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フランスブルターニュ産オマール海老のボッシェとカリフラワーを２種類のソースで
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ブルターニュ産のオマール海老
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グラスシャンパン
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アミューズ
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季節の野菜のタルト仕立て タプナードとミモレットと共に
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パン
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グラスのホワイトワイン
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サラダ菜 ナツメグの香る軽やかなカプチーノ仕立て 玉葱のフランと共に
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冷たいトマトのガスパチョ クルトンを浮かべて
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ドンブ産うずらにフォアグラを詰めキャラメリゼに ポテトピュレを添えて
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鴨のフォアグラのプランシャ焼き パルメザンのリゾットと共に
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コーヒーのジュレとマンダリンのソルベのアンサンブル コーヒーのムースをのせて
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なめらかなショコラのガナッシュ オレオクッキーでコーティングしたカカオのソルベと共に
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コーヒー
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２０２４年８月再訪
Instagram、https://www.instagram.com/xiaoshan7910/?hl=jaも宜しくお願い致します<(_ _)>
久しぶりに『L'ATELIER de Joel Robuchon』さんに再訪しました。
こちらは、
『オープンキッチンで自由に楽しむ
シェフやサービススタッフとロングカウンターをはさんで会話をはずませながら、
気軽に自由に楽しんでいただける、
ロブションが提唱する「コンビビアリテ（懇親性）」を具現化した空間です。
オープンキッチンで料理を仕上げるシェフを目の前に、
絶妙のタイミングで供される料理をカウンターでご堪能頂けます。
コース料理に加え、小皿のアラカルトも充実。
会社帰りにご友人とおしゃべりを楽しみながらはもちろん、
お一人様でも「今日は寄っていこうか」と立ち寄れる気軽なフレンチ。
ロブション モダンフレンチをその日の気分に合わせて自由に組み合わせてお楽しみいただけます。』とのこと。
その目的はランチでもなく、ディナーでもなく、
『【1日20食限定】新作パフェ～トロピカルフルーツのクープグラッセ～
ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」（六本木ヒルズ内）では、今夏の新作グラスパフェ「トロピカルフルーツのクープグラッセ」を、2024年7月1日（月）から8月31日（土）の期間、1日20食ティータイム限定で提供いたします。
※クープグラッセとは…アイスをはじめ、ソルベやクリームなど様々な素材を一度に楽しむことができるグラスパフェのこと』でございました(･∀･)/ ﾊｰｲ
赤と黒を基調とした独特の色使いの店内、さすがの雰囲気を醸し出しており、そのカウンター席へ案内いただきました。
ということで、この日いただきましたのは、
トロピカルフルーツのクープグラッセ(カフェ付)、税込４，０００円です。
こちらは、
『パッションフルーツとバナナのクリーム、 トロピカルフルーツのソルベ、フレッシュなマンゴーなど、南国フルーツをふんだんに使っています。パリパリとした食感のパイナップルのチュイルとメレンゲのスティック、ココナッツのエスプーマを美しく配置し、芸術性の高い逸品に。涼やかで甘美なひとときを誘います。』とのこと。
２０分弱で供されましたのは、さすがロブションと思わせる、華やかでフォトジェニックなパフェでございました(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
まずは写真と動画撮影p■qω•,,´)ﾊﾟｼｬ
パイナップルのチュイルとメレンゲのスティックを楽しみ、薫り高くジューシーなマンゴーに気分ルンルンとなりました(*＞∇＜)ﾉ
トロピカルフルーツのソルベはジメジメした外気に晒されてきた身体にしみいる美味しさでございました(๑˃̵ᴗ˂̵)
軽やかで上品なココナッツのエスプーマ、なめらかで気品あるパッションフルーツとバナナのクリームと愉しんでフィニッシュ°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
ドリンクはカフェラテをお願いして、やさしい味わいでホッコリさせていただきました(´▽｀) ホッ
お会計はサービス料１０％込みで、４，３９９円、８月３１日までの提供ですのでお時間の許す方は是非、いらしてみてください(^_-)-☆