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ニューヨークの思い出の店、ピータールーガーがついに日本にオープンし、これは我慢できずについに予約して行ってまいりました！
最高に楽しかったです！
細かく評価すると
・熟成はまだまだ甘々。ナッツ臭も軽すぎ（Tboneはほぼしない）だし、アンチョビ感もなし。ここは「非常に」残念。NYと違う熟成の菌が繁殖しちゃったんではないかと心配。本店だと、「ソースにアンチョビ入れたでしょう？」ってくらいのいい匂いがするはずです。
・肉質はかなりgood。T boneはヒレが小さかったことを除いて肉質はかなり良し。スジ感は全くなく、柔らかくなるまでにきちんと熟成されています。レベルとしては美味しい！
・焼き方はYouTubeのプレオープンのころの動画などだと甘かったり焼き過ぎだったりだったので心配していたが、いい感じであった。ただ、ヒレとサーロインで火の入りに差があったので、焼き場の人たちの更なる上達は望ましい。
・バターが重い？ 肉を最後にアリゼしていると思うのだが、そのバター（通称ビタミン）が重い気がしました。日本のバター？を使っている？のだろうか。アメリカと違う気がする。バター感がつよいと熟成香がわかりにくくなる感じがしますので。
・T boneより、リブアイの方が熟成は進んでいた。軽いナッツ臭。熟成肉を食べにくるのなら、脂が苦手でなければ今はリブアイほうが「まだ」良いかも。ただ、リブアイには脂の偏在がありました。
・シーザーサラダ最高！ シュリンプ最高！ （シズリングベーコンは肉を最大限食べたかったのでパス）
・デザートは寺門ジモンさんおすすめのアップルパイ！これも最高！
・推薦されたワインは味がまだ薄く、肉が来る直前ではなく、デキャンタとまでは期待しませんが、前菜と同じくらい前に開けとけば、、って気がしました。
総評 半年後にもう一度いくべし！ きっと肉は美味しくなるでしょう。（期待）
今行くなら肉だけならベン○ャミンステーキハウス六本木のがきちんと熟成していた。でも、本店好きだからこっちのが贔屓にするけどね。誘致してくれてありがとう！！
追記、ハンバーグパティを買って帰ったので、その写真を追加しました。こちらも美味しかった！ 次は一回、ステーキ肉だけ買いに行って自宅で焼いて食べて熟成を確認のうえ、3月頃に再訪問しまーす！ 今から楽しみ！
運営さん、2倍くらい高くなっていいのでヒレ肉だけ頼めるバージョンも欲しい、、、、