変わったし、超お勧め」っと強く勧められ、
「激戦区銀座で7年も生き残っているのなら、もしかして・・・」と思い、行ってきました。
結果大当たり！
松屋の裏の12席ほどの小さなイタリアン、内装は真っ白でモダン、大変綺麗に使っています。
相変わらず美人のオーナーは以前より生き生きとして超美人に！
隠れ家のようなお店なので、あまり知られたくないけど今回は黙っていられません。
ディナーのコース、2種類からY氏を信じて、豪華な方をチョイス（税込8000円＋サービス料10％）。
コースの内容は、はじめに生ハム。メロンでは無くアボガドをプロシュートで巻いたもの。旨い！
前菜は3品！はじめにサンマのコンフィ、骨まで食べられるサンマのコンフィを皮付きのまま揚げたガーリックとレーズンでいただきます。
全然生臭くなく美味しく頂けました。
2皿目はエゾシカのカルパッチョ。苺を赤ワインビネガーでソテーしたようなソースが絶妙です。
肉類とフルーツの組み合わせに目がない私は大満足です。
3皿目のスープはサツマイモのポタージュ、濃厚で旨い旨い！
いよいよパスタ。手打ちのほうれん草のパスタはタリオリーニ（やや細め）。ポルチーニ茸がたっぷり乗った香り豊かな一皿、好みより10秒くらい茹で時間が長かったようですが、全体として美味しく高得点です。
自家製の焼きたてパンも美味しく、3個もいただいてしまいました。
続いてはスプマンテのリゾットはレモン風味。発砲は抑えめだけどレモン効果で、爽やかで濃厚な不思議な美味しさ！（おかわりしたいくらい）
ラストは丹波イノシシのほほ肉のワイン煮込み！煮込みはトンポーローのようにとろけるおいしさ、獣臭もほどよく押さえてあり、ガツンと来るおいしさ、ワインにとても良く合いました。
（私は酒の味は大好きなのに、アルコールにめっぽう弱いのでグラスワインでいただきましたが、もっと飲みたい衝動を押さえるのに一苦労しました。）
デザートはチョコケーキにプリンにブルーベリーソルベという三種の神器で大満足。
最後のエスプレッソを飲みながら、素晴らしいディナーを反芻（もちろん頭の中で！）
こちらの和田シェフ、料理はもちろん、パンづくり、デザートまで、しっかりとした下ごしらえから、盛りつけまで一人でこなす仕事人。
また伺いますので、よろしくお願い致しま〜す！
ご馳走様でした。
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久しぶりにランチに行ってみました。
相変わらずのクオリティー！
いつ行っても期待を裏切らないのは脱帽です。
今回の生ハムとクルミが入ったポテトニョッキに焦がしバターソースで驚きの旨さでした。
スパゲティーミートソースもボロニアソースが絶妙だったし、肉料理も文句なしです。
巨大フォアグラが乗ったフィレステーキも最強の出来映えで、ため息が漏れました「ふぅ〜ぇ〜・・・」
昼間っから近年希に見る至福の時でした。またリピートさせて頂きます！2011年5月