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名古屋コーチン セージの香り トウガンとパンチェッタ
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ジンジャーエール
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アミューズ
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i帆立のハーブ香り焼きグリーンアスパラガスのサラダと ふわっとした雲丹
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i帆立のハーブ香り焼きグリーンアスパラガスのサラダと ふわっとした雲丹
タイムの香りをつけたナスにあたたかいモッツァレッラチーズ
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コチのソテーリボルノ風イカのソース
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リコッタチーズとサフランのアニョロッティ海老とミントのソース
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名古屋コーチン セージの香り トウガンとパンチェッタ
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お口直し
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コーヒー風味のムース 塩キャラメルのクレモーゾ グラッパ風味のソース
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コーヒー
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ハーブティー
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洗面
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２０１３年９月
これまでの名古屋遠征の際には、ひつまぶしや手羽先、味噌煮込みうどんなどの名古屋飯を中心として、
食の計画を立てておりました。
今回の名古屋遠征で行きたいと思って、事前に予約をしたのはイタリアンの『エノテーカ・ピンキオーリ』さん。
イタリアはフィレンツェにある本店はミシュラン三ッ星を獲得しています。
以前は東京店もありいつかは行きたいと思っていたのですが、残念ながら数年前に閉店。
フィレンツェにはツアー旅行で１度赴いたことはありますが、今後イタリアを旅する計画は現状なし。
というわけで、今回の名古屋遠征に組み込んだ次第です。
本当はディナー希望でしたが、この日は生憎ディナーは貸切とのことでランチ利用となりました。
お店は名古屋駅近くのビル、ミットランドスクエアの４２階にあります。
こちらの４１階と４２階には、『福臨門酒家 名古屋店』や『京都 吉兆 名古屋店』、
など蒼々たる名店が軒を連ねています。
店内は賑わっていました。
４２階からの名古屋の眺望が素敵な窓近くの席に案内されました。
天井も高く贅沢な空間、かなり緊張しました(；´Д｀)
この日は見ただけで３組の誕生祝いの食事をされていました。
そのたびにケーキが登場していましたから。
そんな中お昼とはいえ、かなり浮いた感じのおっさん１人でしたねぇσ(^◇^;)
さて、めげずにこの日いただきましたのは、コースの|季節のご提案10,000円です。
パンはオリーブオイルと黒胡麻、ドライトマトの３種でした。
自家製のジンジャーエールとミネラルウォーターをいただきつつ、
いただいたコースの内容は、
①アミューズ 絹姫サーモンのマリネととうもろこしの冷製スープ
絹姫サーモン、初めていただきました。
ホウライマス（ニジマス）とアマゴ、イワナの掛け合わせとのこと。
②i帆立のハーブ香り焼き グリーンアスパラガスのサラダと ふわっとした雲丹
どうです、この美しいビジュアル。
この日のコースに対する期待が高まるではありませんか。
帆立の焼加減の絶妙なことといったら。
雲丹も、細切りされたアスパラもいいですねぇ。
コリアンダーもアクセントとしてきいていました。
③タイムの香りをつけたナスにあたたかいモッツァレッラチーズ
秋茄子は嫁に食わすなとも言いますが、こういう茄子のいただき方は初めてかもしれません。
モッツァレラチーズのフライも、１口噛むとジュワーッとチーズが飛び出してきて美味でした。
④コチのソテー リボルノ風イカのソース
絶妙な加減でソテーされたコチ、とても美味しいです。
イカで作られたアンチョビソースのような、ソースがよくあいました。
野菜とともに鮮やかな色のアマランサスという穀物のつけ合わせが綺麗でした。
⑤リコッタチーズとサフランのアニョロッティ海老とミントのソース
コースの中のパスタです。
キャンディの包みのような形をしたアニョロッティ
見事に海老、甲殻類の旨味を抽出したソース。
ミントの香りもアクセントとなった美味なる１皿でした。
⑥名古屋コーチン セージの香り トウガンとパンチェッタ
名古屋の鶏といえば、やはり名古屋コーチンでしょう。
そんなに大きくないサイズでしたが、噛み応えがありジューシーなあたりはさすが。
お好みでイギリスの塩マルドンなどをつけていただきます。
抗酸化作用のある薬草セージも使われています。
冬瓜とともにオクラも名脇役でした。
⑦コーヒー風味のムース 塩キャラメルのクレモーゾ グラッパ風味のソース
これは子供には向かない、大人のデザートでしょうね。
⑧小菓子とコーヒー
コーヒーの後、ハーブティーも供されました。
この素敵な店内の雰囲気、高層階からの名古屋を眺めつついただくコーヒーとハープティー、
なんとも優雅な気持ちになりますね（＊＾ー゜）
雰囲気も良く、料理にも満足しました。
全体的に非常によかったのですが、途中で何かトラブルがあったようで私の席の近くで部下を叱責する声が、
何度か聞こえてきました。
こういうやりとりはもう少し離れた所でやって欲しかったですね（×_×）
それだけが少し残念でした。