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長良川の天然鮎の春巻
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ノンアルコールビール
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鮑と冬瓜とキヌガサ茸の上湯スープ
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キャビアの冷製ビーフン
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長良川の天然鮎の春巻
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春巻を囓るとこんな感じです
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オマール海老の上湯炒め
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フカヒレのステーキ 水菜と松茸の上湯あんかけ
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鮑の肝入りオイスターソース炒め チンゲンサイのソース
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鴨の燻製と黒トリュフ 季節野菜添え
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四川風冷麺
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イチヂクの紹興酒漬け
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杏仁豆腐
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凍頂烏龍茶のシャーベット
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２０１３年９月
大阪に始まり、名古屋を経ての今回の遠征。
最終の食事場所として事前に予約をしておりましたのは、中華料理の有名店、岐阜市の『開化亭』さん。
名古屋駅から東海道本線に乗り、岐阜駅まで向かいました。
岐阜駅からは、タクシーで「市役所裏の開化亭さんへ」とお願いしました。
１７時の予約時間より早く到着、昼食の後にスイーツまで食しておりましたので、
少しでもお腹を空かせようと、しばらく付近を歩き回って時間つぶし。
１７時きっかりに店内へ入り、カウンター席に案内されました。
既に先客がありましたし、８席のカウンター席は１７時１０分頃には満席となっていました（Ｏ＿Ｏ）
ノンアルコールビール５００円をいただきつつ、
事前にお願いしておりました１５，０００円のコースがスタートしました。
コースの内容は、
①鮑と冬瓜とキヌガサ茸の上湯スープ
上品な上湯スープの中に、高級食材の鮑と、冬瓜、キヌガサ茸が入っています。
このスープを１口いただいて、あまりお腹が空いていないと心配していたことを忘れてしまうくらい、
この日のコースへの期待が高まりました。
②キャビアの冷製ビーフン
中華でキャビアをいただくのは初めてかもしれません。
少量でしたが、インパクトのある１品でした(゜ロ゜屮)屮
③長良川の天然鮎の春巻
何かでみたことがあって、この鮎の春巻が食べたかったんですよぉ。
岐阜を流れる長良川の鮎を中華、それも春巻としてしまうあたり、面白いと思います（＊＾Ｏ＾＊）
鮎の内臓の苦味がアクセントになり、とても美味しいです。
④オマール海老の上湯炒め
中華でオマール海老をいただくのも、あまり記憶にありません。
カナダ産のオマールでした。
オマールの見事なまでにプリッとした食感と、旨味、そして上品な味付け。
フィンガーボールで洗いきれないほほど、手をベタベタにしてしゃぶりつきました(￣∇￣)
⑤フカヒレのステーキ 水菜と松茸の上湯あんかけ
フカヒレの姿煮も大好きですけれど、ステーキにしてもいいものですね。
表面が少しカリッとしていて、中はふんわりしているのがいいです。
かなり上質なフカヒレのようで、肉厚で上湯の旨味をすいこんでいます。
松茸をあわせているあたりが、こちらのお店らしく感じました。
⑥鮑の肝入りオイスターソース炒め チンゲンサイのソース
これも絶品でした。
鮑と鮑の肝、そしてオイスターソースが絶妙。
そしてまわりのチンゲンサイのソースの鮮やかなコントラスト。
一緒に供された中華風パンを使って、皿に残ったソースをとって綺麗にしました。
⑦鴨の燻製 黒トリュフ 季節野菜添え
鴨も中華でいただくのは、あまり記憶にありません。
燻製にされているので、その香りが格別。
添野菜は地元の味噌が味付けに使われているようでしたが、素材本来の味か引き立てられているように感じました。
⑧イチヂクの紹興酒漬け
お酒飲まないようにしていますが、ひれくらいはいいでしょう(￣∇￣)
⑨杏仁豆腐
⑧で終わりと思っていたら、まだ続いていました(；´Д｀)
さすがにかなりお腹いっぱいでしたが、ペロリと平らげました。
⑩凍頂烏龍茶のシャーベット
さすがに⑨で終わりだと思って、２階のお手洗いに行って戻ったら、まだ続いていました(゜Д゜;)
まあ、サッパリとしているのでこちらもペロリといただきました。
帰りのタクシーの運転手さんによりますと、こちらを利用されたお客さんの反応は良いものと悪いものが、
半々くらいの割合とのこと。
一般に舌の肥えていそうな年配の方は酷評する人が多く、若いお客さんは絶賛される人が多いとのこと。
私は中華としては初めての食材を使った料理などいただけて、わざわざ来た甲斐はあったと思いました。