ボンパパさんが投稿したイル アオヤマ（愛知/高岳）の口コミ詳細

気づけば、4年以上のお付き合いをさせて頂いているアオヤマさん。
遂に全国区のお店になっちゃいました(^^ゞ
嬉しい気もしますが、余りにも偉大になりすぎて遠くの存在になってしまったような感も・・・。
とにかく凄まじいほどの人気店になりました。

アオヤマさんの凄いところは、誰が食べても美味しい思える料理を提供してくれる点。
ツウの方から食べ慣れていない方まで・・・誰もが感動できる料理を提供してくれます。
それは「料理に対する姿勢」が半端ないから。
どれだけ人気が出ても、媚びる事無く、天狗ににもならず、ひたすらもっと上の料理を追及する姿勢！
素晴らし過ぎです！
30年後には伝説の料理人になっちゃうかも・・・的な真の料理人さんです。

今回は材質が以前に比べまた上がった感じで、より素晴らしい料理に仕上がってました。
果たしてどこまで昇り詰めるのでしょうか・・・。
とにかく凄いです。

では、以前よりパワーアップしたこの日の料理、紹介させていただきます。

◆毛ガニ饅頭　ジュンサイ　鶏出汁ジュレ
　　　一体感があり非常に美味しいです。味のバランスが素晴らしい。

◆鰈のカルパッチョ　キャビア、枝豆、落花生が載せ
　　　質、味、見せ方、完璧な出来栄えです。無駄な調味料の味は一切ナシです。

◆鮎のフリット
　　　頭と骨まで非常に美味しく調理されています。そこまでやるか・・・的料理です。

◆フォカッチャ
　　　アオヤマさん独特のフォカッチャ。風味がとても良いです。

◆マナガツオ　赤茄子と骨の出汁ソース
　　　骨だしを使ったアオヤマさん得意の料理です。

◆クロアワビのパスタ　肝ソース
　　　これも絶品料理。パスタの絡み具合も素晴らしく、肝ソースも超美味です！

◆ウナギのリゾット
　　　このウナギも非常に美味いです。
　　　ただ、個人的には、もう少しチーズの風味が抑えた方が好みかな。

◆黒毛和牛のヒレ
　　　定番料理ですが、以前に比べ質が良くなった気がします。

◆山梨の白鳳　バニラジェラート
　　　デザートのフルーツも絶体手を抜かないのがアオヤマさん。
　　　とても美味しい桃でした。

◆食後の飲み物

以前に比べ明らかに質が上がってます。
良い食材は風味豊かですね～。
より完成度が増した素晴らしい料理の数々頂けました。
ただ、価格も少々アップしたようですが・・・(^^ゞ

その他、素晴らし点は、料理が殆どかぶってない事。
それも凄い事です。
何回かお邪魔してますが、同じ季節にも訪問してます、が、同じ料理が出た事、一度もありません。
定番の肉料理を除いて・・・ですよ。
引き出しの多さと言うか、発想と言うか・・・！

そんなお店と知り合う事が出来て超ラッキーなボンパパ。
今では、末永くお付き合いさせていただきたいお店の筆頭かも・・・そんな感じです。

コロナの影響もあり、今は新規のお客様は取っていないそうです。
と言う事で、現状は会員制的な感じですが、もし機会があれば、是非行ってみてください。

最近、美味しいイタリアンのお店が色々出来ましたが、アオヤマさんは、やはりアオヤマさん！！！
次元が違ってました(^_^;)

ボンパパ的には大好きなお店ですが、色々な事情とタイミングの悪さが重なり1年ぶりの訪問になってしまいました。
ホント久しぶりなのですが、以前と変わらぬ美味しさ、そしていつ訪問しても味にブレがないところが凄いです。
料理に対する姿勢も以前同様トッププロ、仕事一筋シェフのままで社会人としても尊敬できる方です!(^^)!
プラス以前と変わらぬご夫婦の仲の良さもこのお店の魅力。
これも雰囲気的に大切な事ですよね～。
やはり、ボンパパ的にはこのお店、大好きです)^o^(

この日も手間暇かかった美味しい料理の数々頂きました。

◆のれそれ　オクラ　キャビア

◆鳥取の万葉牛生ハム　中にはお米

◆フォカッチャ

◆貝類　菜の花　トリュフ

◆太刀魚料理　太刀魚の出汁と蕪、オリーブオイル仕立てのスープ

◆スミイカ載せイカ墨パスタ

◆ホワイトアスパラのリゾット

◆知多牛の熟成ヒレ　アスパラ

◆イチゴ　バニラ　シャーベット

この日はどちらかと言えばシンプル料理。
ですが、どの料理も細部にわたり計算され、とても美味しいです。
特にボンパパ的お勧め料理は、魚料理とパスタ系料理。
毎回、素晴らしい料理を提供してくれます。
あと、フォカッチャが以前にも増して美味しくなったような気が・・・。
常に上を目指しているご主人の姿勢はホント素晴らしいです。

また、料理が美味しいのはもちろんですが、御主人や奥様とお話しすることもこのお店の魅力のひとつ。
色々なお店に勉強？に行かれてみえる御主人。
他のお店でもよくある事ですが、ただ一つだけ他のお店との違いが・・・。
何回か通って親しくなった場合に限りかも・・・ですが、
御主人の、プロの料理人としての本音が聞けるところ(~_~;)
トッププロ推薦の美味しいお店情報は当に「宝」。
１００％間違いない情報です!(^^)!
ただ、それらのお店はハードルがムチャ高いのが難点なんですが・・・(・_・;)

最近お店も改良されカウンターのみになりました。
洗い場も奥に隠れすっきりした内装に。

10席ほどのカウンターだけなのですが、
美味しい状態で料理を提供するために満席にはされないようです。

お休みは不定休で二部制です。


和に近い、優しいイタリアン。
身体に優しく、後味の良い美味しい料理を少しづつ派の方には絶対お勧めしたいお店。
料理人の方々にも自信を持って推薦できる名店です！

ですが、雰囲気はアットホーム。
行かれた事のない方は是非一度お試し下さい。

ご馳走様でした

ここのところ、名古屋でコンスタントに通っている唯一の洋食店が、ここ「アオヤマ」さん。
料理が美味しいのは当然の事なのですが、
それ以上にボンパパにとっては、居心地が良く、御夫婦とお話しできる事が大きな楽しみ。
いつも最高に楽しい時間を過ごさせてもらってます。

このお店の御夫婦、色々な有名店に食べ歩きに行かれてみえます。
そのお話を聞くのもひとつの楽しみ。
ですが・・・、
美味しかった、とか、不味かった、とか、
勝手な事をただ言いたい放題言っているだけのボンパパなどとは目的が全く違います^^;
研究と技術向上の為の訪問。
流石・・・ですね(~_~;)
しかも、どれだけ離れた場所に行ってもいつも日帰りとの事。
その理由は、毎朝市場には必ず顔を出したいから・・・と。
市場は「顔を売ってナンボ」の世界。
店主に気にいられないと良い物が手に入らない昔ながらのシビアな世界なのです。
良い食材を仕入れる為にも絶え間ない努力と労力を費やしてみえる御主人。
当にプロ料理人の鏡。
なかなか出来る事ではないです～。
尊敬に値する料理人さんなのです！

このお店の主人は、ボンパパ視点で言うならば・・・、
命を削っても美味しい物を提供するプロ魂を持たれた方。
そんな訳で、いつも感謝の気持ちと敬意を払いながら食べさせてもらっているボンパパなのです)^o^(
何時訪問しても全くブレ無い美味しい料理がいただける秘密・・・明かしてしまいました^^;

この日のお料理も勿論素晴らしかったです。

では、内容の方を簡単に説明させて頂きます。

◆エビ芋　赤ウニ　コンソメジュレ

◆焼きたての自家製フォカッチャ

◆セイコ蟹に一口アミューズ

◆手長海老　イクラ　キャビア　

◆新潟産ノドグロ　ノドグロの出汁で取ったスープと共に

◆アナゴのリゾット

◆スッポン　アワビ　色々なキノコのスープ　トリュフ添え

◆知多牛煮込みの自家製生パスタ

◆神戸牛のロースト
　
基本のメインは3種類。
知多牛の熟成　沖縄産アグー豚　中津川産仔羊
この日は特別に神戸牛が入ったとの事でお願いしました（＋2,000円）。
なんでも、京都の人気店[a:26002222,にくの匠 三芳さんも使われている神戸牛との事です。

]◆栗のアイス

どの料理が美味しかったか？？？
「全て！」
正直だけが唯一取り得のワタクシ。
嘘は申しません。
どの料理も絶品でした。

全体的な特徴としては優しい味付。
微妙な素材の旨味をじっくり味わってみて下さい。
しいて言えば、ボリューム重視の若者には物足りないかな・・・です。

訪問するたびに進化をし続ける「アオヤマ」さん。
この先どうなってしまうのか・・・(~_~;)
東京進出だけは、地元民として避けていただきたいところ・・・。

その辺だけ、少々心配なボンパパであります^^;

御馳走さまでした。

マイレピ様の皆様が高評価のイタリアン。
遅ればせながら行ってみる事にしました。
名古屋はイタリアンやフレンチ店がムチャ多いですね。
また、名前も覚えにくく行ったお店なのかそうでないのかが難しくて・・・^^;
ワタクシの脳みそもかなり硬くなってきていますので、難しい店名のお店は覚えるのに一苦労です!(^^)!

あまり得意なジャンルではないイタリアンですが、高評価の方々は上のコースを皆さん召し上がってみえるようでしたので、
ボンパパも予約時に思わず15000円のコースをお願いしてしまいました(~_~;)
今となってはプチ後悔ですが、もう変更はできません。
覚悟を決めて・・・です(-"-)

当日。
子供達は本日、お留守番。
ボンパパの美味しい手料理を作ってからの参戦です^_^;
6時半の予約時間丁度にお店に到着。
それが・・・。
ワタクシの大きな勘違いで予約時間は6時。
ここは二部制で時間厳守のお店。
お店と他のお客様に多大な迷惑をかけてしまったボンパパ(＠_＠;)
いきなりやらかしてしまいました。

ですが、お店の方はとても温かい対応。
いやいや救われました(>_<)
思い込みは大けがの元、皆様もお気をつけ下さい。


ではお店紹介の方を・・・。
結論から言えば、
ボンパパ的にはど真ん中ストライクのお店!(^^)!
何もかもがワタクシの好み。
とても素晴らしいお店でした。

ボンパパは日本料理、特に京料理が大好き人間。
旬な新鮮素材を使った料理が大好き。
また、その素材を生かした優しい味付と全体的なバランスの良い料理を提供してくれるお店が大好き。
程よい距離感でフレンドリーなお店、祇園のカウンター割烹的な雰囲気が大好き。
オンリーワンの料理を提供してくれるお店が大好き。
ここ「アオヤマ」さんはそのほとんどをクリアしているワタクシ的にはパーフェクトに近いお店。
好きですね～！
名古屋では吉いさんに次いで・・・かな。
居心地も凄く良いです)^o^(

ジャンルとしてはイタリアンになっていますが、
普通のイタリアンのお店とは完全に別ジャンル。
京料理の良いところを取り入れたイタリアン、そんな感じです。

①上質で新鮮な食材への拘り。
　　　良い食材を仕入れるために朝一で毎朝市場へ買い出しに行かれるようです。
　　　因みにその時間帯はお寿司屋さんがほとんど。洋食系の方はほとんど来られないみたいです。
②素材の旨味を生かした料理
　　　イタリアン系の香辛料をほとんど使わずとても優しい味付です。
　　　その為には良い食材・・・となりますよね！
③見た目の美しさ
　　　お皿等の食器への拘りとの色使いが素晴らしいです。
　　　京懐石のような見た目の華やかさと色彩の素晴らしさ。食欲をそそります。
④バランス
　　　京懐石同様に料理の順番、全体のバランスともに計算されていますので身体にも優しいです。
⑤接客
　　　これも京都のカウンター割烹的な雰囲気。
　　　とても良い距離感でフレンドリー的な接客。
　　　満席にしない理由はそれもあると思います。居心地がとても良いのです。

表現力が乏しく文章が苦手なワタクシ^^;
上手にお伝えできませんが、名古屋には無い特別なイタリアンお店。
イタリアンと京懐石の融合店。
そんな感じでご勘弁下さい(~_~;)

この日の料理内容です。

＊ウニ　新玉ねぎ等のコンソメジュレ
　　　　色鮮やかでとてもビューティフル、プラス美味しいです。

＊メジマグロの藁炙り　サラダ仕立て
　　　　レンズマメが良いアクセントになってます。藁の風味が京都的に感じました。

＊自家製フォカッチャ
　　　　しっとりと美味しい焼きたてパンです。

＊毛ガニ入りジャガイモのニョッキ
　　　　中にはしっかりとカニが入ってますので、風味豊かです。
　　　　軽くバジルの風味がまた良い感じで、和と伊を使った素晴らしい料理でした。

＊金目鯛と菜の花の焼き物
　　　　緑色のソースと黄色い皿。素晴らし色合いで惚れ惚れします・・・!(^^)!
　　　　プラス、金目の質の良さ！ここが一般的なイタリアン店との大きな差ですね～。
　　　　脂のノリが良く一口食べれば上物である事が分かると思います。

＊黒アワビと白アスパラガスの料理
　　　　これも美しくとても美味しい料理。
　　　　魚介のみならず野菜の鮮度も抜群で質の良い物を使っていますのでどの料理も雑味がありません。

＊イカ墨のキタッラ
　　　　上にはスミイカが乗っかってます。
　　　　この料理は少しピリ辛に味付されています。
　　　　全体のバランスを考えアクセントをつけた味付、素晴らしい！

＊トラフグの白子リゾット
　　　　上には焼かれた白子とカラスミが・・・。
　　　　これもイタリアン風な「コテコテ」ではなくとても優しい味付。
　　　　ムチャ美味いです！

＊熟成された知多牛ヒレ肉の炭火焼き
　　　　これも素晴らしいお肉。ワタクシ、知多牛が実は大好きなのですがなかなか扱っているお店が無く・・・。
　　　　知多牛特有の甘みいっぱいのお肉でした！　美味いです。
　　　　（メイン料理はメニューを見て頂ければ分かると思いますが、選択制です。）

＊デザート
　　　　甘いイチゴとバニラジェラート。上にはトリュフが・・・^^;
　　　　贅沢なデザートです)^o^(

＊食後の飲み物


以上がこの日いただいた素晴らし過ぎる料理。
ボンパパ的には完璧すぎる料理、久しぶりに感動いたしました。

半端ないプロ意識と向上心の高い御主人。
献立はその日の仕入れによって決めるそうです。
どの料理も完成度が高いだけに、仕込みが大変でしょうね・・・。
それもお二人でされてみえる事が・・・凄過ぎです！
また、お店は完全なるオープンキッチン。
故にごまかしも効かず、プレッシャーも相当なはず。
お身体だけは気を付けていただきたいです・・・。


ボンパパ個人としては・・・。
名古屋では数少ない全国区として対抗できるお店。
料理オリンピックがあるならば、イタリアン部門で名古屋代表に推薦したいお店です!(^^)!

今日は、久しぶりにとても素晴らしくそして楽しい時間を過ごさせて頂きました。
お店の方々に感謝したいと思います。

中部地区で京都大好きな方々は是非行かれてみて下さい。

自信を持ってお勧めいたします。