5回
2022/04 訪問
やっぱり旨めぇな(笑)
2022/04/12 更新
2021/02 訪問
一か月ぶりです(笑)
いやぁ～この2月24・25・26日の大雪にやられました…
札沼線はグダグダでしたねぇ。石狩川を渡った北側の石狩太美から北海道医療大学までの
駅が大雪全滅でしたよ。
札幌市内は雪なんかなんでもないんですけれどね。
そんな25日、休みの昼飯に1か月ぶりでお邪魔しました(笑)
お店にお邪魔すると先客は…あら？元小上がり席だったテーブル席におひとり様いらっしゃいますが。
厨房の中には、赤いタオルにコック服の別所店主と…あれ？奥さんでなくて若者がサポートについています。
初めて見る顔ですが(笑)
いつも正油、時々みそを食べているので、たまに違うものでも…と思っても、ご存じの方はご存じの通り、
こちらはみそ・塩・正油の三味しかありません。
しかも、どの味もスープが白濁しているから見た目は違いがわかりません(笑)
そういや、この三味にシソの葉を刻んだのがたっぷり入っている青じそラーメンって何回か食べているなぁ…
でも、やっぱりこのお店で食べるなら正油だよな(笑)
で、若者に発注します。とうぜんライスは小ではなく普通サイズで(笑)
3分ほどで登場です。
こちらは平成6年に開店して27年経っていますが、絵づらも香りも味も菅原さんだった時と変わりません。
相変わらず白濁したスープに緩く縮れ細麺が旨い!!
ライスのお供のキムチも旨い!!
いやぁ…あと何年これ食えるんだろうか？と、いろいろ心配になりますが…
夜の部は夜の部で、スタッフの数は増えるんですが、別所さんを後継してくれる人いないかなぁ…との思いで、
帰り際に若者に「良かったら跡継いでくださいよ(笑)」なんて声を掛けてしまいましたが。
まぁ、これからもちょくちょくお邪魔しますんで(笑)
ご馳走様でした!!また来ますねぇ(笑)
表面に膜が張っています。
6丁目のパラダイス(笑)
2021/02/28 更新
2021/01 訪問
やっぱ旨いよなぁ(笑)
人には、たまに無性に食いたくなるラーメンがあると、勝手に思い込んでいます(笑)
赤地のテントに白文字のラーメン屋さんばかりが、無性に食いたくなるお店ではありません。
まぁ、あれはあれで中毒性の高いラーメンではありますけれどもね。
でも、個人的にたまに食いたくなるお店と言えば、こちらです。
昔ながらの札幌ラーメンという括りで中毒性が高いかもしれませんが。
もやしを中心とした野菜を炒める時の、天井に届くくらいの炎。
それと同時に漂ってくるおいしそうな臭い。
正油ラーメンなのに白濁とした豚骨スープ。
緩く縮れた細麺。
やっぱ旨いよなぁ(笑)
またお邪魔しますね？
2021/01/27 更新
2020/10 訪問
やっぱ、これだよなぁ…(笑)
休みなのにクソ寒い札幌です。
しかも、細かい雨が横から降っているし…
もろもろの振込にJRタワー地下のATMコーナーに行くと、すげー行列です。
考えたら、一般的な会社の給料日の25日は日曜日なので混んでいるってやつですか。
私んところの会社とは違いますから、あまり気にせず行くと「おやっ？」となります。
で、振込終わって飯でもと思いながら、東豊線で豊水すすきの駅に行きます。
いつもの通り(笑)新ラーメン横丁隣のファミマの前で次の行動を…考えません(笑)
今日はひさびさ狸小路7丁目のこちらに向かいます。
お邪魔したのは開店時間11時30分を10分ほど過ぎています。
こちらは…まぁ、私としては札幌市内で一番のお気に入り店ですから、いまさらあぁだこうだとは言いたくありません。
この場所でラーメン食べるようになってから30年以上経っていますし。
でも、なんであの頃あんなに緊張しながら店中のベンチに座って待って、自分の順番がきてカウンター席に座っていたのか不思議です(笑)
ちゅうか、昭和が平成になって令和の時代になりましたが、あんなに緊張感の漂うお店って…(以下省略)
お邪魔した時には先客2名様。
調理の真っ最中でしたので、カウンター席に座った途端にファイヤー攻撃を受けます(笑)
ここにいるとお外の気温が17℃ってことを忘れてしまいます。
で、奥さんに正油ラーメンとライスをお願いしますが、奥さんから「ライス、普通のですか？」の返し…ここって、小ライスでないライスって頼んだこと無いけど、どんぶりで出るのかな？まぁ、そんなわけないよな(笑)
しばし待つ…も、別所店主の調理工程をじっくり見ます。
これぞ札幌ラーメンですよ(笑)野菜炒めのファイヤーで店内熱いです。
で、店主から正油ラーメンと奥さんからライスの登場です。
ライスの付け合わせは、沢庵ではなくキムチです。(そんなに辛くはありません。)
細めの縮れ麵に絡んだ乳化したニンニクの効いたスープはマジ旨し(笑)
ライスも炊き立てマジ旨し(笑)
昔ながらの札幌ラーメン食いたかったら、やっぱりここはおすすめですよ。
(まぁ、ニンニク臭いですが)
食事終わって、隣の町内でサッポロクラシック呑みながら小休憩しましたが、身体が火照って汗だくです。
ご馳走様でした(笑)また来ますよ～(笑)
(夜の居酒屋モードでも良しですがねぇ…？)
そういや、昔は緊張感と静寂の中でこのベンチに座っていたな…
うめぇよ(笑)
隣の町内にあるパラダイスです。
2020/10/30 更新
2012/01 訪問
今日も来てしまいました(笑)
1月18日、今日の札幌の天気は良いですねぇ～
ちょっと街中に用事が出来てしまったので、時間も時間だし
「今日の昼飯は絶対に街中で!!」と、心に決めて徘徊しようかなと
思ったんですが、なんか最近、微妙に守りに入ってしまっているのか(笑)
なかなかほかの店でもと、冒険する気がしません。(そんなんじゃダメだろ…)
ここ「ラーメン一徹」には、平成6年に開店した頃はしょっちゅう訪問しましたが、
ここ5～6年は年に数回ペースの訪問ですけれど、たまに食いたくなるラーメンです。
以前この場所にありました「富公」には昭和50年台後半から閉店するまで
頻繁に通っていた一人でもあります。
そんな「富公」の味が気に入っていた私は、その味を踏襲する「ラーメン一徹」も
お気に入りの店のひとつです。
珍しく平日のお昼12時に訪問すると、先客は男性1名と調理してるのは奥さんでした。
「いやあ～久々に奥さんのラーメンが食えるんだぁ～(笑)」
いつもなら「正油ラーメン」頼むんですが、たまにはと今日は「みそラーメン」をお願いしました。
フライパンにラードを入れて、しばらくフライパンを回して、野菜を入れると…
奥さんが作っても、やっぱり「ファイヤー!!」です(笑)
この光景を見ると「富公」を思い出します。
スープは、ラードの香りとコクがよく効いてて、合わせみそが旨いスープです。
麺は、しこしこもちもちの細縮麺で、これがまた旨いです。
強い火力でラードで炒められたもやしは、昔ながらの札幌ラーメンです。
夜の居酒屋モードの時じゃない、昼間のラーメン屋モードの時も良いですね。
居酒屋の時はいろいろつまんでしまうので、中々締めにラーメンってのが
キツくなってきた今日この頃です(笑)
正油ラーメンです。
7丁目からは別世界。
6丁目までのアーケードはこんなの。
玄関です。
鳥と豚串です。
一品料理と焼物メニューです。
ラーメンメニューです。
おすすめメニューです。
みそラーメンです。
2012/01/18 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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2日連チャンで狸小路です。
そういや、狸小路って一時ですが、やたらとラーメン屋さんが開店していた
時期があったような記憶がありますが…気のせいだべかな?
でも、そんなに新規開拓はして…したな(笑)しかも昨日のお昼に。
今日は最初からこちらにお邪魔する気満々でした(笑)
開店時間の11時30分を微妙に過ぎていますから、お客の入はどんなもんでしょうか?
店内は先客が3名で1名様はもう少しで食事が終わるようですね。
奥のテーブル席は見ませんでしたが、カウンター席はそれなりに間引きしています。
厨房を見ると、別所さんご夫婦ですか。
奥さんに醤油ラーメンとライスをお願いしました。
で、相変わらず聞かれるのは「小ライスじゃなくてライスですか?」
いやいや、「普通でお願いします。」と私。
後から後からお客さんが入ってきますが、たまたまでしょうか?
おじさんばかりです(笑)しかも皆さん何故か青じそラーメンに小ライスです。
そっかぇ…だから普通のライスでいいの?と聞かれるわけだ(笑)
10年前は630円だったラーメンも、今は750円と変わりましたが、
調理服に赤いタオルを首から下げた別所さんが、ラードを熱した中華鍋に
野菜を手づかみして放り込んだら目の前がファイアーになるのは、
平成6年の開店当初と変わりません。
薄い膜の張った濁った豚骨スープに西山製麺の中細縮れ麺はよく合います。
今日のライスはちょっと柔らか気味ですが、まぁ良いでしょう。
それとあまり辛さを感じないキムチは、良いおかずになりますよ。
そういや、醤油ラーメンってもうちょいニンニクが効いていなかったべか?
後客の男性がいきなり「ビール!」って、呑んでいましたが昼でも出るんだ?(笑)
帰り際、奥さんに「夜営業やっていないんですか?」と聞いたら、
「やっているけど暖簾出していないんです。」と…なんと(笑)
じゃぁ、たまには夜にでもお邪魔するかな?
タコのエスカルゴバター風味やもやしいためは酒に合いますからねぇ。
ご馳走様でした。