2回
2019/08 訪問
最高の「おもてなし」をいただきました！！！
うすい豆のムース
鮎の春巻き
八寸
椀
輪島塗 椀の蓋
輪島塗 椀の底
造り
明石の天然鯛 剣先イカ
自家製ポン酢 出汁醤油 海苔のムース
鱧チリ
握り寿司3種盛り
すずき
トロ
イワシ
ノドグロの焼き物
ワタリガニ イトウリ ゴーヤ アワビ
和牛トマト鍋
トウモロコシとホタテのご飯
香の物
赤出汁
白みそカレー
デザート3種
2019/09/10 更新
2016/10 訪問
ボンパパ的には完全試合（ノーヒットノーラン）級のお店に感じました(~_~;)
魚料理に関しては、物凄く長けている店です！
このお店の魚料理はとにかく美味しい。
半端ない調理技術の高さと目利き・・・なんでしょうね。
ホント素晴らしい！
魚本来の旨味を引き出し臭みは封印。
鉄人級の技術に感じました!(^^)!
こちら、ミシュラン★★のお店。
子連れはお昼のみ。
プラス大人のコースを食べれる事。
等の条件で、何とか入店させて頂きました。
接待などで使われる神戸では格式の高い日本料理のお店です。
お昼のコースは5000円強のみ。
多少の不安を持ちながらの訪問です^^;
お店は山手通り。
三宮と異人館の中間地点。
観光客が比較的多いところです。
敷居の高そうな店内に入り、奥の個室へ・・・。
純日本料理店の雰囲気。
背筋がピンとします(-.-)
御主人はベテラン職人風。
黙々と仕事をされるタイプのような、どちらかと言えば寡黙な方。
子供達には、大きな声と動き回り、遊びは御法度・・・と伝え・・・。
料理のスタートです。
配膳の女性は3名ほど。
皆さん料理に詳しく、質問にもキチンと答えてくれます。
流石・・・ですね^^;
＊胡桃豆腐
胡桃の餡とウニ。オーソドックスなゴマ豆腐とは一味も二味も違います。
＊八寸（柿ナマスとザクロ カボチャ豆腐 昆布巻き鯖の押し寿司 魚のすり身入り玉子焼き 明石タコ煮 長芋とナシの明太和え）
どの料理も優しく上品な味、特に鯖寿司の美味しさが光ってました。
＊明石の鯛 潮仕立ての椀 蕪とインゲン添え
鯛の旨味のみで作られた出汁の美味しさに驚きです。臭みも一切なく素晴らしい椀でした。
＊明石の天然鯛と皮の煮凝り イカ
美味いです！トロミがある出汁醤油と塩ポン酢でいただきます。
魚を余すところなく使い切る、間違いなく一流料理人ですね・・・。
ここでグラスワイン、いただきました。
御主人自ら説明に来られたブルゴーニュワイン、美味しいワインです！
＊カツオの藁炙り
綺麗なカツオにほんのりした藁の香りと香ばしさ。美味いですね～！
＊つばす 赤紫蘇とえごま
何かは忘れましたが、ソースと言うかタレが非常に美味しく魚との相性が抜群です。
＊カマスの炭火 幽庵焼き サツマイモのオレンジ煮、カルダモン風味 万願寺唐辛子
旬のカマス、フワフワでムチャ美味かったです！素晴らしい！
＊鰆と小芋のみぞれ仕立ての鍋
柚子の風味が効き、あっさりした味です。
＊鱧の土鍋ご飯
土鍋ごと登場。ここで鱧ご飯とは・・・。この時点でお腹はイッパイ^^;
美味しいのですが泣く泣く1杯のみで・・・。残った分は包んでくれました!(^^)!
＊デザート3種
シャインマスカットとナシとキーウィ 栗ムース 葛餅
魚を使った料理が多いですよね・・・。
そして、そのどの料理もベラボウに美味いのです。
一匹の魚を使い切る高技術とバイタリティ溢れる魚料理の数々。
5000円強のコースで、これだけ贅沢な料理がいただけるとは・・・(ー_ー)!!
文句のつけようがない、素晴らしい内容、パーフェクトでした。
これだけ美味しい料理、当然子供達も完食。
またまた、子供達の食いっぷりにお店の方が驚かれてました・・・^^;
流石に〆のご飯は茶碗半分ほどでギブでしたけど・・・(~_~;)
お昼でこれだけの料理、果たして夜はどれだけ凄いのか・・・。
食べてみたいですね～!(^^)!
御主人によれば、パンを使った料理も出るとか・・・。
まだまだ多くの引き出しがありそうです。
ボンパパにとっては素晴らしい料理を提供してくれるミシュラン★★店。
帰りには、御主人自ら店外で見送りしてくれました)^o^(
一見、とっつきにくそうですが、話すととても親切な方です!(^^)!
素晴らしい神戸の日本料理店。
この日のお昼に関しては、ボンパパ的には★★★★★。
今回、コスパに関しては5.0を遥かに上回る点数8.0程。
故に敬意を表して久々にフルマークとさせていただきます。
御馳走さまでした。
超お勧め店です！
飲み物のメニュー
胡桃豆腐
八寸
柿ナマスとザクロ
カボチャ豆腐
布巻き鯖の押し寿司 魚のすり身入り玉子焼き 明石タコ煮
長芋とナシの明太和え
明石の鯛 潮仕立ての椀
明石の天然鯛と皮の煮凝り イカ
トロミがある美味しい出汁醤油
グラスワイン
カツオの藁炙り
綺麗なカツオです
つばす 赤紫蘇とえごま
カマスの炭火 幽庵焼き
鰆と小芋のみぞれ仕立ての鍋
鱧の土鍋ご飯
デザート3種
2016/11/21 更新
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今回は珍しく夫婦二人での神戸旅行。
何年ぶりでしょうか・・・。
新店にチャレンジするか、印象の良かったお店に再訪するか。
迷いに迷ったのですが、今回の夜はホテルの弁当。
ならば、間違いのないお店に・・・となりここに決めました。
以前は家族での訪問。
お昼のみ子連れOKのお店です。
当時の印象としては料理、サービス、コスパともフルマークの素晴らしいお店。
今なおハッキリと印象に残っています。
今回が２度目の訪問。
偶々だったのか本物なのか・・・。
真価を問うため、お昼での訪問ですが夜のフルコースを予約。
期待値が高い状態での訪問ですので、キツめの評価になってしまうかも・・・ですが、
とても楽しみです。
当日、予約時間の12時丁度にお店に到着。
今回は夫婦二人ですが、なぜか前回と同じ奥の個室へ・・・。
それと何故か貸し切り。
無理言って夜のコースをお願いしたから、一番いい状態での提供の為貸し切りにしてくれたのかも・・・"(-""-)"
良いように解釈したボンパパなのであります。
あと、以前と変わった事は、女性の給仕さんがいなくなり、男性3名ほど。
皆様、頭を丸めています。
料理人を目指しているお弟子さん？！・・・そんな印象を受けました。
ご主人は以前と変わらず、名脇役「で〇〇ん」さん似の優しそうで面白そうな方。
３年ぶりですが、以前同様にお元気そうです!(^^)!
では料理内容です。
◆うすい豆のムース
ジュレはすっぽんの出汁です。
◆鮎の春巻き
オリジナルで手間暇かかった料理。フワフワの鮎とカリカリの春巻きとの相性が抜群です。
◆八寸
＊南京スープとじゅんさい ジュレ
＊鯛の子 ジュレ
＊細ピーマンと雑魚
＊鱧の子と蛸の柔らか煮
＊サツマイモ オレンジ煮
素材の質に合ったジュレがそれぞれに使われています。バランスの取れた八寸です。
◆椀
トウモロコシのコロッケ風揚げ物 ウナギの白焼き 松茸
コロッケ風揚げ物はモサツク感もなくトウモロコシの甘みもあり非常に美味しいです。
とろみがある吸い地が使われています。具に合わせてだと思います。
全てにおいて計算された椀物。美味しいです。
◆造り
明石の天然鯛 剣先イカ
自家製ポン酢 出汁醤油 海苔のムースで頂きます。
◆鱧チリ
淡路の鱧です。一般的な梅肉系ではなく、ユズの風味で味がつけられてます。
オリジナリィティがあり美味しいです。
◆握り寿司3種盛り
すずき トロ イワシ
魚の出汁で炊かれたシャリが使われています。
お鮨屋さん以上に手がかけられたお寿司です。握りのバランス的にもお鮨屋さん顔負けの美しさ。
驚きました。
◆ノドグロの焼き物
脂がのったノドグロです。上には胆、下には豆乳のおかゆ、 萬願寺とがらしが添えられています。
◆箸休め
ワタリガニ イトウリ ゴーヤ アワビ
上にオクラ、優しい黄酢がかかっています。
超贅沢です(^-^;
◆黒毛和牛のトマト鍋
この時点での肉料理は脂っぽさが気になり中々キツイのが常ですが、
不思議な事に美味しくいただけたのです！
全然くどくないんです。トマトがポイントでしょうか・・・。
素晴らしい！
◆トウモロコシとホタテのご飯
◆赤出汁 香の物
◆昼限定の白みそカレー
少しだけ味噌のコクを感じる和食風のカレー。
これもオリジナル料理。もちろん初めての出会いです。
◆デザート3種
いやいや、至れり尽くせりのおもてなし料理に驚きました。
どの料理も手間暇がかけられたオリジナリティ豊かな料理。
器や皿も高価な物が使われています。
味のみならず見た目の美しさと細やかな接客。
料理のタイミング等。
今回は、最高のおもてなしをいただいた感です！
高い期待を持っての訪問でしたが、想像を超えた料理の数々。
ただただ驚きと感謝。
それしかないですね。
しかも、この料理内容で15,000円強のコース代金(料理代のみ、サービス料別途）。
コスパも抜群です。
前回のお昼のコースもそうでしたが、今回の夜のコースも大満足！
ただただ料理を沢山出すだけでなく、計算されたコース内容と言う点に於いても素晴らしい！
恐れ入りましたし、貸し切りでしたので逆に申し訳ないような気も・・・。
な感じで、今回はフルマークとさせていただきます。
神戸での日本料理は「おんじき」さん！
これで決まりでしょう！
ごちそうさまでした。