2回
2025/09 訪問
みなさん１度はどうぞ
2025/09/10 更新
2022/11 訪問
プロが焼いてこそ完成
噂には聞いてましたが予約困難とあきらめていたお店にひとり用店舗ができてたまたま空きを発見できました。あとで調べたら客は3名のみというむちゃくちゃ狭き門。お店がこぢんまりしてるのかなと危惧してましたがとんでもない、女性なら３人座れそうな革の長椅子が3つありそこをひとりひとつで独占する広々ーとした贅沢な空間。そこに店員さん２人で柔軟に手分けしながら対面で1枚づつ目の前の焼き場で焼いてくれるスタイル。鉄板焼やステーキ店はプロが焼きますが、焼肉店は案外焼きを素人任せにするのが不満でしたが、が今日この店に来れたことでプロが目の前で「料理』することで完成した焼肉というジャンルの最高峰を経験できたと思いました。
しかし満点かというと、肉の達人の考えるこれでもかというコースメニューが私のような一般人にはちょっとついていけないというか もっとシンプルでいいですよ！と言いたくなる印象。
オーナーの顔を知らなかったので店員さんのひとりがやけに貫禄あるなと思ったら胸に佐藤の刺繍、あれこのかたがオーナーさんかとびっくり。何店舗かあるのにオーナーがいるとはラッキーでした。会話も楽しかったです。佐藤さん曰くもっと焼肉のタレをバリエーション豊かに楽しみたいと思って増やしていったら9つになったとのこと。
シンプルにといっても神経使って絶妙に焼いてタレだけもしくは塩で食べるコースの初めのほうのメニューは今までの概念変わるくらいの素晴らしい料理でした、メニューになくサービスで追加してくれた神戸牛のランプはランプの印象を完全に変える人生いちの逸品。しかし後半のブリめし、ブリサンド、ヒレすき、あたりのそれだけでメインになる重厚な料理は素晴らしいシャトーブリアンに対しての味付けが強いかなあと、一切れ塩でどうぞと出された焼きシャトーブリアンが極上の美味しさだったので比較でそう思いました。コースをバリエーション豊かに楽しんで欲しいというお店の工夫に私の味覚が追い付いてないのかも。ブリめしのにんにくバター醤油、サンドのソース、ヒレすきの割り下、全てもっと控えめで肉とごはん、肉とパン、肉とこだわりの卵の味を試してみたかった。
さらにミニ担々麺、梨のコンポートで飲み物混みで18000円、支払いは現金不可なのでご注意を。
総括としては焼肉のお店として他の高級焼肉店を上回ると思います。素晴らしい体験になりましたが、インパクトが強すぎてもうしばらくお肉はいいだろう、これ以上にも出逢わないだろうし。という気分にもなりました。最高峰のお寿司や天ぷらのお店に行ったあとの到達感、と異世界に踏み込んだ戸惑いをまた感じることができました。
2022/11/17 更新
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多店舗を展開する佐藤オーナー、その目付けから買い付けから責任を担うオーナーがたまに現場で腕を振るうのがこの店舗七番。他の店はそれぞれの店長が担当。
お肉を知り尽くし焼き方も知り尽くしたオーナーが目の前で焼いてくれてすぐ食べられる予約を勝ち抜いた２名から3名しか経験できない理想郷レベルw
オーナーがリアルタイムで調理してくれるのは銀座の肉屋田中さんも素晴らしいが、ある意味どストレートなお肉のコースが２万円割るくらいなんだからこれぞコスパ最強と言えると思います。
チョレギサラダ、キムチ、塩キュウリ漬けとビーフシチューが前菜。厚切り塩タン、塩ランプ、厚切り塩ハラミ、カイノミタレ、サーロインおろしポン酢、ヒレすき焼き(松茸と一緒に)、おまけのリブロース、ブリご飯(超厚切りシャトーブリアンタレ焼きご飯のせ)、締めのすだち冷麺、桃のシャーベット、飲み物少しで20000円ジャストくらい。飲み物がそこで儲けようと思っていないお値段とラインナップなのが好感が持てて仕方ない。
基本１枚だがデカいので何切れかに切ってくれて違う味付けで楽しんでくださいと指南を受ける。押し付けがないのも素晴らしい。オーナーなのに偉そうにせず(客の手前はそうか)、助手にも丁寧語、オーナーが離席したときに助手のかたに裏ではむちゃくちゃ怖いのですかw？と聞いたら普段から優しいとのこと(言わされてませんと付け加えてましたww)
私はこういうお偉い立場なのに現場を大切にして出張るかたが大好きなので素晴らしいとしか言いようがない。
何が美味しかったか、、全て。それぞれの部位の最高の基準がこれ、という確認になった気がします。お肉が好きなかたは予約サイトOMAKASEで体験して頂きたい。唯一ブリご飯が最高のシャトーブリアンをどっぷりバターにんにく醤油ダレに漬け込んじゃうのでそこをちょっと塩で食べてみたかったという思いは残る。
問題はオーナー基本夕方以前しかこの七番に行ける時間がないようで、今回ほんとのレア中のレアで夜の席があったのでリーマンでも行けました。オーナーがいない時は別店長なのでそのあたり運もあります。
お会計までオーナーがやっとる、、そこは助手がやりなさいよw