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キャビア アンペリアル ロブションスタイル
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ピーチベースのノンアルコールカクテル
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バター
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オリーブオイル
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キャビア アンペリアル ロブションスタイル
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蓋を開けると
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キャビア アンペリアル ロブションスタイル
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パン
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ウニ３変化
コーヒーの香るロブション風ピュレと共に
ウニのブランマンジェとフヌイユのヴルーテ
自家製海藻塩でマリネしてからキュウリと大根のロールにのせて
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ウニ３変化
コーヒーの香るロブション風ピュレと共に
ウニのブランマンジェとフヌイユのヴルーテ
自家製海藻塩でマリネしてからキュウリと大根のロールにのせて
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ウニ３変化
コーヒーの香るロブション風ピュレと共に
ウニのブランマンジェとフヌイユのヴルーテ
自家製海藻塩でマリネしてからキュウリと大根のロールにのせて
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パンのワゴン
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ワゴンの上からパンを撮影
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アンチョビのクロワッサン・ミルクパン・ベーコンエビ
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卵64 度でやさしく加熱し黒トリュフで覆い、大山鶏のコンソメを注いで
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卵64 度でやさしく加熱し黒トリュフで覆い、大山鶏のコンソメを注いで
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旬の甲殻類３変化
スパイスとフレッシュハーブの香るブイヨンに浮かべて
タラバ蟹 ミントと共にブリック揚げ、グリーンカレーのソースと
蟹 葱のエテュベとシトロネルの香りのクレームを添えて
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旬の甲殻類３変化
スパイスとフレッシュハーブの香るブイヨンに浮かべて
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ホタテ貝と根セロリ フレッシュトリュフのサラダ、なめらかな根セロリのヴィネグレット
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ホタテ貝と根セロリ フレッシュトリュフのサラダ、なめらかな根セロリのヴィネグレット
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ホタテ貝と根セロリ フレッシュトリュフのサラダ、なめらかな根セロリのヴィネグレット
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レンズ豆 トリュフの香るカプチーノ仕立て、プランシャで焼いたフォワグラを添えて
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レンズ豆 トリュフの香るカプチーノ仕立て、プランシャで焼いたフォワグラを添えて
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レンズ豆 トリュフの香るカプチーノ仕立て、プランシャで焼いたフォワグラを添えて
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カンパーニュ・ハムとチーズのクロワッサン・バジルのフォカッチャ・エスカルゴ
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ブルーチーズ スパイシーなプラムのコンポートとオレンジの香るタルト仕立てに
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ブルーチーズ スパイシーなプラムのコンポートとオレンジの香るタルト仕立てに
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ブルーチーズ スパイシーなプラムのコンポートとオレンジの香るタルト仕立てに
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ドーバーソール アーモンドパウダーをまとわせて骨付きでロースト
レモンの香るブリオッシュのムースリーヌとケイパーのクーリ
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ドーバーソール アーモンドパウダーをまとわせて骨付きでロースト
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ドーバーソール アーモンドパウダーをまとわせて骨付きでロースト
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牛 黒こしょうの香りをまとわせながらロースト
ロブション風ピュレにのせ、香ばしいゴボウのクリスティアンを添えて
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牛 黒こしょうの香りをまとわせながらロースト
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牛 黒こしょうの香りをまとわせながらロースト
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牛 黒こしょうの香りをまとわせながらロースト
ロブション風ピュレにのせ、香ばしいゴボウのクリスティアンを添えて
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旬の野菜達 小さなココットでエテュベに、トピナンブールのチップを散らして
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旬の野菜達 小さなココットでエテュベに、トピナンブールのチップを散らして
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シトロン ソルベとジュレにし、金柑コンポートとすみれの香りをアクセントに
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シトロン ソルベとジュレにし、金柑コンポートとすみれの香りをアクセントに
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シトロン ソルベとジュレにし、金柑コンポートとすみれの香りをアクセントに
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フレッシュ・パパイヤ クーリーにし、グァバのムース カシスのソルベに注いで"リオ"のイメージで
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フレッシュ・パパイヤ クーリーにし、グァバのムース カシスのソルベに注いで"リオ"のイメージで
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フレッシュ・パパイヤ クーリーにし、グァバのムース カシスのソルベに注いで"リオ"のイメージで
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コーヒー
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コーヒー
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ワゴン
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ミニャルディーズ（生キャラメル２種・シュークリーム２種・マカロン６種）
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洗面
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２０１４年３月
９５０件目のレビューは、こちら『ガストロノミー ジョエル・ロブション』です。
あの『世紀のシェフ』『世界一星を持つ』と言われるジョエル・ロブション氏のお店です。
こちらもミシュラン三ッ星を獲得しています。
お店は恵比寿ガーデンプレイスでも際立つお城のような建物、シャトーレストランとしても有名です。
私は初めて利用させていただきました。
１０年ちょっと前、まだワインのタイユヴァンと提携し、店名は『タイユヴァンロブション』だった頃、
１度行きたいと思って予約しましたが、連れの都合でキャンセルした経緯はありました。
その後１度閉店されたりと紆余曲折があり、今のスタイルとなっています。
正直、あまりに敷居が高くなり、とても行けなくなったと思っていました(￣。￣;)
六本木ヒルズの『ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション』や併設のブティックは、
利用させてもらったことはありますが、こちら恵比寿の特に２階は利用することはないなと思っていました。
そんな時、食べログからの「４万円分お食事代引き受けます！」キャンペーンの当選連絡が(*⌒▽⌒*)
「どこで４０，０００円分使うかなぁ」と考えはじめて、すぐに浮かんだのがこちらでした( ・∀・)
早速、電話で予約をお願いしますと、１人で行きたいと言っているのに、
「何かの記念日でいらっしゃいますか？」と聞かれたのには、苦笑してしまいましたが（￣∇￣）
予約後、再度確認の電話をいただき簡単に打ち合わせなどさせていただきました。
そして予約日当日、恵比寿駅から恵比寿ガーデンプレイスへ向かいました。
何度も前は通ったことがある、シャトーレストランがみえてきました。
もはやガーデンプレイスのランドマークといってもいいのかもしれません。
さすがに月日が経ち、最初に見た時よりは若干くすんだようにも見えなくもありませんが。
１階の『ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション』とは入口も分かれているんですね。
どこから入っていいのか、しばしうろうろしました。
いよいよ緊張の入店、予約名を告げて階段で２階へ案内されます。
入口から階段、そして２階の客席の内装、小心者の私は圧倒されました(゜ロ゜屮)屮
私が利用したことのある店の中では、『ザ・ジョージアンクラブ』（今はひらまつ傘下に入り別の店名）、
『ロオジエ』『銀座レカン』『マキシム・ド・パリ』、
『レストラン・サンパウ』あたりがゴージャスというイメージでしたが、
今回はそれをさらに超えたゴージャス感を感じましたヾ(≧∇≦)
ピーチベースのノンアルコールカクテルと、その後は富士山系のミネラルウォーターをいただきつつ、
この日いただきましたのは、
懐石風デギュスタシオンコース、MENU DEGUSTATION３６，０００円です。
⇒だって食べログ奢りですものっヾ(*´∀｀*)
コースの内容は、
①キャビア アンペリアル ロブションスタイル
私の中でロブションの定番といえば、まずこの１皿が浮かびました。
１度にこんなにキャビアをいただいたの初めてです。
キャビアの下には甲殻類の旨味がつまっていて、この１皿は大変気に入りました(*⌒▽⌒*)
②ウニ３変化
コーヒーの香るロブション風ピュレと共に
ウニのブランマンジェとフヌイユのヴルーテ
自家製海藻塩でマリネしてからキュウリと大根のロールにのせて
ウニをスリーウェイで楽しめる１皿。
コーヒーとウニの組み合わせは新鮮かつ面白いものに仕上がっているなと感じました。
ここでパンも運ばれてきました。
見事なワゴンから私が選びましたのは、
アンチョビ入りのクロワッサン・ミルクパン・ベーコンエビです。
パンもシャトーレストラン内のベーカリーチームが焼いているとのこと。
六本木や渋谷の『ル パンドゥ ジョエル ロブション』で買ったパンも美味しかったですけれど、
こういうゴージャスな雰囲気でいただくとまた格別ですね（＊＾ー゜）
特にアンチョビの入ったクロワッサンが気に入りました。
③卵64 度でやさしく加熱し黒トリュフで覆い、大山鶏のコンソメを注いで
大山鶏のコンソメ、牛のコンソメよりさらに上品ですね。
ちょっとインパクトには欠けるような印象もありつつ、
その方が黒トリュフの香りが愉しめるのでしょうね。
④旬の甲殻類３変化
スパイスとフレッシュハーブの香るブイヨンに浮かべて
タラバ蟹 ミントと共にブリック揚げ、グリーンカレーのソースと
蟹 葱のエテュベとシトロネルの香りのクレームを添えて
私はグリーンカレーのソースの蟹が１番気に入りました。
ブイヨンは旨味がイマイチな印象を持ちました。
⑤ホタテ貝と根セロリ フレッシュトリュフのサラダ、なめらかな根セロリのヴィネグレット
根セロリの食感、ホタテと対極のような感じがして愉しめました。
トリュフはまたかという程度の印象。
⑥レンズ豆 トリュフの香るカプチーノ仕立て、プランシャで焼いたフォワグラを添えて
またトリュフかと思いつつ、レンズ豆とフォアグラの組み合わせは好みでした。
ここでパンの追加が運ばれてきました。
私が追加をお願いしましたのは、
カンパーニュ・ハムとチーズのクロワッサン・バジルのフォカッチャ・エスカルゴです。
⑦ブルーチーズ スパイシーなプラムのコンポートとオレンジの香るタルト仕立てに
こちらは見た目の印象以上に、味にインパクトを感じました。
ブルーチーズのパンチもかなりなもので、これは今まで食べたことのない１皿でした。
クセはあるので、ブルーチーズが苦手な方には不向きかもしれません。
⑧ドーバーソール アーモンドパウダーをまとわせて骨付きでロースト
レモンの香るブリオッシュのムースリーヌとケイパーのクーリ
この舌平目の料理につきましては、数ヶ月前に上記の銀座レカンでいただいたものの方が、
もちろん調理法も違いますが、美味しかったように思いました。
⑨牛 黒こしょうの香りをまとわせながらロースト
ロブション風ピュレにのせ、香ばしいゴボウのクリスティアンを添えて
ここまで１皿ごとのポーションは控えめではあったのですが、かなりの時間も経過、
さすがに満腹中枢に信号が到着してきていたようで、牛肉を食べてもさほどの感動なし。
どちらかというとつけ合わせのゴボウが美味しかった印象（スミマセンσ(^◇^;)）
⑩旬の野菜達 小さなココットでエテュベに、トピナンブールのチップを散らして
この野菜達は胃腸に優しい感じで、トピナンプール（＝キクイモ）のチップも美味でした。
⑪シトロン ソルベとジュレにし、金柑コンポートとすみれの香りをアクセントに
シトロンって柑橘の中でもあまり食べた記憶ないですけれど、
お口直しには最適かもしれませんね。
⑫フレッシュ・パパイヤ クーリーにし、グァバのムース カシスのソルベに注いで"リオ"のイメージで
"リオ"のイメージというのは、リオのカーニバルのイメージみたいですっ。
といってもあんまり映像も見たことないから、よく分からないですけれど。
どちらかというと、"ねぶた"のイメージでとかの方が好きだな⇐なんのこっちゃ
パパイヤのデザート、美味しいと思いました。
⑬カフェとミニャルディーズ
まるで宝石のようにワゴンで運ばれてきました。
お腹いっぱいなのに、ついマカロン全６種（ピスタチオ・バニラ・パッションフルーツ・ローズ・
マロン・紅芋）とシュークリーム２種、生キャラメル２種をお願いしてしまいましたσ(^◇^;)
なんだかんだいって、コーヒーとともに完食しました（￣∇￣）
店内はアベノミクスの効果なのでしょうか、それとも不景気真っ只中でもそうだったのでしょうか、
かなりの賑わいでした。
グランメゾンであるのにかなり寛大な印象、料理の写真撮影はOKですし、
店内の彼方此方でフラッシュを使用し記念撮影をされている方もいらっしゃいました(O_O)
さすがにこの日、１人で来ているのは私だけのようでした（苦笑）
何度もホール担当の方が気を遣って話しかけて下さったりしました。
私は素直に「食べログで当選していなかったら、敷居が高くて来られませんよ」と言いましたが、
「そうおっしゃらずにまたお越し下さい」と言われ、「自腹じゃ無理ですっ」と繰り返しました（爆）
会計はサービス料１２%もあり、４３，０００円ほどとなりました。
普段は領収書をもらうことなどないのですが、この日ばかりは食べログへの申請に必要なので、
いただきました（￣∇￣）
およそ３時間半くらいでしたか、私の夢のような体験はこうして終わりを告げました。
帰り際、「普段は女性のお客様に差し上げているのですが」とおっさんの私にお菓子のお土産が（笑）
帰りは階段ではなく、エレベーターで下に降りて、２度と来られないだろうなと思い、
シャトーの外観をバックに写真を撮っていただきました（＊＾ー゜）
いやあ、なかなか出来ない良い経験をさせていただきました。
ゴチになりましたっ（゜゜）（。。）ペコッ