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蒸し寿司というものを初めて食べた。
烏丸御池のすぐ近くにある古い店で、今の大将で3代目とか。
素朴だがスッキリ綺麗な佇まいの店。
実は前の晩にコースを頼んで悪くなかったので、じゃあ前から食べてみたかった蒸し寿司のセットをランチに、とその場で予約して行った。
正直酢飯を蒸すってどうなんだろう？と思っていたのだけど、上手な味付けで全くツンツンこない。
そう大将に言ったら「僕も最初はなんやろそれ、と思うたんですわ」と。お隣の滋賀の出身で、今でもそっちから通ってきている由。
元は使い残しの酢飯を翌日の賄いにするためのもので、固くなった米が蒸されてちょうど良くなるので始まったとか。
「酢飯が余ると、明日は蒸し寿司やなあ、と楽しみでね」と大将。
小鉢の蛸と海老の酢味噌和えも、佳いお寿司屋さんの丁寧な仕事だ。
ほんのりと上がる湯気に焼き穴子の香ばしさ。
そしてタレの甘い匂い。
酢飯にはそぼろやら炊いた青豆やらが、丁寧に混ぜ込まれている。
量はかなり上品だが満足感高い。
これはまた是非食べに来たい。
前の晩のお寿司はコース5000円で、場所柄を考えるとかなりリーズナブル。
インバウンド客が多くて、小さな店がそっちで埋まるので事前の予約は必須。
ランチでも予約できる。
夜は他にもかなり安いコースがいろいろあるのに構えは上品。
古いけれど落ち着いたよい店だった。