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もつ焼 まるい押上、とうきょうスカイツリー、本所吾妻橋/牛料理、もつ焼き
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夜の点数：4.4
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
絶品「牛もつ煮」を頂きました
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「黒タン刺し」です
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「牛煮込み」です
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お通しです
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シャーケ
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めぬ1
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めぬ2
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2017/05/21 更新
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築地を離れて、かねてより食べたい・呑みたいと思っていたお店に向かいました
開店時間より20分ほど早く到着したのですが、すでにお客さんが集まっていました
何処が最後尾なのか分からなかったので、お客さんに尋ねてみると
「ほとんど予約客なので、お店に入って聞いてみたら」というアドバイスでした
そこで店内に入り女将さんらしき人に尋ねると予約客の後に空きがあれば呼ぶから並んでください」とのことでした
結局最後尾は分からずじまいでした (笑)
開店時間になり予約客が呼ばれてテーブル席や２階に案内されてゆきました
結局、予約が無い人で私より早いのは一組だけでした
幸いカウンター席に座る事が出来ました
隣には後から予約されていない人が座り満席となったようです
食べたいものは予めチェックをしていたので、飲み物を物色します
順番に注文を取ってゆき私の番となりました
北海道の「大雪の蔵」(750円)と絶対に食べたかった「黒タン刺し」(780円)と「牛にこみ」(480円)を注文しました
「ガツ刺し」は様子見としました
最初に冷酒とお通しが出されました
新じゃがの煮込みの上に春らしい茹でた菜の花が乗せられていました
ホクホクで甘いジャガイモと醤油がベストマッチして美味しいです
シャキシャキしていて苦味を感じる菜の花と対照的でそれぞれが引き立ちます
牛煮込みが配られてゆきました
しかし、私の分は配られませんでした
厨房を覗き込むと大将から「お客さん煮込みだったっけ？」と確認されました
「はい」と答えるとすると、大将からさらに「いくつ？」と訊かれたので「１つで良いです」と答えました
「冗談ですよ」と笑いました
その時は故坂上二郎さんに似ていると思ったのですが、どうでしょう？
大きな茶碗に山盛りの「牛煮込み」渡されました
正直480円は安くないと思っていたのですが、普通の２・３倍のボリュームがありそうです
そして写真では分かりませんが、モツがピンク色掛かっていて新鮮そうに見えました
食べてみると味付けは薄味ですが、モツは柔らかくて臭みなどは全く感じません
少なくとも私の人生で最高に美味しい「もつ煮込み」だと思いました
すると隣の客から「初めてですか？」と声が掛かりました
煮込みの量に驚いていたから分かったそうです
常連さんの話では「レバ刺し」が食べられる頃はもっと行列が凄かったことと
１人でも予約は可能ということと
そして「刺し」系はどれも新鮮で美味しいという情報を聞きました
常連さんの「ガツ刺し」は確かにピンク色で美味しそうです
じゃ「ガツ刺し」を追加しようとすると「纏めて作るので２時間位出てこないときもある」という事でした
今から２時間待つのは辛いので今回は我慢することにしました
突然、厨房から「ドーン」と凄い音がしました
何だろうと思って視線を厨房に移すと、大将が黒い物体をヌンチャクのようにまな板に叩きつけていました
へ～黒タン刺しは本当に黒いのだと知りました
何回かまな板に叩きつけた後に舌の周りの黒い部分を切り落としてゆきます
すると見慣れた牛タンが姿を現しました
そぎ落とした黒い部分のタン元近い部分は「牛もつ煮込み」の鍋に投げ入れていました
タンもモツである事には違いありませんね
注文分のお皿を並べて切っては順番に皿に置いてゆきました
タン元とかタン先とかが偏らないようにしていました
素晴らしい配慮です
ついに、ついに「黒タン刺し」が到着しました
サシが入っていて間違いなく柔らかそうです
食べてみると食感はヌメッとしていますが、
脂が乗っていて期待を裏切らない美味しさでした
常連さんの情報も得たし、何時か再訪したいお店が１つ増えました
いや、絶対に再訪したいお店が増えました
ご馳走様でした
No.1026