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迷犬プルートのレストランガイド
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迷犬プルート (茨城県) 認証済
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1回
夜の点数：4.0
2013/06 訪問
美味しい懐石料理のお店がこんな場所に・・・
マイレビュアーのきゅいそん様がレビューされていた「懐石こがね」さんへ友人３名で伺いました。都内へ仕事に出ていた頃は、よく利用していた常磐線でしたが、お店がある北小金駅は下りた事がありませんでした。スマホを片手に駅からお店へ向かうと商業施設らしき建物があり、その１階という事だが、お店が見当たらない。ほとんどのお店はシャッターが下りてしまっていてホントにあるんだろうかと心配しながら奥へ進んで行くと懐石こがねの暖簾が見えました。店内に入り、予約をお願いした○○ですと伝えると長いテーブル席に案内してくださいました。テーブルには予約時間に合せ、食前酒などが用意されていました。店内はきゅいそん様が書かれているように高級感があり、落ち着いた雰囲気です。先客は４人組みのマダムで、コースの料理を楽しんでいらっしゃいました。事前に電話で予約をした際、料理はどうなさいますかと聞かれたので、お店の方のおすすめはと聞くと５，７７５円コースですというのでこれをお願いしました。【食前酒】ノンアルコール梅酒を水割りにした飲み物です。梅の爽やかな風味が活きています。そのままだとちょっと重い感じがしますが、水で薄められる事によって暑い日でもスッキリ飲める一杯になっています。アルコールがまったくダメな連れが、この後ロックで楽しんでいました。【先付】一．ひすい茄子胡麻八ツ橋巻色鮮やかなひすい茄子を胡麻八ツ橋で巻いてあります。上のには、ラレシとセルフィーユが飾られ、旨出汁がかけられています。胡麻の風味が生きた八ツ橋と甘い茄子の相性がいいです。ラレシとセルフィーユを一緒に食べるとそれがアクセントになり、また違った味わいになります。二．万願寺射込み焼万願寺唐辛子に挽肉を詰めて焼いたものとミニトマトと木の葉蓮根が添えられています。射込みとは詰めるという意味らしく、その意味を知らなかった私は、万願寺唐辛子を焼いたシンプルな料理って思ってしまいました。万願寺唐辛子の甘みと苦味が味付けされた挽肉と良く合います。ミニトマトは湯むきされていて、火が入る事でトマトの甘さがより強く感じます。蓮根は酢漬けされていて、口直しにいいですね。三．甘藷サンド甘藷の薄切りを油で揚げたチップスでアボカドとパパイヤをクリームチーズで和えたものをサンドしてあります。横には天豆の甘露煮が添えられています。甘藷のチップスが濃厚なクリームチーズと良く合います。できたら、もう１つ２つ欲しかったところです。天豆も上品な甘さで非常に美味しかったです。【椀】鱧潮仕立て 鱧吉野仕立て鱧の出汁を張った椀に鱧の切り身、土佐煮された梅干、小メロン、蓴菜が入っています。鱧の旨味がよくでていますし、土佐煮された梅干はふっくらと炊き上がり、梅干の酸味が抑えられています。これなら梅干が苦手な方でも美味しく食べる事ができると思います。【造里】鱧、鮪の中トロ、カンパチの刺身盛合せどのネタも美味しかったですが、もう少しボリュームがあると嬉しいかな。全体的に切り身が小さかったですね。【煮物】蟹信田巻油揚げを開いき蟹・野菜・豆腐などの食材を巻き、煮て味付けしたものです。冬瓜、管牛蒡、里芋、高野豆腐、菖蒲麩を一つひとつ別の鍋で炊いて盛ってあります。それぞれに違った味付けがされているので、食べていてとても楽しく、とても美味しかったです。料理一つにこれほどまで手をかけているとは、贅沢な一皿だと思います。【焼物】鮎深川焼鮎の中骨・内臓を丁寧に外し、身と身の間に篠竹や人参の千切りに自家製マヨネーズで和えたものを挟んであります。頭からガブリといける一品です。頭の骨は少し気になりましたが、中骨は外してあるので鮎の身を十分に味わえました。挟んである野菜も自家製マヨネーズを使っているためか酸味もなく鮎の味を邪魔する事なく美味しくいただけました。付け合せの土佐紅レモン煮がとても鮮やかな黄色になっていて、食べると甘みがあって脇役なのにとても美味しかったです。【揚物】太刀魚ずんだ揚げ蕨と丸十の天ぷら盛合せ抹茶塩をつけていただきます。太刀魚の身がふっくらと揚がっていて、ずんだの香りも良い一品です。丸十も甘みがあって美味しかったです。【蒸物】焼唐墨の茶碗蒸し茶碗蒸しの上に薄切りの焼いた唐墨、オレンジ色の飛子、黒いランプフィッシュの卵がのっています。見た目がとても綺麗です。薄味の茶碗蒸しが唐墨や飛子などの塩気と調度良い感じに仕上がっています。【食事】玉蜀黍の焚込み飯 香の物 合せ味噌仕立て甘みが強い玉蜀黍がたっぷり入った焚込みご飯で、出汁で焚いてあるので玉蜀黍の甘みがいっそう引き立ちます。香の物は自家製の糠漬けです。とても角がなく丸い感じの糠漬けで、きっと長年使用している糠床で作っているような感じがしました。味噌汁は、赤出汁が強い感じのものでしたが、とても出汁がきいていて美味しかったです。【甘味】外郎水無月美 抹茶ほど良い固さの外郎に小豆を炊いたものがのっています。小豆はとても柔らかく炊かれていて上品な甘さです。外郎はほど良い温かさでした。抹茶は２００円で追加する事ができます。この日の夜のお客は、先客の一組と自分達だけでしたが、これから人気が出そうなお店だと思いました。懐石あた宕も夏からオープン予定だそうなので、自宅からではそちらの方が近いので、今度はそちらへ行ってみますと店員さんに話をするとこちらもいらしてくださいねと釘を刺されました。フロア１名、板前１名でお店をやられているようだが、とても丁寧な接客でユックリ食事をする事ができましたし、また伺いたいと思います。ご馳走様でした。※ 友人達はとても満足してくれていました。情報を提供してくださったきゅいそん様に感謝しております。ありがとうございました。
2013/10/18 更新
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マイレビュアーのきゅいそん様がレビューされていた「懐石こがね」さんへ友人３名で伺いました。都内へ仕事に出ていた頃は、よく利用していた常磐線でしたが、お店がある北小金駅は下りた事がありませんでした。スマホを片手に駅からお店へ向かうと商業施設らしき建物があり、その１階という事だが、お店が見当たらない。ほとんどのお店はシャッターが下りてしまっていてホントにあるんだろうかと心配しながら奥へ進んで行くと懐石こがねの暖簾が見えました。店内に入り、予約をお願いした○○ですと伝えると長いテーブル席に案内してくださいました。テーブルには予約時間に合せ、食前酒などが用意されていました。店内はきゅいそん様が書かれているように高級感があり、落ち着いた雰囲気です。先客は４人組みのマダムで、コースの料理を楽しんでいらっしゃいました。事前に電話で予約をした際、料理はどうなさいますかと聞かれたので、お店の方のおすすめはと聞くと５，７７５円コースですというのでこれをお願いしました。
【食前酒】
ノンアルコール梅酒を水割りにした飲み物です。梅の爽やかな風味が活きています。そのままだとちょっと重い感じがしますが、水で薄められる事によって暑い日でもスッキリ飲める一杯になっています。アルコールがまったくダメな連れが、この後ロックで楽しんでいました。
【先付】
一．ひすい茄子胡麻八ツ橋巻
色鮮やかなひすい茄子を胡麻八ツ橋で巻いてあります。上のには、ラレシとセルフィーユが飾られ、旨出汁がかけられています。胡麻の風味が生きた八ツ橋と甘い茄子の相性がいいです。ラレシとセルフィーユを一緒に食べるとそれがアクセントになり、また違った味わいになります。
二．万願寺射込み焼
万願寺唐辛子に挽肉を詰めて焼いたものとミニトマトと木の葉蓮根が添えられています。射込みとは詰めるという意味らしく、その意味を知らなかった私は、万願寺唐辛子を焼いたシンプルな料理って思ってしまいました。万願寺唐辛子の甘みと苦味が味付けされた挽肉と良く合います。ミニトマトは湯むきされていて、火が入る事でトマトの甘さがより強く感じます。蓮根は酢漬けされていて、口直しにいいですね。
三．甘藷サンド
甘藷の薄切りを油で揚げたチップスでアボカドとパパイヤをクリームチーズで和えたものをサンドしてあります。横には天豆の甘露煮が添えられています。甘藷のチップスが濃厚なクリームチーズと良く合います。できたら、もう１つ２つ欲しかったところです。天豆も上品な甘さで非常に美味しかったです。
【椀】
鱧潮仕立て 鱧吉野仕立て
鱧の出汁を張った椀に鱧の切り身、土佐煮された梅干、小メロン、蓴菜が入っています。鱧の旨味がよくでていますし、土佐煮された梅干はふっくらと炊き上がり、梅干の酸味が抑えられています。これなら梅干が苦手な方でも美味しく食べる事ができると思います。
【造里】
鱧、鮪の中トロ、カンパチの刺身盛合せ
どのネタも美味しかったですが、もう少しボリュームがあると嬉しいかな。全体的に切り身が小さかったですね。
【煮物】
蟹信田巻
油揚げを開いき蟹・野菜・豆腐などの食材を巻き、煮て味付けしたものです。冬瓜、管牛蒡、里芋、高野豆腐、菖蒲麩を一つひとつ別の鍋で炊いて盛ってあります。それぞれに違った味付けがされているので、食べていてとても楽しく、とても美味しかったです。料理一つにこれほどまで手をかけているとは、贅沢な一皿だと思います。
【焼物】
鮎深川焼
鮎の中骨・内臓を丁寧に外し、身と身の間に篠竹や人参の千切りに自家製マヨネーズで和えたものを挟んであります。頭からガブリといける一品です。頭の骨は少し気になりましたが、中骨は外してあるので鮎の身を十分に味わえました。挟んである野菜も自家製マヨネーズを使っているためか酸味もなく鮎の味を邪魔する事なく美味しくいただけました。付け合せの土佐紅レモン煮がとても鮮やかな黄色になっていて、食べると甘みがあって脇役なのにとても美味しかったです。
【揚物】
太刀魚ずんだ揚げ蕨と丸十の天ぷら盛合せ
抹茶塩をつけていただきます。太刀魚の身がふっくらと揚がっていて、ずんだの香りも良い一品です。丸十も甘みがあって美味しかったです。
【蒸物】
焼唐墨の茶碗蒸し
茶碗蒸しの上に薄切りの焼いた唐墨、オレンジ色の飛子、黒いランプフィッシュの卵がのっています。見た目がとても綺麗です。薄味の茶碗蒸しが唐墨や飛子などの塩気と調度良い感じに仕上がっています。
【食事】
玉蜀黍の焚込み飯 香の物 合せ味噌仕立て
甘みが強い玉蜀黍がたっぷり入った焚込みご飯で、出汁で焚いてあるので玉蜀黍の甘みがいっそう引き立ちます。香の物は自家製の糠漬けです。とても角がなく丸い感じの糠漬けで、きっと長年使用している糠床で作っているような感じがしました。味噌汁は、赤出汁が強い感じのものでしたが、とても出汁がきいていて美味しかったです。
【甘味】
外郎水無月美 抹茶
ほど良い固さの外郎に小豆を炊いたものがのっています。小豆はとても柔らかく炊かれていて上品な甘さです。外郎はほど良い温かさでした。抹茶は２００円で追加する事ができます。
この日の夜のお客は、先客の一組と自分達だけでしたが、これから人気が出そうなお店だと思いました。懐石あた宕も夏からオープン予定だそうなので、自宅からではそちらの方が近いので、今度はそちらへ行ってみますと店員さんに話をするとこちらもいらしてくださいねと釘を刺されました。フロア１名、板前１名でお店をやられているようだが、とても丁寧な接客でユックリ食事をする事ができましたし、また伺いたいと思います。ご馳走様でした。
※ 友人達はとても満足してくれていました。情報を提供してくださったきゅいそん様に感謝しております。ありがとうございました。