『連続投稿』サルピル・マンダさんの日記

特に意識して始めたわけではなかったのですが、気が付いたら毎日投稿するようになっていた・・・そんなことに気が付いたのが1カ月以上経ってからだったか、それ以上か？

そんな風にして毎日新しいお店を紹介するようになりました。

何となく始め、何となく気が付いたのですが辞め時も判らず、ズルズルと来ました。自分自身の踏ん切りとしては一年間続けてみようと思っています。後、もうちょっとかな？→既に超えてますが、この日記書き始めの時は越えてませんでした。

とは言え、基本的に毎日新しいお店を探すというのも頭を使うというか、かなり時間を割いていますし、口コミもそれなりの文章と言うか文字数を稼ぐのは結構大変なことですね。なんでか分りませんが、だんだん余計な事を書くようになってひとつのお店で千文字ぐらいの投稿になってしまって２年近く経ちます。おいしいお店の場合は思いが溢れて文字数が増えるので二千文字ぐらいになるかもしれないです。

単純に３６５日一店舗の紹介を千文字で表現していると３６５０００文字となります。４００ページの原稿用紙であれば９００枚以上・・・なんか凄いのか、凄くないのかよくわかりませんね・・・

自分で書いてきて最初は食べ物に対するスタンスが漠然としていたのですが、書き進めているうちに思っている事・伝えたいことが段々自分自身でも解るようになってきました。


私は、「おいしく食べたい」と言うことに特化しています。いると思います。集中して意識しておいしい物を食べることが何よりうれしく楽しいと考えているようです。なので、あまり騒がないお店が良いですし、子供は意見の違いはあるでしょうが、社会デビューは早くても小学生後半ぐらいからがスタートすべきと考えていますし、値段の安さを求めることも、ボリュームを重視する事もないです。どんだけ、おいしく食べられたか？にかかっています。

食事には会話が必要ですが、会話に一生懸命になって刺身が乾くような行為はあり得ないと思っています。食事時間の長い夕食は仕方がないと言うか会話は楽しいですが、昼のランチは集中して食べるので、食べ始めてから途中で会話をすることはほとんどしません。

お酒は好きですが、量がそんなに飲めない方なので、料理に合うようにチョイスする事に真剣に考えたりします。

食事の香りを邪魔する、煙草は論外と言わせていただきます。女性の香水は無い方が良いと思いますし、本来であれば、口紅や派手なネイルも無い方が良いと考えています。女性ついてで言えば、小食な方は苦手ですし、新しい食べ物に挑戦する人と一緒に長く居たいと考えます。かといって、品良く食べる事のできる方が良いですし、憧れます。


お店には、うるさくない接客・スマートな接客を求めます。

と、書いてきましたが、すべてのお店でやれと言うことではないです。そのお店のジャンルにふさわしい立ち居振る舞いを出来るようにしたいし、お店の方もそのジャンルでおいしく食べることが出来るようにつねに努力をしていただけたら嬉しいです。そういうことに気が付く事が出来るように、私自身のスキルも上げていかねばなりませんし、発展途上のお店や間違った方向を試している最中のお店であったとしても、了見狭く批判はしないような「出来る」人間になりたいものです。

では、今現在の私が考える好きなジャンルの理想をまとめておこうと考えます。



ラーメン・・・なんと言っても、昼は一人で行動することが多いのでそのような食事の候補としてラーメン屋さんを選択します。理想のラーメン屋さんは、「べらぼうにうまい」のに「人知れずやっている」のに「人当たりの良い」お店です。そんなの無いですね・・・ただ、可能性があるとすると、有名なお店（別に有名で無くても良いのですが、非常にうまさを追求しているお店とか・・・）で修業してうまい物を作れる基礎があり、新規で開店したお店なんかが狙い目かもしれません・・・

とにかく、おいしい物を作るにはおいしい物を食べてこなければ（少なくとも本人がそう思う料理）おいしい料理を作ることが出来ないと思います。とにかくおいしい物を食べてもらおうとそういう「心」がある方のお店に通いたいですね・・・大きな声を出せば唾が飛ぶので、声をかけるのはレジの近くだけとか、お金を扱った手でそのまま調理・盛り付けをしないなど、いろいろ個人的な思いがあると思います。ただ、ラーメン屋さんにはある程度「活気」は必要と思いますので、「しーん」としたお店と言うのも、それはそれでありですが、明るく笑顔で「いらっしゃいませ」と言われるお店が大衆的には絶対受けると思います。


中華・・・経験をすればするほど、先が見えないジャンルの料理ですね。幅が広くどのような人種・民族にも受け入れられる料理があると思います。また、奥行きも深く、歴史に刻まれた豊富な実績がどこまで潜っても底が見えないですね。
中華以外も同様だと思うのですが、２極化が際立っている印象もあります。高級中華と低価格路線の中華ですね。私は「安かろう＝旨さには限度が出るだろう。」というスタンスの為、低価格路線のお店には基本的に興味がありません。かと言って、高級食材をただ使っただけの「なんちゃって高級風」のお店・料理にも興味が無いです。その辺の見極めは、食べて来た経験になると思いますが、お店の内装・接客・料理の構成などで少しは判断できるようになってきたかな？なんて思っちゃったりもします。腕があるのに、提供価格の縛りで食材・調味料に縛りが出る・・・私にとって一番悲しい事です。
高級中華は、接客が丁寧・しっかりは当たり前で、テーブルから見えるところの物の装飾も一定の要求があります。箸や器も良い物で食べると、おいしい物はより一層おいしくなります。存分にコスト・技術をかけた物をなるべく適正価格でいただけるようお願いします。

低価格路線の中華にはやはり「豪快」さを求めます。魯肉飯や砂鍋飯など、早く簡単に提供できるものが「まじめで、うまい」と評判になるかと思います。食材のグレードは落ちても、ちゃんと湯をとりそれをベースに調理をすれば旨い物は出来るはず・・・と考えています。安さだけを追求するのではなく、化学調味料にあまり頼らない（頼りすぎると平面的なうま味しか感じられないような気がするのですが・・・）奥行きのある味は絶対に人は気が付くと思います。そんな、お店が理想です。そんな、お店なら大好きになります。


フレンチ・・・今好んで行きたいお店と思っているのは、ビストロではなくしっかりしたフランス料理を提供するお店です。席数は２０席程度の小さいお店がちょうどストライクゾーンです。コース料理を提供するお店を基本としてます。今のところコースを食べられる体力・胃袋を持っているので、お店が提案する新しく個性的な食材・調理法に出会う方を選択しています。もう少し歳をとり、食べるパワーが無くなってきたら、今までの経験をもとに、気に行ったお店の人と相談しながら、カルトでチョイスし自分に合ったものを選んでいきたいと考えています。

フランス料理は一皿づつ提供するコース仕立てが出来立て（組み立てられ？）を楽しめる料理ですが、２０席程度と言ってもその人数全てのテーブルごとのペースに合わせながら、提供していく事は相当大変だと思います。そして、口に入れるとそのどれもが旨い・・・
奇跡の料理と言っておきます。フランス料理には私の理想と言うよりは、フランス料理屋自体やるような方は、全てに気を付けオーナー・シェフの思いが入ると思うので、私の理想は特に言う事ないと思います。


イタリアン・・・上記フランス料理を主にハレの日の外食に選んでいる為、なかなか本気モードのイタリア料理には伺えていませんが、どの料理ジャンルも真剣に真摯に食の法則を受け止め・理解しようと努めている店・人であれば基本今回上げていないジャンルのお店も好きです。イタリア料理は私が思っているのは「マンマ」の味として、シンプルな調理法（もちろん、こだわりはあると思います）で日常の食を主に提供しているように感じてしまっている為、回避する事が多く、経験が少ないです。なので、うがった考えだと言うのも指摘されると思います。

少ない経験ながら、イタリア料理の私の理想として考えるのは、外での食事なので、気楽に友と語らいながら食べる場面での利用とか、お付き合い前かし始めのころの「うぶ」な状態での食事などで利用できるのか？と考えます。また、ちょいワルおやじとして利用する事が私の中での現実的な理想かもしれません。となると、私はあまり利用できないのかもです。理想のお店の姿が自分で使えないお店ではちょっとな・・・考えを変える必要がありますね・・・


和食・・・日本人として、本意気の「和」食自体あまり経験が無いと思います。何を持って和食とするかも真剣に考えると難しいですが、外食として考えると「割高」でも「うまさ至上」と私は捉えました。そのようなお店となると懐石・会席・割烹・寿司などかなと思います。鉄板料理も和食になると思いますが、私の思う和食は「鮮烈なうまさ」「引きの美学」「必要最小限で最大の効果」などを和食からイメージします。日常食として考える「食堂」「定食」などもありますが、共通なのは「出汁」のうまさをなるべく追求しているお店で、それぞれの形態らしい接客方法が出来ていれば、私の理想のお店かなと思います。

要するに、真面目に味に取り組んでいる飲食店であればどのジャンルのお店でも好きで、結局「おいしいお店」であればどこでもいいと言う、ありきたりな結論になってしまいました・・・飲食店の方はもうけ主義に走り過ぎると人は寄りつかなくなり、一生懸命うまいものを提供する姿勢を続けると体を壊しかねない・・・大変心配な職業ですが、たくさんの方が挑戦してお店を開いています。行きたいお店・行ってみたいお店はまだあります。毎日投稿はもうしばらく続くかな？