heart-sniper135さんが投稿した丸傳（東京/椎名町）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店丸傳椎名町、要町、東長崎/うなぎ、日本料理、居酒屋

1回

夜の点数：4.5
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 3.5
昼の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2016/08 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

昼の点数：-
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

あぁ～旨い♪江戸職人の粋 “丸傳”

2016.8
出張に出る度、地方の名の知れた鰻屋に行くが、
つくづく丸傳の鰻が一番好きだと実感する。

脂ノリがイイ鰻は旨い。だけどその脂の質が
重要だ。コレでもか！とコッテリくどいのは
勘弁だ。

今日の鰻は長崎産の新子。勿論、脂はのって
いるが品がある。サラっとした辛口のタレが
良く合う。山椒など不要。

私は直焼き派なんだけど、丸傳の鰻はベチャっ
としていないからイイ。

鰻を待つ間、生B や冷酒を鉄板の “雲丹と烏賊
の蟹味噌合え” を摘まみながらやるのが至福♪
今日は湯葉刺や焼き松茸も美味だった。

2016.2
大宮で仕事。
朝から悪寒。身体中ダルい。う～んコレ肩凝り
とかじゃないなぁ…

もつかな？なんとか一日持ちこたえ家路に…
いやいやスタミナ不足だ。丸傳行こ！

電話を入れると17時半ならOK。
下手な薬より丸傳♪鰻ちゃんで精をつけましょう

一番乗りだ～(笑)

さて、燗酒は “鬼殺し” なので今日は冷で
・富山の幻の瀧
辛口でスッキリ。温度があがるほど旨味。
お代わりしました。

・雲丹と烏賊の蟹味噌合え￥450
前回sold out だった。
そりゃそうだわコレ甲烏賊パキパキ雲丹と
蟹味噌のこの上ないcreamyな旨味♪
箸が止まらないもん(笑)何杯でもご飯イケマス。

・鰻の骨
・河豚白子焼き￥1,800
・河豚皮￥750…大好物♪

・鳥取茸王￥450
町おこしのブランド椎茸らしいっス。
等級が金と銀とある。

マルっと肉厚で太ってマス。噛み締めると
モチモチネバネバとグルタミン酸がジュッワ～
繊維が繊細。
アッサリした椎茸が好みの人はムリだね

・胆焼き…坂東太郎の胆。苦味が本物だ

・鰻重
本日は千葉の坂東太郎。新子です。

そりゃもう脂のりといい、皮や骨の柔らかさ
といい、此処で鰻食べたらもうそんじょそこら
じゃ鰻食べられませんから

締めて諭吉からお釣り1,050円。
風邪が吹っ飛びました。
精ををつけるってこう言うコトなんだなぁ。
悪寒も喉の痛みも消えました(笑)

2016.2
先週京都で仕事の折、嵐山で鰻を食べて帰ろう
と思いきや時間が中途半端で断念。
戻ったら休みに食べることにした。

さて、土曜日に電話すると、翌日18時に1席
確保 lucky ♪駅からは程近く商店街をちょい
外れた路地に『う』の灯

暖簾をくぐると、既に1family が賑やかに寛い
でいらっしゃいました。

カウンター真ん中席に私独り挟んで、反対側
にももう1family が…(笑) もうコレで満員御礼。

先ずは生ビールをいただきながら鰻を待つ間に、
以下所望。

・河豚皮ポン酢￥750
大分産天然ものだけあってコリっコリでイイ味♪

・白子ポン酢￥570
北海道産う～ん濃厚。

日本酒は冷酒と燗酒1種類ずつらしく、燗酒を
お願いすると鬼ころし。

因みに鰻は予約の際に鰻重3,300円になります
とorder済み

・雲丹と烏賊の蟹味噌和え￥450
をお願いするとsold out (涙)

そうこうしているうちに、鰻重(ご飯少なめ)と
香物が登場♪

本日は宮崎県産。扱う鰻は、坂東太郎、三河産、
静岡県産、宮崎県産だそうだ。

胆焼きが出来るか尋ねれば、大将曰く築地で
台湾や中国産しかないから出さないとのこと。

さて待望の鰻は、しっとりとろける品ある細
やかな脂がのる。

来店した客の顔を見てから捌き蒸し焼く。
不味いわけがない！胆吸いで締めて満足満足♪

本物しか仕入れないし売らない。
職人の品格が料理の味になる。なのに、決して
高値をつけない。この良心がありがたい。

この界隈なら、私は東長崎の鰻屋より好みだな。

2019/03/17 更新

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