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つけ麺の食べ方
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スープ温め直し用電子レンジ
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タイトルについては深く追求しないでください。
経営母体は有限会社E-timeで系列に宇治の＜まるちゅう＞、枚方の＜四川ラーメン津田店＞があります。
10:50頃に店前に到着した時点で、4人の先客。そのあとに並ぶと、開店の11:00にはわたしのあとに5人並びました。
のれんが掛けられて開店。
券売機を利用するシステムです。
いろいろなメニューがありますが、一番基本と思われる魚介豚骨つけ麺の大を選びました。
カウンターで待っていると、あっという間に満員です。
麺の量は大でもそれほど多くありません。
掲示によると並で200、大で270グラム。
極太の高加水麺です。
つるつると非常に口触りがよく、もちもちとした心地よい食感があります。
よく出来た麺です。
つけ汁にはサイコロ状のチャーシューと刻み玉ネギ。
とろみのある濃厚なつけ汁です。
豚骨と魚介がグイグイ主張する強い味で、しかし両者は喧嘩せず並び立っています。玉ネギがうまく仲介しているのでしょうか。
濃厚なため、高加水麺でもスープの絡みは良好。
スープ温め直し用電離レンジの添え付けられていましたが、水でしめられているわけでもないため、最後までほどよく暖かさが残り利用することはあありませんでした。
チャーシューは非常に柔らかくとろとろ、肉の味のしっかりしたチャーシュー。
極太のメンマはほどよい繊維感があり、これまた濃厚な味が付いています。
味玉もまず魚介豚骨の味がまず来て、次にとろとろの黄身が味わえて。味玉の善し悪しには割と無関心な自分でもおいしいと思うぐらいです。
周囲を見ると1100円もする特つけ麺をたのんでいる人の多いこと。
ラーメンもチャーシュー麺をたのんでいるお客さんが多いです。
さらにはサイドメニューの卵かけきらりめしやキラリめしをたのんでいるお客さんも多い。
ラーメン屋としてはちょっとブルジョア寄りの客層？
それとも高くてもたのみたくなるだけの圧倒的な魅力が、レアチャーシューほかにあるんでしょうか？
その秘密を探るためにときどき通うことになりそうです。
お店を出ると、やっぱり10人ほどのお客さんが待っていました。
2018/04/20
少し加筆訂正
2018/04/25
おまけ 代表濱口氏インタビュー
https://www.krkjapan.com/2017/02/02/vol-%EF%BC%94%EF%BC%96-%E3%81%A4%E3%81%91%E9%BA%BA-%E3%81%8D%E3%82%89%E3%82%8A/