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ちぇぷ (女性・東京都)
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1回
夜の点数：4.5
昼の点数：-
2010/10 訪問
関西風すきやきは、やっぱりココ！！！今年の松茸すき焼きはさらに最高！！！
木曜日１８時に来訪。並木通りは金田中ビル７階です。ビルの中とは思えない内装はまるで旅館のよう。入口は間口の広い玄関そのものです。お部屋は個室で。ただ、年期が感じられ、畳はシミがあったりところどころ古さを感じてしまう。畳くらいは頻繁に取り替えていただきたいものです。そういう意味ではやはり『新ばし 金田中』には及ばない。古いのはあちらなのに手入れがとても行き届いているのもあちら。さて、お料理です。すき焼きの前に御新香、刺身、のど黒の焼きものを。こういった和食は２階のお店で作ったものを上まであげてくださいます。御新香、刺身は普通。のど黒の焼きはとってもボリュームがあるうえ脂が非常によく乗っており美味。あぁ、こんなに美味しいのど黒はなかなかお目にかかれない。銀鱈のような感じなのにのど黒らしい淡白さはしっかりあり、このバランスといったら。すき焼きが始まります。ピンク色の松阪牛肉はすべて手切りということです。美しい。サシは細かいというよりもたくさんの筋状。１人前１５０ｇ。関西風すき焼きは小鍋で１枚ずつ焼いて作られます。グラニュー糖を使って。お肉の柔らかさを残しつつ、しっかり味が沁みる。すき焼きは甘めの関西風が好きな中でも、こちらはさすがです。上質のお肉はただ肉質が良いだけでは物足りず、料理する人間の腕が必要ということを実感させられます。祖母くらいの年齢の女将はこだわりとプライドが強い人。この道一筋です。１２年の仲居さんでもこの女将さんには焼きは全く及ばないとのこと。プロの世界です。若いお姉ちゃんが適当に調理してすき焼きでなく牛鍋になってしまう今半さんとは大きく差がありますね。お肉を葱と一緒に卵で。この卵がまた素晴らしい。黄身の色が赤に近いオレンジなんです。最高の美味しいすき焼きを最高の卵で。もう、美味しいのため息が出るのは言うまでもない。そして、このお肉から出た旨みと脂を使って松茸を。今年は数十年にあるかないかの松茸豊作年ということですが、この大きさと香り。人生で食べられるのももうないかも。松茸っていうだけで法外な値段を付けたがり、贅沢のイメージが先行してもの以上に高級とあがめられるのはあまり好きではないけれど、今回のものは本当に素晴らしく幸せと感じる。歯ごたえも鮮度の良さを感じられボリュームがあってもスカスカしていない。これだけしっかりすき焼きの味がしみているのに口に入れた瞬間、しっかり香りが充満します。あぁ。本当に幸せ。ほかにも焼き豆腐、白滝も。この白滝も絶品です。水分が抜けるまで焼き焼きする細めの白滝です。しっかり存在感のある名脇役です。
2011/02/24 更新
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木曜日１８時に来訪。
並木通りは金田中ビル７階です。
ビルの中とは思えない内装はまるで旅館のよう。
入口は間口の広い玄関そのものです。
お部屋は個室で。ただ、年期が感じられ、畳はシミがあったりところどころ古さを感じてしまう。畳くらいは頻繁に取り替えていただきたいものです。そういう意味ではやはり『新ばし 金田中』には及ばない。古いのはあちらなのに手入れがとても行き届いているのもあちら。
さて、お料理です。
すき焼きの前に御新香、刺身、のど黒の焼きものを。
こういった和食は２階のお店で作ったものを上まであげてくださいます。御新香、刺身は普通。のど黒の焼きはとってもボリュームがあるうえ脂が非常によく乗っており美味。あぁ、こんなに美味しいのど黒はなかなかお目にかかれない。銀鱈のような感じなのにのど黒らしい淡白さはしっかりあり、このバランスといったら。
すき焼きが始まります。
ピンク色の松阪牛肉はすべて手切りということです。美しい。
サシは細かいというよりもたくさんの筋状。
１人前１５０ｇ。
関西風すき焼きは小鍋で１枚ずつ焼いて作られます。グラニュー糖を使って。お肉の柔らかさを残しつつ、しっかり味が沁みる。すき焼きは甘めの関西風が好きな中でも、こちらはさすがです。上質のお肉はただ肉質が良いだけでは物足りず、料理する人間の腕が必要ということを実感させられます。祖母くらいの年齢の女将はこだわりとプライドが強い人。この道一筋です。１２年の仲居さんでもこの女将さんには焼きは全く及ばないとのこと。プロの世界です。若いお姉ちゃんが適当に調理してすき焼きでなく牛鍋になってしまう今半さんとは大きく差がありますね。お肉を葱と一緒に卵で。この卵がまた素晴らしい。黄身の色が赤に近いオレンジなんです。最高の美味しいすき焼きを最高の卵で。もう、美味しいのため息が出るのは言うまでもない。
そして、このお肉から出た旨みと脂を使って松茸を。今年は数十年にあるかないかの松茸豊作年ということですが、この大きさと香り。人生で食べられるのももうないかも。松茸っていうだけで法外な値段を付けたがり、贅沢のイメージが先行してもの以上に高級とあがめられるのはあまり好きではないけれど、今回のものは本当に素晴らしく幸せと感じる。歯ごたえも鮮度の良さを感じられボリュームがあってもスカスカしていない。これだけしっかりすき焼きの味がしみているのに口に入れた瞬間、しっかり香りが充満します。あぁ。本当に幸せ。
ほかにも焼き豆腐、白滝も。この白滝も絶品です。水分が抜けるまで焼き焼きする細めの白滝です。しっかり存在感のある名脇役です。