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広大な 琵琶湖の清水 磨かれし 不老の井戸に 出流(いずる）銘酒よ
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不老泉、山廃仕込み純米吟醸酒、ひやおろし
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不老泉、参年熟成、山廃仕込み
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2026/01/05 更新
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湖西を旅した目的はこちらの酒屋さんに立ち寄ること。
地元で活躍する食べロガーのクロ(雄）様の口コミでお店の存在を知りBMしておいたお店なんや。
お店は小さな昔ながらの造り酒屋さん。
お店のHPでは
”当社は山廃を主に仕込んでおり、酒蔵内の自然の酵母を温度繰作のみで呼び込み、育成して仕込む、自然の力が醸す伝承の酒造りです。酒搾りも機械でなく、仕込むお酒は全量木槽天秤しぼりを用い、3昼夜かけて絞ります。2ヶ月以上を要して醸された酒”
と大規模醸造メーカーと違い昔ながらの製法で造る小規模醸造所なんやわ。
店内で７２０ミリ瓶（四合瓶）２本を購入したんや。
不老泉、山廃仕込み純米吟醸酒、ひやおろし（１５７５円）
グラスに注ぐと山吹色より濃い琥珀色そのもの。
薫りも熟柿の微香が感じられた。
一口飲んで古く枯れた味わいは熟酒そのもの。
しかし飲み口は後味のキレが良い不思議な味わいやったわ。
つづいて
不老泉、参年熟成、山廃仕込み（１７０５円）
グラスに注ぐと「ひやおろし」よりも更に濃い山吹色。
香りも薬酒の様な甘い薫り。
一口含むと舌にまとわりつくとろみを感じた。
味わいは甘酸っぱい熟柿の風味を強く感じる熟酒やったわ。
比較について
なるほど、「ひやおろし」は酒米として山田錦が登場するまで王様やった品種で、滋賀県で一番生産されている「玉栄」を使用した吟醸酒。
方や「参年熟成山廃」は「たかね錦」を使用し三年熟成させた吟醸酒。
たかね錦自体わっち的（私的）にお初なもんで調べてみると
”新潟で栽培された酒米。飲み口は「柔らかさを感じてから力強さを感じる酒米」で吟醸造りに適している。高所で栽培された事から名付けられた”との事やった。
どちらも甲乙つけがたい味わいやったわ。
評価として、味は美味しく4．0点、CPはお安く感じ4．0点、よって総合も４．０点やな。
名前の不老泉は地元のお地蔵様から湧き出る自噴井戸からやと。
わっち(私）は各地の地酒屋さん巡りを楽しんでいるんやが、こちらの酒屋さんは昔ながらの造り酒屋さんで風情がありよかったわ。