ボンパパさんが投稿した馳走西健一（静岡/焼津）の口コミ詳細

今や予約が取れなくなった西健一さん。
印象としては彗星の如く焼津に現れたサラブレッド店。
エリート店。
そんな印象ですが・・・、
実は、広島時代は色々苦労されてみえたようです。

数か月前ですが、西さんの広島時代を知ってみえる料理人さんと京都でたまたま話す機会があり・・・。
西さんの広島時代を少しだけ聞いちゃいました。
その方によると・・・、
広島時代は、鳴かず飛ばずの全然普通のビストロ店だったとか・・・。
それじゃあダメ・・・と言う事で、色々あり焼津に移転。
そして現在に至る。
な感じのようです。

そのシェフの印象は、今でも「普通のビストロ店」のまま。
いやいやいや！！
今の西さんの料理、その方に食べて頂きたい感じです"(-""-)"
広島時代から　どれだけ進化しているか！！！
今や誰もが認める「美味い店」
素晴らしい料理を提供してくれる「一流料理人のお店」
間違いない気がします。

チャンスと努力で人生開けるのかも・・・。
西さんは、人生のお手本になるお方、そんな気もします。

本日も　もちろん素晴らしい料理の数々。
感謝です！

■きのこのラビオリ　魚介とキノコのコンソメ
■カマスフリット　マヨ無しタルタル　カラスミ粉　ビーツ
■活き締め鯵のマリネ　梅風味
■鯖　ビーツソース　なす　フィンガーライム
■白甘鯛　ワインビネガー　キャベツのソース
■太刀魚　玉ねぎ　パイ包み
■静岡産鹿
■活き伊勢海老のリゾット　大きい
■いちじく　赤ワインコンポート風　落花生
■深層水アイス
■コーヒー

最近はスタッフが固定された感じで、
西さん　オープン当時からの男性　ソムリエの男性　表はこの3人。
で、この三人は全員　足が長く長身。
スタイリッシュな3人組です(^^♪
うらやましい！

裏方に女性が二人程。
独特なスタッフ構成も西さんの特徴です。

本日も素晴らしい料理と素晴らしい空間。
いつもいつも感謝です。

今や予約も難しい状況になりましたが、
行ける限りは通いたいお店。

本日も大満足！！

ごちそうさまでした。

毎回、お邪魔するたびに少しづつ進化している西さん。
今回は貸し切り会での訪問です。

結果。
主人の底力、改めて思い知らされた感じです。
想像を超えた素晴らしい料理と美味しいお酒！
主人の「料理に対する姿勢」に感服！
とてつもなく美味しかったです!(^^)!
いや～素晴らしい！！
ビックリしました。

焼津の上質食材。
ベストな状態での料理提供。
西さんでしか味わえない美味しいオリジナル料理。
そして、そして、かなりのハイコスパ！

全てがトップクラス。
素晴らしい以外に言葉が見つからないほどの、今回はコースは完璧な内容でした。
お酒の方も、ソムリエの方が加わり、料理に合う美味しいお酒を頂け・・・。
かと言って、大幅な値上げも無く・・・。
ボンパパ的には、パーフェクトに近い内容。
しつこいですが、ムチャクチャ良かったです(*^▽^*)

料理内容は、貸し切り会と言う事で、メモっていなかったので省かせていただきます。
印象深かった料理を簡単に。

肉厚の真鰺を使った料理。
素晴らしく質のいい鰺を金時草のソースで。
ナイフで切って頂きます。
味、見た目も素晴らしく、当に西健一オリジナル料理。
美味い！

イトヨリダイの蒸し物と天然キノコソース。
これは日本料理系。
フワフワの上質魚と風味豊かな天然キノコとの組み合わせ。
絶妙な味わいです。

ビネガーと出汁を使った素晴らしいソースと魚料理。
何の魚だったかな～。
ただ、ソースが絶品！
酸味が少々あり魚との相性がバッチリ！！
これは西さんでしか味わえない和と仏の融合料理。
ハイセンス料理！

生しらすのパイ包み。
茹でたしらすと生のしらすとでは、かなりの差がある料理。
茹でた物は、しらすの風味が消え、モサモサな食感。
今回の半生は風味十分で、かなり美味いです。
この料理はタイミングが全て。
ウンが良ければ味わえるらしいのですが、
魚の特性を知り尽くしているからこその料理。
美味いです。

伊勢海老の玄米リゾット。
〆に伊勢海老の登場！
驚きました！！
美味くないはずが無いです！！！

素晴らしき料理と美味いワイン。
凄い料理人さんになりました。
今後、どうなっていくのか・・・。
やっぱ、他店同様に倍の価格帯になっちゃうのかも・・・。
そうならない事を願いつつ、しめたいと思います。

素晴らしい料理と素晴らしい仲間たち。
今回も幹事様に感謝。
心よりお礼申し上げます。
ありがとうございました。

ごちそうさまでした。

広島からやって来た西さん、から、焼津の西さんへ・・・。
今や食通の方なら誰もが知っている有名店になられました！
短期間で凄いですね～。
研究と努力、そしてセンス。
若き素晴らしい料理人さんです。

この日も美味い魚料理と、オリジナルでセンス豊かな料理の数々頂きました。
ジャンル的には、「和」と「洋」。
日本人向けに作られた優しいフレンチです。

今やコンスタントに通わせて頂いているお店。
と言う事で、今回は2回分（3か月程の間）同時に紹介します。

写真を比べてみて下さい。
バイタリティ豊かですよね～。
素材も季節ごとに違ってます。
流石です！

他の特徴としては、
素材本来の旨味を大切にされている事。
出来る限り、その場で調理スタート！
活きた素材からの出来立てホヤホヤの超新鮮料理がいただけます。
洋食系では、ありそうで、なかなか無いのですよね。
ホント、数少ない貴重なお店です！

ただ、その分、時間は少々かかりますので、せっかちな方はNGです(^-^;
終了まで、約2時間半～3時間。
ゆっくり味わって食べて下さい。

あと、コースの構成も素晴らしい。
食べ手の気持ちに寄り添ってくれてます。
サービス、コスパも同様。
客の気持ちをホント考えてくれてます！
それは、広島の方だからなのか・・・でしょうか(;^ω^)

ただ一つだけ欠点があるとしたら、
それは「お酒」系かな・・・。
飲まれない方なのかも・・・。
正直、お酒は料理内容に完全に負けている感じです。
もう少し、良いお酒を用意して欲しいような・・・です。

焼津の素晴らしいお店「西健一」さん。
今年はさらなる飛躍、間違いなし。

ごちそうさまでした。

訪問するたびに進化が見られる「西健一」さん。
今回もまた、ワンランクアップの素晴らしい料理の数々。
毎回、感心させられます!(^^)!
勉強熱心で素晴らしい料理人、間違いなしです！

この日の西さん、前回と大きく変わった点が・・・。
それは定番の「広島牛の最高級ブランド榊山牛」が無くなった事。
お店の特徴の一つだっただけに驚きました。

味と価格が合わなくなったのでしょうか・・・。
今回はブランド牛ではない、普通の黒毛和牛が使われていました。
ワタクシ的には、美味しければ〇
前回の肉料理、正直言えば、かなり固い榊山牛でしたので・・・(;^ω^)
ただ、美味しい生ハムが無くなったのは少々残念な気もしますが・・・。

と言う事で、今回のニューおまかせコース紹介させて頂きます。

◆豆鯵の揚げ物

◆活き締め鯵

◆アオリイカ　玉ねぎムース

◆平貝　魚介のスープ

◆揚げたてパン

◆クロムツ　キャベツ料理

◆太刀魚と玉ねぎのパイ包み　栗ソース

◆広島のジュンサイ

◆ひやま牛のロースト

◆桜エビのリゾット

◆甘夏パッションフルーツ　白ワインジュレ

◆ピスタチオアイス

◆食後の飲み物

魚系料理が中心の西さん。
どの魚も鮮度と旨味抜群。
それに加え、フレンチ的な味付け。
飽きの来ない。素晴らしいコースに仕上がっています。
かなり研究されてみえる事、間違いないでしょう！！

定番の魚のパイ包みも美味しくなり、肉質も良くなり、かなりの進化が見られました！
それでいて、この価格帯！
言う事無しです！！

あ、ひとつだけ。
飲み物・・・。
少ない感じです(~_~;)
これだけが多少のマイナスかな・・・。


美味しい魚中心の、優しい日本人向フレンチ「西健一」さん。
若い方からご年配まで、満足できるコース内容。
是非、お試しを・・・。

今年は静岡！！

皆さん！静岡に行きましょう(^^♪

ごちそうさまでした。

徐々に予約の取れない人気店になりつつある「西」さん。
今回２回目の訪問となります。

前回に比べかなり落ち着いた感じ。
余裕をもって調理されてみえる感じでした。
料理の方もそれに伴い、地に足が付き「西健一」オリジナルが少しづつ完成。
前回より良い感じに仕上がっていました(^'^)

ではこの日の内容です。

■蛤のスープ

フレンチと言うより和に近い感じ。
素材のみの味を極力生かした料理です。
食材に対する自信の表れでしょうか。
もちろん、美味しい蛤です。
ただ、丸っとですので、噛み応えが・・・。

■榊山牛の生ハム

広島の特別ブランド牛。
前回よりも美味しい気がします。
生ハムと言うより、刺しに近い感じです。

■鯵の活き締めマリネ

神経締めした肉厚の鯵。
普段食べている鯵とは少々風味が違います。
弾力ありで、こちらも噛み応えが十分。

■鰆の燻製風　マスタードソース

こちらの料理も素材そのものに近い感じです。
癖が出やすい鰆ですが、全然癖無いです。
風味を楽しむために、やはり肉厚にカットされています。

■美味しいパンと海藻バター

西さんのパンは美味しいです。
が、時間が経つと固くなります(^-^;

■舌平目のムニエル　シェリービネガーソース

やや酸味の利いたソース。これだけ肉厚の舌平目はなかなか出会えない感じです。
舌平目のイメージが変わりました。

■太刀魚　玉ねぎのパイ包み焼

前回のパイ包みより、かなり進化してます。
バランスが良く美味しいです。
西さんの定番料理になる感じでしょうか。

■榊山牛ロースト　黒人参

ブランド牛だけあり旨味十分。
噛めば噛むほどアジがあります。
ただ、こちらも噛み応え十分(~_~)

■アワビ　玄米入りリゾット

旬の時期では無いからなのか、少々味気のないアワビでした。
リゾットも風味が弱め。身も固く味は薄目。
これは、素材自体がもう一つな感じですので、手を加えるか旬の素材に変えるか、した方が良いかな・・・。

■自家製イチゴミルク

■ピスタチオのアイス　コーヒー

焼津の魚中心フレンチ。
素材の味を徹底的に生かした料理は「流石」な感じです。
また、この値段でこの内容、これも素晴らしい。
満足度はかなり高い気がします。

ただ、完成度としては、あともう少しな感じ。
例えば・・・、
肉厚で旨味十分の料理の多用。
噛めば旨味十分ですが、歯が丈夫でないと少しきついかな・・・とか。
素材も、旬の時期も考え、もう少し吟味した方がバラエティ豊かになる気がします。
どの魚も神経締めで高級魚ですが、味的には少しパターンも変えた方が良いような・・・。
個人的にはそんな気がしました。

とは言え、将来性は十分。
勉強熱心な素晴らしい料理人さんです。
今後の更なる飛躍、間違いないでしょう。

ボンパパ的には身体にも優しく大好きなお店。
日本人の為の日本人が考えたフレンチ。

皆様も是非、味わってみて下さい。

ごちそうさまでした。

こちらのお店は、信頼しているマイレピ様から貸し切り会に誘われて初めて知ったお店。
2度誘って頂いたのですが、ともに予定が入っていて残念ながらお断りさせていただきました。
が、気になりますよね～。
場所は静岡の焼津。
名古屋から車で2時間はかかります。
そんな遠方のお店に2回も誘ってくれた嗜好が近いマイレピ様。
これは、よほどいいお店に違いないと確信。

当時は食べログでの点数も低く、口コミも少なめ。
取りあえずはお店に問い合わせて予約してみる事に・・・。
結構な人気店のようで、約2か月の待ち。
その2か月の間に点数は急上昇で4点台。
口コミも一気に増え、皆さんが高評価！

やっぱり！！
な感じでの訪問となりました!(^^)!

広々とした店内でカウンター8席のみの贅沢な空間。

スポーツ選手並みに体格の良いシェフと相棒と思われる同年代の若い男性。
奥に洗い場担当の女性一人、3人体制のお店です。

予約時間の12時少し前にオープン。
入店です。

とにかくシェフの体格がムチャ目につきます(^-^;
料理人さんの体系では・・・ないですね。
コースは昼夜とも同じで13,200円 (税込)お任せのみです。

何でも、シェフは広島出身で広島でお店を開いてみえたらしいのですが、
焼津の有名な魚屋さんに惚れ、その魚を使った料理を提供するために焼津に移転されたとか・・・。
詳しくは分かりませんが、食材に強い拘りを持ったシェフ、それは間違いのない感じです。

まず、ここで注意点を少し。
この辺り、コインパーキングが全くありません。
店前に5、6台ほど停めれるスペースはありますが、大きい車は「要注意」です！
車で来られる際はお気をつけください。

まずは広島牛の説明からスタートです。
地元広島のブランド牛を使ってみえます。
肉は広島から、魚は焼津の魚屋さんで・・・のようです。

■榊山牛（広島牛）モモの自家製生ハム。

生ハムと言うより牛刺しに近い感じでしょうか。
塩分少な目で美味しいです。
癖も感じません。

■ハナダイ　マリネ風　茗荷

風味　鮮度　食感　味付け　完璧な仕上がり。
美味しいです。

■メバル　魚介の濃厚スープ　トマト煮

フワフワのメバルと香りが非常に良いスープ。
持って帰りたいですね(^-^;
美味いです。

■フランスパン　海藻入りバター

フランスから取り寄せているようです。
これまた美味しいパンです。

■甘鯛の焼き物　山椒のソース

ソースの風味がこれまた素晴らしい。
やや甘めの、何とも言えない旨味たっぷりのソースです。
もちろん、甘鯛も完璧な美味しさです。

■生シラスのパイ包み焼

焼津らしい料理ですが、これは少しだけ改良した方が良いような気も。
シラスの印象　風味があまり感じられませんでした。

■榊山牛のサーロイン　赤ワインソース？！

肉質が少々固め。若い方はイケますが、中年以降の方には少々キツイかも。
こちらは、要工夫でしょうか。
ソースは流石に美味いです。

■活き伊勢海老を使ったリゾット

豪華な一品です。アルデンテに仕上がってます。
十分に美味しいのですが、伊勢海老の出汁をもう少し利かせると更に良くなる気がします。

■イチジク　赤ワインジュレ　ミントのアイス掛け

とても美味しいデザートです。
口当たりが良くサッパリと頂けました。

■ピスタチオの作り立てアイス

出来立てにこだわっています。

■コーヒー

和食に近いフレンチ・・・になる感じでしょうか。
主人が惚れるだけあり、魚の質は抜群です。
素材重視で優しめのお味。
それに合う美味しいソース。
少しの改良点は感じるものの、オンリーワン的拘りの素晴らしいコース料理でした。

濃い味のイメージが強い広島からやって来たお店・・・な感じは全然ありません。

また、研究心も凄いです。
食べているワタクシたちの反応を鋭く観察しているご主人。
熱い視線を感じます(;^ω^)

このお店の料理は、まだまだ発展途上！
今後、大きな可能性を秘めているお店の一つで間違いないでしょう。

ただ、お酒類は少し改良された方が良いかな・・・。
多分、お酒を飲まれない方・・・なのかも。
それだけが、マイナス面に感じました。

素晴らしいお店を紹介してくれたマイレピ様にまたまた感謝。
焼津まで来た甲斐がありました。

次回の美味しい魚料理は何か・・・！
そう言った楽しみもあり、ワクワクするお店。

機会があれば皆様も是非！！

ごちそうさまでした。