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ずっと行きたかったお店です。
川原寺跡の横の道をほんの少し北、おもだか紋を染め抜いた暖簾がかかっています。
風情ある民家を実に素敵にリノベーションしています。
そこここに昔から使っていた什器類をさりげなく置き、落ち着いた雰囲気は穏やかです。
テーブルの引き出しを開けると、カトラリーとお品書き。
お品書きにはメインの食材のみ書かれています。
うわっ、これがどんなお料理になるのか、とても楽しみです。
ご主人が目の前の厨房で用意した料理を奥様がサーブしてくれます。
まずピーマン。ピーマンの中にイカ等刻んだものが巻き込まれ、赤パプリカのソース。
エディブルフラワー等もすべて自家製です。
落花生。オオマサリでスープ。茹でたもの、刻んだものとエスプーマ。食感の変化が楽しい。
大地から。野菜20種類は入ったサラダ。温かいソースをかけて。さまざまな風味と食感が渾然一体。
小麦。これは想像通りパスタ。が、まったく想像からはかけ離れています。自家製小麦を全粒粉で。
生姜を効かせたペペロンチーノに山盛りのシラス。実に素敵。パンもその粉で焼かれています。
南瓜。実は魚料理です。香ばしく焼き上げた白身に南瓜やビワのピクルスを。
月桂樹。ソルベにローレルの風味。
倭鴨。素晴らしい鴨です。余分な脂が無く、それもしっかり脂が出るほど焼き、でも身はふんわり。最高の焼き加減。大和野菜のひもとうがらしとバルサミコソース。美味しい(ため息)。
米。イカスミを効かせたリゾット。優しく火を通した鮭と。
冬瓜。これはデザート。冬瓜がデザートになるなんて思いもしなかった。
コーヒーにキャラメリゼしたとうもろこしのキューブ。
お腹いっぱいになるのが悔しい位の自然の恵み
本当に素晴らしい体験でした。