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刺身盛合せ①
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刺身盛合せ②
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刺身盛合せ③
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アンキモ
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酢の物
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自家製イカの塩辛
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フグのカラ揚げ
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フグのカラ揚げと自家製ポン酢
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ウニの天プラ
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本まぐろのホホ肉ステーキ
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秋刀魚の塩焼き①
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秋刀魚の塩焼き②
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秋刀魚の肝焼き
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にぎり①
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にぎり②
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にぎり③
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茶碗蒸し
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先付け（公魚のマリネ）
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獺祭
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無風（むかで）
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子泣き爺
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秋刀魚の下拵えの様子
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店内①
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店内②
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店内③
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店内④
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店内⑤
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外観
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入口
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月替りランチメニュー
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メニュー①
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メニュー②
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メニュー③
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メニュー④
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迷犬プルート、記念すべき１００件目のレビューは柏市新柏駅そばの住宅街にある味遊さんです。こちらのお店はまず予約をしないとなかなか入れないようです。初めて伺った日は、ダメもとで電話して当日の夜に予約を取れば行こうと思っていたら、すんなり１８時半に予約が取れて伺いました。電車の乗継が悪く、お店に着いたのは１９時でした。お店は住宅街の一角にあるものですからホント静かな感じ。ちょうど他のお客さんが車を店前の駐車場に車を止めようとしているところでした。
お店に入るとすぐにカウンターがあり、左の奥に座敷、右の奥には個室がある２階への階段があります。店員のおかあさんに最初は座敷の席に案内されそうになりましたが、カウンターが空いていたので「初めて伺ったのですがカウンターでもいいですか。板前さんの仕事を見ているのが好きなんです。」と尋ねると、ちょっと怖そうな板前さんから「気にせずにこちらにどうぞ」と言われカウンターへ座ると一番端の席に１人でお酒を楽しんでいるお母さんから「仕事を見ているのが好きって同業者の方なの？」って聞かれてしまい、「私自身が料理をするのが好きなので、板前さんの仕事を見るのがただ好きなだけですよ。」と伝えました。メニューを拝見すると和食のお店とばかり思っていたのですが、和洋折衷なんでもありって感じでした。板前さん曰く「和食でも洋食でも何でもやれないとお客様に飽きられてしまいますから」という事だそうです。今回お願いした料理は下記の通りです。
【先付け／公魚のマリネ】
公魚がしっかりと揚げてあり中骨が気にならないくらい柔らく、味付けもとても良い。
【刺身の盛合せ】 ２人前３，３００円
甘エビ、ウニ、イカ、ブリ、中トロ、ホタテ、鯖、タコ、中トロ、平目の１０点盛り。特に美味しかったのでがブリと鯖で、ブリは脂がのりすぎずあっさりした旨味で、鯖は新鮮で軽く表面を酢で〆ほとんど生の状態で脂がのっていて美味い。
【アンキモ】 ５００円
隣にいた常連のお母さんがここのは美味しいからどうぞとすすめられて少しいただきましたが、旨味が濃いのですが脂があっさりしていて美味い。
【酢の物】 ４８０円
甘えび、蟹身、イカ、炙りホタテ、タコなどが入った酢の物。これで４８０円は安いです。炙りホタテは炙る事で香ばしく甘みが増し美味かったです。
【自家製イカの塩辛】 ４５０円
板前さんがお好きなら是非食べてほしいと言われたのがイカの塩辛。１ヶ月前から仕込んだ物らしいのですが、イカを噛むと身から塩辛の漬け汁が溢れてきて口いっぱいに旨味が広がります。イカの身を見てみても特に隠し包丁をしている感じもなくどのように仕込めばこんなになるのか聞いてみたら企業秘密だそうです。
【フグのカラ揚げ】 ５８０円
身は小さかったですが、味が淡白で自家製ポン酢につけて食べると酸味と良く合い美味いです。自家製ポン酢はかどがなく円やかでとても気に入りました。
【ウニの天プラ】 ６８０円
ウニの天プラが２つのっているだけで見た目が寂しかったですが、塩をつけて食べると衣がサクッと香ばしく中のウニがとても甘い。
【本まぐろのホホ肉ステーキ】 ５８０円
板前さんがすすめてくれた品。焼かれた身はふっくらと柔らかく、少し甘めのソースが良く合います。
【秋刀魚の塩焼き】 ６５０円
もう秋刀魚の次期は終わるというのに身が厚くて脂ののりもすごい。サービスでいただいた秋刀魚の肝焼きに身をつけていただきましたが肝の苦味がアクセントになって美味い。酒がすすみます。
【秋刀魚の肝焼き】 サービス
こちらは何の肝でしょうかとサービスでいただきました。すぐに秋刀魚とわかりましたが、新鮮な肝でないとこんな風にはだせないと言っていました。
【茶碗蒸し】 サービス
こちらもサービスでいただきました。出汁がしっかりしていて具には、エビ、ホタテ、鶏肉、銀杏が入っていました。量が少なかったのでもう少し食べたかったです。でもサービスだからわがまま言えませんね。
【にぎり】 １，２５０円
炙り秋刀魚、ボタンエビ、エンガワ、赤身、ブリ、中トロの６貫。お客さんが空いていたのでメニューにはないのですが、特別ににぎりをだしてくださいました。板前さんは元魚屋さんで寿司屋さんで修業をした訳ではないので見よう見真似でにぎっているのでその辺は勘弁してくれと言っていましたが、にぎりがふっくらとしていて口の中に入れるとシャリが散らばる良い感じでした。特に美味しかったのが赤身で数日間熟成させて旨味を引き出していると言っていました。
【日本酒】
獺祭、無風（むかで）、子泣き爺をいただきました。無風（むかで）と子泣き爺は超辛口らしいのですが、口にすると確かに辛口ですが酸味などがなくすっきりしているので思っているとても辛いって感じではなく飲み口の良い日本酒でした。また無風（むかで）と子泣き爺の絵が書かれたラベルが良いですよね。
こちらのお店の料理は美味くて安くてお客に優しいですねと板前さんに言ったら「素材はできるだけ天然物を仕入れて尚且つ企業努力をして値段は安くお客さんに提供する事を心掛けています。美味い料理を高く提供するのは簡単だけど、できるだけ安くして１度ではなく何度でも来たいと思っていただく事が大事です。」とおっしゃっていました。板前さんの拘りがとても感じました。板前さんに初めてお会いした時はちょっと怖い感じの印象でしたが、いろいろな事を話すうちにその感じはなくなり料理に対して強い拘りがあるからこそ、そんな雰囲気を感じたのかと思いました。
帰り際にランチも月替りでメニューを変えているので是非召し上がっていただきたいので来てくださいと嬉しい声を掛けてくださいました。
たくさんの美味しい料理にお酒、ご馳走様でした。また近いうちにお伺いしますね。