東京ホルモンズさんが投稿した初音鮨(東京/蒲田)の口コミ詳細

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東京ホルモンズの中身のある話

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初音鮨蒲田、蓮沼、京急蒲田/寿司

3

  • 夜の点数:4.9

      • 料理・味 -
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
3回目

2019/02 訪問

  • 夜の点数:4.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

初音鮨@蒲田 ボク(44才)にもサンタがやってきた | 東京ホルモンズの中身のある話

初音鮨@蒲田 ボク(44才)にもサンタがやってきた2019年01月31日(木)16時30分00秒
テーマ:魚
 
我々東京ホルモンズは クリスマスにプレゼントを5つ用意するB食家集団である

 
初音鮨@蒲田 ボク(44才)にもサンタがやってきたの話

 

2018年のクリスマスイブ
 
ベキのクリスマスプレゼントOK
子供たちのサンタ用もOK
 
なんなら
12月25日が誕生日の
小ジャイアン用バースデープレゼントもOk
それに対し
「えーあたしのはー?」って
怒りだすだろう
小ジャイ子用のバースデーじゃないけどプレゼントもOK
 
トータル5つのプレゼントを用意し
さーあとは今晩無事に枕元へセットできるかどうかだ
 
うっかり寝ちゃった!
なんてことが無い様に
今夜はお酒はやめといて
ベキ子お手製のクリスマスディナーを
お茶で堪能しておりましたら
 
ブルブル ブルブル
 
お?コッチのケイタイにメールとかめずらしいな
と開いてみると

 
蒲田、初音鮨でございます。って
 

 
オレにもサンタきた−!
 

 
2016年の1月に初めて訪問してから
行く度に入れてた次の予約が
いつしか取れなくなり
ついには自分の予約を使い果たし
 
はーぁ
今度はいつ行けるのかしら
 
なんてガックシしてたら
あの無期限休業の知らせ
 
※詳しい理由は蒲田初音鮨物語をお読みください
 
でもね
オレは信じてました
 
大将も女将さんも
絶対また帰ってきてくれるって
 
何年先になるか分かんないけど
きっとまたあの素敵な時間を提供してくれるって
 

 
そして
最後に訪問してから一年と八ヶ月後の
クリスマスイブの夜
 
どんなキャワイコちゃんからより
100倍うれしいメールが届きました
 

 
内装
人員
料金
 
すべて変わりましたが
大将と女将さんの笑顔は以前のまんまです
もちろんお鮨も
 
あ!
違うわ
大将は変わったわ
様変わりだわ
 

 
20キロ
コミットしたそうです
 

 
実の娘さんは若女将として店に入ったり
ソムリエの資格を持ったヒトがいたり
厨房にも何人かいる様子
 
てか社長って大将じゃないの?
マネージャ—みたいなヒトがくれた名刺の肩書きが
代表取締役社長になってんじゃないっすか
大将は仕事に専念するってことなんすかね
 
てかこの新社長さんって秩父の方なんすね
オレの血も半分は秩父産です!
超親近感!
 
てか
2019年の鮨初めが初音鮨とか
今年もイイ年になりそうな予感!
 
じゃー久しぶりの初音ワールド
存分に楽しませて頂きますよ!って
 

 
箸?
 

 
へ?
どゆこと?
 
初音鮨っていったら
オツマミなしの握り一本勝負がウリのお店じゃないっすかー
って
 

 
シャリ無し??
 

 
ってナニ?
お弁当箱?
仕出し屋さんでもはじめたの?
 

 
すげえ!
オツマミてんこ盛り!
 

 
呑ませる握りの最高峰だと思っていた初音鮨が
なんと超激呑ませるオツマミーズを始めちゃいまして
握りの前に
ツマミで呑ませてくれるとか
うん
今日は
 

 
泥酔確定!
 

 
そうそう
あの頃は
石司商店の最高級鮪を
赤身
中トロ
大トロと
塩&ヅケで計6貫出してくれてましたね
 
新生初音鮨は
握らずに
 

 
塩三点盛りです
 
てか鮪を塩で食うとか
有りそで無いっすよね
これハマりますよ
 

 
はい
ジャパンが止まりません
 
つーこって
握り用の鮪はヅケとなるワケですが
 

 
どんだけオープンソースなんすか!
 
てか今でも柴沼醤油使ってるのかしら
 

 
いつか柴沼さんお連れしたいなー
 

 
はい
ご飯が炊けました
 
目の前でシャリ切してくれまして
 

 
出来上がりの酢の立ったシャリを
まずひと口味見させてくれます
 
ここから時間が経つにつれ落ち着いてくる
シャリの変化も一緒に楽しんでいきます
 

 
まずは白烏賊
京都だそうです
 
一貫目手に乗せてもらったとき
ちょっとウルっと来たもんね
感無量でした
 

 
二貫目は鰆
 

 
イイ具合に熟成してます
やっぱコレだよな
この脱水感
旨味しかないってのが見た目から伝わってきます
初音鮨の握りって感じです
 

 

 
蛤は切ってすぐ握る
こーすることによって旨味のすべてを
味わうことができるそうです
 

 
次は大ぶりの牡蠣
 

 
秘密のアレをブチューっとしまして
※ヒント:谷中鳥よしのソレも最高にウマイ
 

 
口の中で牡蠣の旨味とソレが
時間さで爆裂しまして
追っかけでシャリの酸味が加わり
一度で三度美味しい一貫です
 
そして
トドメで
 

 
牡蠣の煮汁(オカワリ可)
すべて無駄なく堪能します
 

 
またー
スゴイ雲丹仕入れてますねー
さすがです
って
 

 
雲丹の船盛り??
 

 
合わせちゃうの??
 
スゲー雲丹+スゲー雲丹で
 

 
参りました!
 
最近気が付きました
美味いもんと美味いもんが一緒になると
喧嘩することありますけど
超美味いもんと超美味いもんが一緒になると
絡み合うような相乗効果が生まれるんすね
 
そーいやあん時もそーだったな
 

 
おおう!
新生初音鮨は茶わん蒸しも出るんすか!
 
お弁当箱オツマミーズに入ってた
天然とらふぐのアラで取ったお出汁の茶わん蒸しっすかー
お?
白子も入ってる?
こりゃーウマイ!
 

 
トイレ行ってる間に
ミランダ・カーのインスタにも出た
ラブリーイクラのシャッターチャンスを逃してしまいましたが
コレ
よく解れませんよね
筋子じゃないっすよ
イクラっすよ
って疑問に思ってたら
その理由は蒲田初音鮨物語に書いてありました
(大将 こんな程度でよろしいでしょうか)
 

 
佐島の真鯛
2.3キロだそうです
 

 
背と腹を抱き合わせてくれてます
てかさコレ
風味がしたから昆布締めしてんのかと思ったら
してないんだって
不思議だわー
 

 
お次はデッカイ縞鰺
4キロだそうです
 

 
これもイイ塩梅だわー
 

 
小鰭は佐賀
これもイイ具合で脱水かかってます
 
初音鮨の握りってさ
写真で見ると乾いた感じで
あまり美味しそうじゃないって
感じるヒトもいると思うんだけど
 
そんなことないのよ
抜けた水分を初音スタイルの
5秒待った!方式で頂くと
唾液と相まってコレがたまらなく美味いのよ
 

 
はーい
蟹でーす
これからお風呂入ってきまーす
 
スタッフの方が
お決まりのセリフをキメて厨房に行ってくると
 

 
よ!湯上り美人!
 

 
以前は大将と女将さん二人で行っていたホジホジタイムも
スタッフみんなでするのでアッという間です
 

 
ミソはシャリと合わせてリゾット風にして
 

 
まー美味いよね
 
そーいや以前はコレも握りで出てたけど
ツマミ解禁になったから握りにする必要ないんだもんね
チビチビ食べれてコッチもイイね
 

 
いやー呑めちゃいますね
呑め過ぎちゃいますよ
 

 
さー!ヅケが上がってきましたよ
ココからは一気に時間が流れる感じです
いつもちょっと寂しくなるタイミング
 

 
まずは赤身!
 

 
中トロ!
 

 
大トロは
ヅケてから炙ってます
 

 
イイ山葵はこんだけ乗せてもツンときません
 

 
さて
いよいよクライマックスです
赤身
中トロ
大トロを細かくしまして
以前は太巻きにしてくれてましたけど
新生初音鮨では
 

 
海苔の香りを存分に楽しめる
 

 
手巻きになりました
海苔好きのボクはコッチのが好みです
 

 
そして
 

 
かんぴょう
 

 
たまごで終了です
 
食後はもう一つある
カウンター席に移動しまして
 

 
月を眺めながら
 

 
ティータイムです
 

 
てかこのリンゴ
おいしいっすねー
 

 
岩手の冬恋っていうんすか
今度取り寄せてみよーっと
 

 
若女将がバーナーで焦がしてくれた
クリームブリュレは
蒲田のパティスリーが作ってくれてるそうです
 
それに合わせて
 

 
大将改めマスターが
丁寧に落としてくれたコーヒーを頂き
 

 
終了となりました
 
いやー
美味しくって楽しくって最高の時間だったなー
女将さんの笑顔も相変わらず素敵でした
 
今度はいつ来れるかなー
また来れるとイイなー
 
って
 

 
月末も来るんですけどね
 
でかした!
スメシーズ!
 
 

 
トイレ、ティファニーカラーっていうの?カワイイね!
 
 
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店名 初音鮨
場所 蒲田
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2019/02/21 更新

2回目

2017/05 訪問

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

初音寿司初音鮨@蒲田 これがラストになってしまうのか?|東京ホルモンズの中身のある話

我々東京ホルモンズは たくさんの人に楽しんでもらいたいという大将の考えに賛成のB食家集団である。

 
初音鮨@蒲田これがラストになってしまうのか? の話

2017年は予約が一杯になりました
もうとーぶん新規の予約は取りません

そんなインフォが流れてから半年

そろそろ新しい予約も取り始めてるんじゃないの?
なんて
様子を伺うつもりで来てみれば

まだ状況は変わっていないそうで

オレが持ってる予約もコレでタマ切れ
ということは

コレが最後の初音鮨ってことになっちゃうのん??

何だか寂しいじゃないっすか!

でもね
実はね

この三日後
仲間の予約が残ってまして

急な用事が出来ない限りもう一回食える予定ではありますが

その仲間から連絡が参りまして

仕事で行けなくなってしまったから
誰か誘って行ってくれとか言われまして


いつもなら任せておけと
初音の鮨なら二日連ちゃんでもイイくらいだぞと
どこのチャンネーを誘おうか
ニヤニヤしておりましたら

店のフェイスブックで

予約を友人へ譲るのはやめてください
的なのが書かれてるのを目にしまして

なんでもキャンセル待ちが100だか200組だかいるらしく
行けないならキャンセル待ちの方にまわしてくれって事だそうで

ココでオレがその予約をチャンネーと楽しんじゃったら

ガツガツ高級店を廻りまくって
人気店の予約を取りまくってる
一部の方々と一緒になってしまうじゃんかと思い

断腸の思いで
その席をキャンセルしたのでした

ああ
この鮪の山も今度いつ見れるかわかんないのか

ああ
鮪の皮を切る
ジャリジャリって音を

今度はいつ聞くことができるのか・・・

安心の石司商店
できれば冬の大間をもう一度この店で食べたかった

ああ
この愛くるしい大将の笑顔に
今度いつ会えるかわからないなんて・・・

なんだか
彼女にフラられたような気持ちです
キュンキュンしてます
鳴門海峡で肛門がキュンキュンした以来のキュンキュンです

キャワイイ笑顔の女将さんとも
もう会えないのかー

鮪赤身を塩で食うとか
他のどの店で食わせてくれるのさ

馬鹿みたいにデカイ
とらふぐの白子を

炙って

握りで食いたくなったらどこ行けばいいのよー

中トロを塩で・・・
あーもう後で角上魚類いってこよ!

活きた毛蟹を

特製スチームサウナでリラックスさせてから

ホジくって

シャリは蟹ミソとあわせて

おにぎりみたいにして食うとか (写真は半分にカット済み)
初音鮨でしか食えないんだよなー
あー今食いたい

大トロは

漬けにしちゃうとか
たまんなく美味いんだよなー

赤身
中トロ
大トロを

太巻きの上をゆく

ごんぶと巻きにしてくれちゃうとか
唯一無二なんだよなー

はーイキタイ
今すぐイキタイ

出来る事なら月イチで行きたい

そして二次会はコチラでレモンサワーを爆飲したい

この夢を叶えてくれる方
どっかにいないかなー

 
で いつから予約取るのかね? キャンセル待ちエントリーしとくかなー

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店名 初音鮨
場所 蒲田
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2017/05/30 更新

1回目

2016/11 訪問

  • 夜の点数:4.6

    • [ 料理・味-
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

初音鮨@蒲田 劇場型超激ビックリ鮨|東京ホルモンズの中身のある話

2016.11.16写真追加
2016.08.23写真追加


我々東京ホルモンズは、蒲田は泊りのB食家集団である。

初音鮨@蒲田 劇場型超激ビックリ鮨の話。


この日の段階で
某ログに於いて

日本第二位の鮨屋に
やって参りました。

初音鮨@蒲田 デス。

17:30スタートと
20:00スタートの二部制で
料理はお任せコース21,600円のみ。

つまみ無しの握りのみ。
鮨は基本手渡し。
口に入れたら噛まずに5秒待つとか
大将の個性が強すぎるとか
色々面倒な前情報が1坂ですが

ぶっちゃけ

オレ、ハマったよ。

まずはシャリのお味見。

まだ酢が馴染んでないんだとか。
これから時間を追うごとに変化するシャリも
楽しんでほしいんだとか。

ま、この段階で「ヤルな」ってなる訳です。

小肌

煮浜栗

鯛だっけ?

つまみはありませんから
イキナリ握りです。

右手でカメラを持つので左手で鮨を受けるワケですが
最初のうちはどーも型が定まらなくってね。
アレコレ試しながら補鮨しました。

写真はウエルカムですね。
後程出てきますがどっちかというと
鮨ばっかじゃなくてオレも撮って的な感じです。笑

どーんと出た鮪。
写真を撮っていると

「ちょっと待って!」 と大将。

貼り忘れたようです。

なんでもこのマグロを釣上げた漁師の方にエールを贈る為に
ペタッと貼ってから写真を撮ってもらってるんだとか。

確率は低いかもしれないけど
釣ったご本人が見たら確かに嬉しいよね。

「339kgって
オレが揚げたやつじゃんか!」

てな具合でご本人ならわかるもんね。
業界全体を考えての事なんだと思います。
優しいね。

でこの鮪たちは後ほど堪能させて頂くと致しまして

ジャパンにチェンジです。
酒は女将さんセレクトにオールお任せで間違いなしです。

赤貝です。

ヒモと貝柱も一緒に握ってくれます。

マナガツオ?だっけ?

鮨にするのって珍しいのかね?
あんまり食べた記憶が無いんだけど。
塩〆して寝かせてんだっけか?
これ抜群にウマイネ。

お!生牡蠣!
といってもつまみではありません。

握りです。
バカデカでバカウマです。

お酒も色々頂きまして

毛深いの登場!!

てか、超激デカくね??

てか、出たがりでしょ!(笑)

毛蟹は奥でお風呂の時間だそうで
その間にさっきの鮪タイムです。

赤身の漬け。

下田のはえ縄339キロの方だね。
さすがの美味しさです。
安心の石司商店です。

お!白子!
熱々ボイルしたてです。
大量に酒飲んでるから
ツマミで出してくれちゃうのかな?

はい、握りです。
つーか握りで正解です。
温かい白子をシャリで食う。
なんとも貴重な経験です。

中トロです。
まー間違いないね。
石司の鮪はオレを裏切らないね。

って、漬け??

中トロを漬けるのは
吉池で買い物した晩のウチの食卓だけかと思ってました。
やるなー、大将。

てかオレのレフトハンドも経験を重ね
ずいぶんMAKELOVEしてきましたよ。
指先に鮪が絡みついてアイロニーしてます。

どんどん酒も進みまして

カラスミ握るの??

イカとカラスミの握り??

コレもお初です。
目から鱗ってのはこの事で
鮨に対する概念が打ち砕かれていきます。

さらに加速させまして

はい、風呂上がりです。

ミソもいっぱい。

コチラは大将が剥いた足の身。

コチラは女将さんがばらしてくれたボデーの身。
で、ボデーの方にシャリと

さっきのカニみそを合わせて

コレを握ってくれるんだそうです。
この時点でウマイの確定です。

この日はめずらしく空席があったようで
八席のキャパに五人しかおらず
いつもより割り当てが多いようで

まあ、もう、

オニギリだよね。(笑)

デカすぎてひと口で入らないからと
包丁で半分に切ってくれます。
はい、二回食える計算です。

はい、言葉になりません。

甲羅を炙って

酒入れてくれたり
もう感無量ですよ。

そろそろ終盤です。
大トロ様の登場です。
那智勝浦の134キロ、はえ縄です。
もちろん安心安全の石司商店です。
さすが最高級品、間違いありません。

って、何コレ??

大トロも漬けちゃったのん??

初めて食ったよ、大トロの漬けなんて。
ウマくない筈がないじゃん、反則だよこれ。
(大歓迎だけど)

最後に日髙見を頂きまして

そうね、〆は巻き物ね。

ってナニナニ?

赤身、中トロ、大トロの切れ端アレコレで

鮪三昧巻きだと??

はい、ひっくり返りました。
贅沢過ぎて鼻血が出そうでした。

あまりに全てが凄すぎたので
このままでは娑婆に戻れないとイケないので

かんぴょう巻で感覚を戻そうとするのですが
これまたウマイでやんの。参ったね。

以上、玉でフィニッシュです。

コレだけ酒飲み散らかして
ひとり27,000円チョイでした。

一回の訪問で
これだけ何度も衝撃を受けたお店は他に無いかもな。
想像の域を遥かに超えた名店でした。


はい、次回も予約しましたよ!いやー今からの楽しみです!

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2016/11/16 更新

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