凡能の男さんの日記一覧 [食べログ]

　なんか最近のレビュアーページ訪問者数がおかしい。
　

24700人（3/23 10:17）
24800人（3/23 10:28）
24900人（3/23 10:33）
25000人（3/23 13:30）
25100人（3/24 17:31）
25200人（3/25 11:36）

　少なくとも3/23は明らかに異常である。
　botを使ってカウンターを回している？　...

　最近いいねの通知が、減ることがある。
　通知自体は取り消しや、レビュー自体の下書き戻しでも減らないはずなのだけど。

京都現地系中華料理店巡り2021
https://www.google.com/maps/@34.9830647,135.7873006,13z/data=!3m1!4b1!4m2!11m1!2sgwD2Etd8gLURZxIWiEeDdXRbsfbvew

　以下をシリーズ化していますが、ほとんどが絶賛休止中。コロナが悪い、と責任転換しておきます。
　
　
・四川ラーメン巡り
　都飯店グループが手がける四川ラーメン食べ歩き。
　
・勿忘草
　好きな店だし、アクセスが悪いわけでもないのになぜか行かない店を思い出そう。

・昭和訪問
　昭和の香りがする店をたずねます。ゆっくり昭和の残り香を味わえるような喫茶店がメイン。
　
・深草...

　年末年始、いろいろあって執筆が進まない。
　「限定メニューは出ているうちに公開する」ポリシーを3つも4つも破っている。
　3が日のうちに執筆途中のレビューを半分は消化したいところ。

　あるレビューでこんな表現を見ました。
　「意を決して」の誤変換でしょうが、いかにも食べに行く決意をした感じが出ていいですね。
　今度使ってみよう。

「店での写真撮影はどう思いますか？」に答えました。
https://note.com/bar_bossa/n/ne700f806c1c2

　誤報だった場合のことを考えてぼかして書く。
　とあるルートから驚くべき情報がもたらされた。
　
　2018年9月、思いもかけぬ理由で突然閉店した京都の老舗ラーメン店が復活する可能性があるというのだ。
　権利者がお店の権利を譲るという話が出ているらしい。
　
　もし、事実だっったとしても……料理はともかく、建物、人、歴史が折り重なったお店の味は出せないと思う。

　パソコンのOSをWindows10に変更するに当たって、大掃除とばかりにクリーンインストールしたのですが、Firefoxでタイムラインが表示されなくなりました。
　
　いろいろやってみた結果、原因がわかりました。
　広告ブロック用アドオンAdBlockです。
　
　どうやらAdBlockがタイムラインを広告と誤検出していたようです。
　なお、AdBlock PlusやuBlockでは...

元祖第一旭←株式会社第二旭（旧第一旭）　代表：佃功　1986年～1996年
　※2代目佃栄子の弟が代表を務める
　　　　　←共栄食研有限会社　代表：田口隆弘 2000年～？
　　　　　　　※裁判所の指示によるフランチャイズ再構築

神戸ラーメン第一旭←代表：田口隆弘　1971年～
　※初代の三男が代表を務める
　※1984年に有限会社アサヒフーズ
　※2000年に株式会社アサヒフー...

　京都で最も複雑な家系図を持つ老舗ラーメン屋は間違いなく第一旭ですが、天天有もなかなかです。

　最初の＜天天有＞は1971年に開業。場所は一乗寺。
　京都で初めてラーメン屋に行列を見たのがこの店でした。
　味に関してはチャーシューがハムみたいな味だったことが印象的です。
　
　十数年前でしょうか、息子さんに代替わりして味も大きく変えたと聞いています。
　それに伴ってチェーン展開が...

　とはいうものの、あらためてそれだけを書き出そうとするとすぐに出てこない。いろいろあるんだけど。ということで随時追加。

・系列店、師弟関係など関係の深い店以外は直接比較は出来るだけしない

　1980年代の半ばから90年代の初頭にかけて、恐ろしい勢いで精力を伸ばしていたラーメンチェーンがありました。
　
　第一旭。
　
　そう、たかばしに新福菜館と並んで立つことで有名な京都の老舗・第一旭のチェーンです。
　
　この第一旭本店の二代目となった佃栄子氏の実弟・佃功氏によってチェーン展開は行われました。
　1986年株式会社第一旭創業、途中で社名を株式会社第二旭に変えて199...

都飯店本店　自家製麺　切り刃28番
四川ラーメンくずは店　本店からの納入
四川ラーメン牧野店　田口店からの納入
四川ラーメン津田店　自家製麺　切り刃26番
四川ラーメン醍醐店　自家製麺
しせんらーめん住道店　自家製麺
都飯店田口店　自家製麺　切り刃30番
四川ラーメン香里園店　　田口店からの納入

　開店した順に並べてあります。
　おそらく加水率も違うはず。

　分かり次第...

　一応、四川ラーメン巡りをしているので分かっている範囲でレシピを。
　昔、都飯店本店の公式サイトに載っていたものです。
　
-----------------------------------------------------------------
材料：麺遊記（日清製粉株式会社）、粉末かんすい、水

加水率：２９％～３１％

切り歯：２８番

１玉の分量：１２０ｇ

...

1945　新福菜館（1938，1944説もあり）
1947　ますたに（屋台）
1948　京一
1949　ますたに（店舗）
1953　本家第一旭（旭食堂）
1962　夜鳴きや
1971　天下一品（屋台）、天天有
1972　ラーメン藤、横綱（屋台）、味の名門
1975　天下一品（店舗）
1977　横綱（店舗）

※珍遊が1940年代に営業を開始しているが現在の珍遊とは別物である模様

　プロフィールにも書いている通り大手フランチャイズチェーンは扱わない方針ですが、餃子の王将、天下一品などはお店ごとに味のばらつきが大きく、サービスも店ごとに異なる場合が多いため扱ってもいいのではないかとずっと悩んでいます。

　（最終的に鍋を振る人間の腕で決まる中華はともかく、スープをセントラルキッチンで仕入れている天下一品の味が店ごとに異なるのはよからぬ背景が想像できるのですが、それはともか...

　他人に読ますことを考えていないメモ、備忘録的な記事はタイムラインに表示しない形で公開することにしました。

　不特定多数に公開するほどではないが、自分としては一応記録してお行きたいと思ったものです。

　以前は下書き状態でおいていましたが、下書きのままおいておくのは居心地が悪く、また手違いで公開してしまうこともあるのでこういう形を取ることに決めました。

　【備忘録】とタイトルに付い...

　伏見は大手筋にある有名ラーメン店の唯一の支店であったできごと。
　
　お店に入ったときは先客が一人。
　わたしがラーメンを食べているときそれは起こりました。
　
　椅子に座ったまま先客がひっくり返ったのです。
　息は荒く、意識朦朧としている様子で、何らかの発作を起こしているようでした。
　
　わたしは店長と共にその人を抱え起こしました。
　わたしは「救急車を呼んだ方がいいのでは...

　これも1990年代中頃だったでしょうか。
　
　先の日記に書いたように＜悟空＞の六地蔵の店では殺人がありました。
　深夜、店長が殺されたという事件でした。
　
　そして、その翌日、わたしはそのお店に行っているのです。
　
　何も知りませんでした。
　お店は営業していて、いさかか客は少ないものの何か異常なものは感じませんでした。
　
　事件を知ったのは食べ終わって、家に帰ってか...

凡能の男さんの日記一覧

日記一覧

新着日記