自称独り者グルメさんが投稿した早苗饗（新潟/大沢）の口コミ詳細

２０１８年１１月

いよいよレビュー３，０００件目となるはずでしたが、食べログサイドの度重なる仕様変更によりレビュー件数という概念が消えてしまいましたので、あくまで自己カウントベースとなります(;^_^A

これまでの私のキリ番レビューの変遷は７７７件目『晴山』９００件目『肉山』

９９９件目『千疋屋総本店 日本橋本店』１，０００件目『天寿し 京町店』

１，１１１件目『太庵』１，１９９件目『沖縄懐石 赤坂潭亭』１，２００件目『鮨 さいとう』

１，２３４件目『ラール・エ・ラ・マニエール』１，２９９件目『川﨑』１，３００件目『オレキス』

１，３９９件目『ナクレ』１，４００件目『京都 吉兆 嵐山本店』１，４９９件目『Bouley』

１，５００件目『フロリレージュ』１，５９９件目『九絵』１，６００件目『すし匠』

１，６９９件目『草喰 なかひがし』１，７００件目『あさば』

１，７９９件目『鹿教湯 三水館』１，８００件目『ユカワタン』

１，８９９件目『豪龍久保』１，９００件目『カンテサンス』

１，９９９件目『いち太』２，０００件目『エクアトゥール』

２，０９９件目『SATO ブリアン』２，１００件目『レフェルヴェソンス』

２，１９９件目『由布院 玉の湯』２，２００件目『亀の井別荘』

２，２９９件目『ポンテ ベッキオ』２，３００件目『銀座 しのはら』

２，３９９件目『柊家旅館』２，４００件目は『SUGALABO』

２，４９９件目『西麻布 K+』２，５００件目は『未在』

２，５９９件目『レストラン・モリエール』２，６００件目『鮨 一幸』

２，６９９件目『鮨なんば』２，７００件目は『ete』

２，７９９件目『長谷川 稔』２，８００件目は『すし処 ひさ田』

２，８９９件目『鮨 あらい』２，９００件目『INUA』

２，９９９件目『RESTAURANT UOZEN』ときて、３，０００件目は『里山十帖』さんをもってきました。


こちら、レビュー作成時点で食べログの評点３．０６と私のキリ番の中ではおそらく最低点数かと(;´∀｀)

それでも、あえてコチラをキリ番にするかと申せば、それはそれは素晴らしい宿だったからであります(*･ω･)/ﾊｰｲ

正直、何故ここがそこらへんのセントラルキッチンのファストフードのチェーン店と変わらないような点数なのか、私には全く理解できません(´-∀-｀；)

こちらのコンセプトは、

『四季折々、さまざまな物語が展開される自然豊かな里山。豪雪に耐えてきた黒光りする梁と柱。
古民家と共存する、世界を代表するデザイナーの家具。創造力と創作欲をかきたてる現代アート。
そしてなにより、自然の力強さを感じる食……。
里山十帖はお篭もり旅館でも、サービスを競うホテルでもありません。
「Redefine Luxury」。
私たちは体験と発見こそが、真の贅沢だと考えています。

さとやまからはじまる十の物語「里山十帖」。

2014年5月、私たちは新しい宿をオープンさせました。でも旅館を始めたかったわけではありません。
レストランを始めたかったわけでもありません。始めたかったのは、新たなインタラクティブ・メディアの枠組みをつくること。見る、嗅ぐ、聞く、感じる、眺める、座る、くつろぐ、食べる、飲む、寝る……。
滞在中になにかひとつでもインスピレーションを感じていただければ、
それはこの上ない幸せです。そして、あなたが感じたことを発信することで、モノ、人、理念が一体となった新たなメディアが完成します。
「米一粒がメディア」。
「椅子はそのフォルムだけではなく、座り心地がメディア」。
「そこにある風景そのものがメディア」。
人と人の対話だけでなく、モノが、建物が、風景が語り出す……、
そんなメディアをつくっていきたいと考えています。
もちろん、小難しいことを考える必要もなければ、強要するつもりもありません。
「静かだねぇ」「美味しいね」「鳥の声に癒されるなぁ」
「疲れない椅子だね」「素晴らしい天の川だなぁ」「ぐっすり眠れたわ」……。
仰々しいおもてなしはいたしせんが、どうぞ、ごゆっくりお過ごしください。
あなたにとって、心満たされる時間でありますように。

株式会社自遊人　クリエイティブ・ディレクター　岩佐十良』とのこと。

私にとりましては、ずっと来てみたいと考えていた宿なのでした。


当日は上越新幹線の越後湯沢駅で下車、ＪＲ上越線に乗り換え大沢駅で下車。

ローカルな無人駅・大沢駅前には宿からの送迎車で移動。

到着しましたのは、まさに日本の原風景・里山にある素敵な外観の建物でした。

築後１５０年という総欅、総漆塗りのレセプション棟の吹き抜けのロビーには圧倒されました(ﾟдﾟ)！

薪ストーブがあったり、大きな打ち出の小槌のオブジェが目をひきました。

ウェルカムドリンクとケーキをいただきながらのチェックイン手続きの後、案内されました客室は一転、なんともスタイリッシュなお部屋なのでした。

窓からの景色はのどかな風景、デスクでは連泊しての執筆がはかどりそうです(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

ゆったりとした時間が流れる中、一休みした後は”湯処 天の川”へ。

こちらは、

『「旅のプロ30人が選んだ 2014年度・日本一の名旅館」（週刊現代）
「最高の温泉」部門で第一位をいただきました！　

TOKYO FMの「クロノス」
『絶景露天風呂ランキング』で、第一位をいただきました！　

日本百名山・巻機山をはじめ、標高2000メートル前後の上信越国境の山々を望む湯処「天の川」。とくに山々に残雪がある春と、秋の初冠雪から初冬にかけての景観は息を呑むほど。露天風呂からは満天の星空と頭上を横切る天の川もご覧いただけます。『絶景露天風呂ランキング』で第一位を獲得した露天風呂を存分にお楽しみください。』とのこと。

これまでにも、いろいろと露天風呂に入らせていただいてきましたが、たしかに素晴らしい景観でした。

ただこの日は天気はイマイチでした(笑)

お風呂上りにはロビー上にあります、雰囲気最高のラウンジ”小屋組み”で無料のコーヒーなどをいただきました。

さらにラウンジ／ギャラリー"hito - bito"ではオサレな椅子とテーブルで寛ぎました。


そしてお楽しみの夕食は”早苗饗−SANABURI−”へ。

１７時３０分と１９時４５分の２部制ですが、私のチェックイン時点では２日とも１７時３０分の選択肢しかありませんでした(;・∀・)

こちらは、

『田植えが終わったあと、その年の豊作を祈るのと同時に、 田植えに協力してくれた人々をもてなす饗応のことを、「早苗饗 /さなぶり」と言います。
『早苗饗 −SANABURI−』は、 そんな伝統を大切にしながらも、ジャンルにとらわれない新しい饗応料理を目指したレストラン。テーマは「大地の恵みを感じていただくこと」「食材の力を感じていただくこと」。コースのほとんどが野菜か山菜の料理です。里山の恵みである山菜、生産者が手塩にかけた"力のある野菜"、おじいちゃん、おばあちゃんが細々育て続けている伝統野菜……。
料理を担当するのは「ミシュランガイド関西」で三ッ星を獲得している京都「吉泉」で修業したチーフ・フードクリエイターと、スリランカでアーユルヴェーダを学んだヴィーガン料理に長けたシェフ。さらにクリエイティブ・ディレクターの岩佐十良のアイデアが融合して、『早苗饗 −SANABURI−』ならではのお料理をご提供しています。旅慣れた方からは「えっ？ 本当に野菜ばっかりなの？」と驚かれることも多いのですが、私たちは一般的な旅館料理のような豪華食材のオンパレードにするつもりはありません。東京や京都では食べられない味、新潟・魚沼ならではの味。従来の旅館料理とはまったく異なる、『早苗饗』ならではの味をどうぞお楽しみください。』とのこと。

まずはウェルカムドリンクの泡、続いて地ビール・猿倉山ビール醸造所をいただきました。

この日いただきましたのは、

①出汁

最初に供されましたのは、この日の料理に使った出汁とのこと。

そのやさしい味わいにほっこりしましたε-(´∀｀*)ﾎｯ


②林檎 八色椎茸

林檎のフリットにいちじくとビーツのソースがのせられたものと、椎茸ビスケットが供されました。

林檎のフリット、面白い仕上がりでした。

椎茸のビスケット、こちらも面白かったです(*^^)v


③新潟県村上市山北 河面さん 焼き畑の赤かぶ

器にも赤かぶを使ったスープは、塩のみであとは食材の味そのものとのこと。

やさしい味わいりのスープを飲み干した後、器の赤かぶも美味しくいただきました(*^▽^*)

土のようなものは人参などで作ったグラノーラとのことで、こちらもしっかりといただきました。


④季節の五味　薩摩芋 菊 里芋 銀杏 アヤメカブ 蕗の薹

可愛らしい５種の盛り合わせが供されました。

里芋はペースト状にして銀杏があしらわれ、薩摩芋はきんときとなり、菊の花"カキノモト"は酢漬け、蕪と蕪の葉の漬物、蕗の薹はフリットとして供されました。

素朴ながら、１品１品を楽しめました(*^^*)


ここで日本酒テイスティングコース<風土が育てる、南魚沼のうまい酒>で鶴齢「無濾過生原酒」・八海山「魚沼で候」・高千代「純米大吟醸 無調整」２，５００円をいただきました。


⑤南魚沼市大沢 阿部正昭さん ほうれん草

ほうれん草の根っこを炒め甘さを引き出し、葉はソースにしてありました。

ほうれん草のパンも供され、パンにソースをつけて残さず楽しみましたヾ(≧▽≦)ﾉ


⑥北山農園 間引き人参

間引きの人参や蕪を活かした１皿が供されました。

間引きされたとはいえ、その小さな中に甘さを蓄えていました( ｀ー´)ノ

その下にイカスミで仕上げたアオリイカが隠れていて、こちらも美味しく味わいました。


⑦佐渡 鰤 紅大根

照り照りの鰤と紅大根、はじかみではなく生姜も添えてありました。

一般的な鰤大根とは違う美味しさを堪能しました(*´▽｀*)


ここで⑨より、にえばなが供されました。

ただ、にえばなよりはちょっと遅れた感がありました(;^_^A


⑧胎内市 煌麦豚 天然きのこ

続きましては豚ときのこのソテー。

素材の美味しさを活かす１皿でした!(^^)!


⑨鈴木清さんのコシヒカリ 味噌汁 自家製漬け物

こちらのメインは目の前で時間をかけて炊き上げたコシヒカリ。

ああ、日本人に生まれてよかったと思える美味しさでした(*´з`)

この日はおこげの作成には失敗しました(苦笑)

キャベツたっぷりの味噌汁、自家製の漬け物も美味でした。


⑩季節の甘味 林檎

デザートも美味しくいただきました。


食後は先ほどのラウンジでコーヒーや紅茶だけでなく、シングルモルトウイスキーや日本酒も無料でいただけるのも嬉しいところ。

私は山崎とコーヒーでまったりと過ごしました。


その後は星をみながらの露天風呂をと期待しましたが、この日は生憎の空でした(;^ω^)


レビュー上、朝食と昼食は別にアップさせていただくこととして、２日目の夕食へとワープします(笑)

ウェルカムドリンクの泡を飲みながら、この日いただきましたのは、


①出汁

昨日と同じ出汁でのスタート。

私の馬鹿舌では前日との違いまでは分かりませんでしたが、やはりほっこりできましたε-(´∀｀*)ﾎｯ


②里山十帖 庭の柿

干し柿が渋から甘に変わる時のものとのこと。


③八色椎茸

前日もいただいた椎茸ですが、この日は椎茸のかさに詰めものをして焼いたものとして供されました。


③新潟県苗場山 天然きのこ シモコシ

シモコシのスープ、カキノモトを散らしてありました。

初めてきくシモコシというきのこ、いい出汁がでていました(*´▽｀*)


④里山十帖の裏山大沢山 くりたけ むきたけ ぶなはりだけ

きのこたっぷりのお吸い物が供されました。

ザ・田舎料理って感じで嬉しい限りでしたヾ(≧▽≦)ﾉ


ここで日本酒テイスティングコース<知る人ぞ知る、新潟うまい酒>で鶴齢 純米吟醸・越乃景虎「名水仕込み」・緑川 純米吟醸 ２，５００円をいただきました。


⑤新潟県小千谷市 小泉農園 カブ じゃばら 香箱蟹

泡雪のようなお皿が供されました。

能登の香箱蟹とカブの食感のコントラストを楽しめ、発酵させた大根のソースがよくあいました(^^♪


⑥南魚沼市大沢 阿部正昭さん カリフラワー カブ 白菜 とっとこ卵

続きましてはカリフラワーのフリットとカブ、平飼いで飼育されるというとっとこ卵と、キャベツのソースが供されました。

揚げ物もあっさりいただけて美味でした(#^.^#)


⑦佐渡 のどぐろ 紅大根

魚は高級魚のどぐろ、野菜を発酵させたソースで供されました。

この野菜を発酵させたソースがなんとも滋味深く、のどぐろより目立っていました( ´艸｀)


⑧新潟県十日町市 ごんべいさん 黒大根 ビタミン大根 クレソン 香茸 乾燥野菜

ごんべいさんという農家さんの野菜たちが主役の１皿。

シャキシャキ野菜とソースになった野菜、楽しめました(*^^*)


ここで⑩のにえばなが供されました。

前日よりタイミングバッチリでした(*･ω･)/ﾊｰｲ


⑨新潟市巻 マガモ ビーツ 紫芋

新潟の加茂で獲れたというマガモ(笑)

解禁となったばかりのカモ、その身に蓄えた旨味と栄養を堪能しました(=ﾟωﾟ)ﾉ


⑩鈴木清さんのコシヒカリ 味噌汁 自家製漬け物

この日はおこげもうまくとれ、にえばなからおこげまでの違いを楽しめました(´▽｀*)


⑪季節の甘味

栄村の林檎のタルト、ワイナリーの干しぶどう、レモンジンジャーハーブティーを美味しくいただきました(*'▽')


食後はラウンジでコーヒーをいただき、その後は外へ散歩へ。

前日と違い天気が良かった為、空を見上げますと満点の星が綺麗なのでした☆彡

ここでアクシデント、上ばかり見ていたら側溝にはまり大コケ＼(゜ロ＼)ココハドコ? (／ロ゜)／アタシハダアレ?

幸いなことにケガしなくてよかったです(;'∀')

そしてその星を眺めながらの露天風呂へ。

星空の下のお風呂、得も言われぬ時間でした（●＾o＾●）


改めてレビューさせていただく朝食と昼食も含めて最高の時間を過ごすことができました。

改めてこちらが申し上げますと、この素晴らしい宿が３．０６点って、一体・・・(´-∀-｀；)


いつかまたお世話になることを夢みたいと思います(｀･ω･´)ゞ