ボンパパさんが投稿した日本料理FUJI（静岡/日吉町）の口コミ詳細

最近の「FUJI」さん、より凄みを増し、料理に関しては「鉄人」の域に入ってきた感さえあります(;'∀')
より研ぎ澄まされた凄いお店になりました！

静岡を感じる料理から、静岡発信の全国的お店になった感じです。
より素材重視になり、日本料理の奥深さ、素晴らしさを体感させてくれます。

今回は生マグロ。
漁師さん以外はなかなか食べる事が出来ない、何時間前まで生きていたキハダマグロ・・・頂きました(#^^#)
美味しいを超えた美味しさ。
モチモチ感を感じるマグロ、初めて頂きました(^^♪

他の料理もより磨きがかかった感じで・・・。
今回は鳥肌が立ちました(;'∀')

■大根　鰆　甘い

素材の美味しさをより引き立たせる調理法。
自然体の素晴らしいお味。

■アオリイカ　蕪　揚げたブロッコリー

ネットリ感ある美味しいイカとシャキシャキ感の株　そして上にはカリカリとしたブロッコリー。。
組み合わせの妙です。

■蛤　いい蒸し　蕗の薹

蕗の薹が良い仕事してます。

■太刀魚と菜の花　揚げ物

活き締めの美味しい太刀魚と季節感感じる菜の花。
火入れと素材、完璧な揚げ物料理。

■メバル　ジャガイモまんじゅう　椀

どの魚料理も「活き」使われ素晴らしい味わい。
出汁の素材も素晴らしく、これまた完璧な料理。

■今朝揚がったキハダマグロ　漬け

何時間前まで活きていたキハダマグロ。
初の食感。

■岩手の海老芋

素材の旨味のみのシンプル料理。
ごまかしがきかない上質な海老芋です。

■白甘鯛　まつかさ焼き

ワンランク上のオープン時と変わらぬ美味しさ。

■ほうれん草胡麻和え

オリジナルなゴマ料理。風味が素晴らしいFUJIさんならではの料理。

■鯖味噌ソース

上質なサバと優しい味噌とのハーモニー。家庭料理の「サバの味噌煮」とは全然違いますので・・・(;^ω^)

■白米

ご飯の旨味も大切にされてみえます。これ、何気に大きなポイント。ご飯が美味しいお店は、ほゞ良いお店。

■卵かけ

■ジンドウイカ　菜の花ご飯

旬を感じる混ぜご飯。

■魚介だしラーメン

これもFUJIさん特製、その日の魚介出汁ラーメン。外せない一品。

■桜餅

今回のFUJIさん、
調味料を極力控え、素材の旨味を引き出す手法。
良い素材と技術が伴っての誤魔かしの効かない究極料理。
いや、素材以上に美味しく感じる料理の数々。
生産者様もきっと喜んでみえると思います。
今回は特に素晴らしい料理でした！
やはり、FUJIさんも、どんどん進化している感じですね。
今では、静岡県はボンパパ的に食のトップ地区！
価格控えめで美味しいお店が目白押し！！
ありがたいです。

移動に2時間近くかかりますが、行く価値十分。
静岡　最高！！！

ごちそうさまでした。

貸し切り会での訪問です。

毎回思うのですが、FUJIさんの料理はオープン時からホント、ブレがないです。
どんな一流店でも、何回か通うと、たまには「オヤ？！」と思える一品が有るもの( ;∀;)
FUJIさんにはそれがありません。
安定感抜群です！

一見優しそうな雰囲気の主人さんですが、料理に関しては、結構厳しい方なのかも・・・。
そんな気がします。

今回もいつもながのら素晴らしい料理、堪能です。

最近は若い女将さんが加わり、空気感も和やかに・・・。
若女将さんが、またとても接客上手。
ご主人自慢の女将さん、納得です(^^♪
無口なご主人と愛嬌ある若女将。
相性も抜群、な感じです。

美味しい、と温かい空気感。

静岡といえば「FUJI]さん。
確固たる地位を確立したようです。

なんか分かんないけど嬉しいですね、なぜでしょうか(;^ω^)

ごちそうさま・・・でした。

今回は気心の知れた食べ友の方々をお誘いして、初めての昼食会です。

予定時間に現地集合。
皆さん、名古屋から静岡まで来てもらった訳で、少々不安なボンパパ・・・(-_-;)

でしたが・・・。

結果！

全員の方に喜んで頂き、良かったです(^^♪
FUJIさんに感謝！ですネ(^0_0^)


今回も静岡ならでは、そしてFUJIさんらしい、繊細でバイタリティ豊かな料理の数々、堪能させて頂きました。

伊勢海老。
半生でいつも頂くのですが、何故かFUJIさんの伊勢海老料理には生臭さを感じません。
コロナの時期、自分で活き伊勢海老を調達して調理もしたのですが、なかなか生臭くて・・・(-_-;)
結局、ガチガチに焼いて食べたものです。
やっぱ、腕の差ですね(^-^;

椀物は削りたての出汁で作られます。
こちらもFUJIさんの特徴の一つ。
出来立て作り立てへの拘りです。
京都にも負けない仕上がりです。

焼津であがったばかりの上質な魚達。
もちろん美味いです！

目の前ですられた風味豊かな胡麻の和え物。
炊き立ての美味いご飯。
魚介出汁のラーメン。

今回も全てが素晴らしかったです。

オープン当時のスタッフとはガラリと変わってますが、料理の味は変わらず！
流石です!(^^)!

静岡と言えば「FUJI」さん。

ボンパパ的には、今年度もそれで・・・(^0_0^)

ごちそうさまでした。

今年度、一番好きなお店かも知れないFUJIさん！
今回も楽しませて頂きました!(^^)!

約半年ぶりの訪問。
以前と少し変わったところが・・・。
それはスタッフ。
主人以外、ガラリと変わっていました(^-^;
何かあったのか・・・少しだけ気になりました(~_~;)
が、料理はぶれる事なく、今回も大満足な内容。
やっぱ好きですFUJIさん！！
な感じです。

◆トウモロコシ　よし海老　冷静茶碗蒸し

上に乗っかっているのは、トウモロコシの「ヒゲ」
これ、ポイントです。

◆平貝　茄子

平貝は二種の味が楽しめます。出汁も美味いです。

◆鰺の和え物

優しいお味。見た目も美しいです。

◆カマスの椀

もちろん澄み切った一番出汁。

◆チャイロマルハタ

ハタ界の中で王様とされる高級魚です。

◆朝獲れのモチカツオ

モチっとした食感のカツオです。

◆甘鯛　松笠焼き

完璧な味です。

◆桃の白和え
　
白和えに摺りたての胡麻　甘い桃　

◆ズッキーニ　おかき揚げ

ズッキーニです！

◆イトヨリのオイル蒸し

斬新な魚料理。FUJIさんならでは・・・です。

◆白ミル貝の酢の物

お口直しの酢の物、な感じでしょうか。

◆炊き立て白米

◆鰺の漬けご飯

◆桜エビご飯

◆赤だし　香の物

◆この日の魚介出汁のラーメン

◆わらび餅

今回も素晴らしい内容。
コースの組み立ても素晴らしく、満足度が高いです。
地物の魚料理、これが特に光ります。
野菜も地物。
静岡食材の素晴らしさを実感できます。

美味しい料理と高コスパのFUJIさん。
静岡まで車で2時間ですが、ボンパパ的にはお勧め店の筆頭で間違いなし！

お試しください。

ごちそうさまでした。

二回目の「FUJI」さん。
今回は男性料理人さんが一人加わり4人体制となってました。

バラバラの客が多かった前回と比べ、今回はワタクシ達以外は団体客。
盛り上がっていた感があったためか、前回に比べ主人の口数は少な目。
「劇場型」な感じでは無く、今回は、黙々と調理されてました。

では、内容の方です。

■ドンコの蕪蒸し

ドンコとはハゼの様な白身魚で、今が旬のようです。
もちろん静岡であがった物。

■朝獲れ鰆

鮮度が良すぎて、鰆のイメージと全然違うお味。
FUJIさんの魚への拘りを感じます。

■蛤の飯蒸し

こちらの蛤ももちろん地の物。上に載っているのは蕗の薹。
春の訪れを感じる一品です。

■活き赤座海老

「活き」はかなり貴重。静岡ならでは・・・でしょうか。
少し炙って、味噌と卵で頂きます。
オンリーワン料理・・・な感じですが、「焼津の温石」さんでも頂いたような・・・(^-^;

■マグロ節と鰹節のミックス一番出汁

出汁だけ頂きます。

■太刀魚と蓮根饅頭　椀

余分な味付けが一切されて無く、出汁と素材の旨味のみ。
京料理の椀物に近い感じです。

■カツオ

夕方上がったカツオだそうです。
食感が全然違います。
鮮度が良すぎて、カツオの味があまりしません(~_~;)
血合いも臭みが全くありません。

■白甘鯛の焼き物

甘鯛の出汁がまた美味い！

■ホウレン草の胡麻和え

その場でゴマを炒りますので風味豊かです。
ホウレン草ももちろん地物。

■玉取茸　揚げ物

地の肉厚椎茸です。

■焼津の鯖のコンフィ風

神経締めの鯖と美味いソース。
絶品のお味でした！

■香の物

■炊き立てご飯

■出汁卵ご飯

■鯵の漬けご飯

■この日の魚介出汁ラーメン

〆の4種、全て絶品の味。素晴らしいです。
特に魚介ラーメンが大好きなボンパパ。
大ハマり・・・です!(^^)!

■ネーブル　パンナコッタ


前回同様に素晴らしい静岡料理の数々頂きました。
ボンパパ、このお店、何もかもが好きですね～。
味だけでなく、接客、心配りも素晴らしくコスパも十分。

どのお店も「静岡」はコスパが良くて素晴らしいですね～。
しばらくは、富山　静岡　奈良　それがボンパパのマイブーム(~_~;)

是非、皆様も静岡県へ・・・。

ごちそうさまでした。

最近、このお店の噂をよく耳にします。
食通の方々や色々なお店で！！
勿論、良い噂ばかり！
二か月ほど前、マイレピ様から誘われていたお店でもあります（急病で行けませんでした）。

と言う事で、今回はリベンジ！
一人で乗り込んでみる事にしました!(^^)!

静岡遠征、3店目は、こちらの「FUJI」さんです。

場所は静岡駅から歩いて5分程。
住宅街にポツリとあるお店、通り過ぎてしまいそうな感のお店です。
指定された時間通りに店内へ・・・。
最初に予約を取られた方に時間を合わせいているようです。
一斉スタートのお店です。

スタッフは全員若いです(^-^;
20代～30代、驚きました！

この日はカウンター7席でスタートです。

■落花生　葛よせ

練り物からのスタート。
濃厚な落花生の味、季節を感じる一品です。

あまり見かけない蟹が登場！
「浜名湖ドウマンガニ」だ、そうです。
見た目は渡り蟹のようです。

■ドウマンガニの飯蒸し

濃厚な味です。銀杏とムカゴ入りです。

続いて活き伊勢海老が現れました！
焼津で揚がった物らしいです。

■軽く炙った伊勢海老　味噌載せ

臭みが全くないのが不思議です。
質が良いのか技量が良いのか・・・。
勿論、美味いですよ！

焼津の鰹節が出てきました。
その場で削り出汁を取ります。

■一番出汁

■イトヨリダイ　ジャガイモ饅頭の椀

無駄に調味料を加えない自然派の椀物。
濃い味のイメージが強い静岡で、アリなんですね！
具材とのバランスも素晴らしいです。

■クロムツ　メイチダイ　造り

地物です。一番良い状態での提供です。
魚の知識も豊富です！

■当日締めの白甘鯛　松笠焼き　出汁と共に

上質！

■柿の白和え　煎りたてゴマ

その場で胡麻を擦ります。
香りが半端なく良いです。

■あさはた蓮根の揚げ物

静岡産の上質な蓮根です。

■活き締めカマス　蒸し煮　椎茸

カマスの認識が変わりますよ。

■鯵と金時草の酢の物

■炊き立てご飯を3種の方法で頂きます。
　
鰹節を載せて
金目とニンニクの葉
しょうがご飯

ワタクシは2種で止めておきました(^-^;
勿論、美味しい白米です。

■この日使った魚介の出汁ラーメン

超素晴らしい味です。
これは感動ものです！

■わらび餅

これも目の前で作ってくれます。


評判以上に素晴らしい内容の料理と演出。
驚きました！

ワタクシの「好き」がいっぱい詰まったお店、間違いないです。
特徴としては・・・、

①地の食材で料理構成
静岡が、こんな食材の宝庫だとは知りませんでした。

②食材を無駄にせず、全て美味しく使い切る。
一流料理人さんの証です。

③全て作り立て料理
大変な労力だと思います。素晴らしい。

④演出
目の前で説明しながら作ります。
ライブ感があり、待っている間も楽しめます。

「料理の鉄人」を思い出しちゃいました(;^ω^)

てか、まだまだ伸びしろ十分。
今後、どこまで行っちゃうのでしょうか"(-""-)"

な感じで、初「FUJI」さんは無事終了。


チョットばかり名古屋からは遠いお店ですが、来る価値十分。
コンスタント通いたいと思います。

ごちそうさまでした。