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日替わりの天ざる
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千花庵 野毛店千花庵は鎌倉本店、野毛店、関内店と３店舗でしたが、関内店を閉めた後、
桜木町駅そばコレットマーレの７階の新グルメスポット「サクラギ横丁」
にオープンしました。
この７階は数多くの商業施設のプロデュースをされた、某有名人によるもので、
コンセプトは近い将来、老舗となるであろう店舗を一同に集めたと聞いています。
もう既に老舗と言われる店舗も入っていますが…
やっと行くことが出来ましたが、お酒の提供時間はとうに過ぎてしまったので、
おそばを堪能して本日はお暇することにしました。
関内店がしまってから大分ごぶさたです。懐かしい方が厨房にいらっしゃいました。
私は、千花庵さんはそば前を楽しみ、最後はそばで〆る店と思っていますが、
なんと 店名は「〆蕎麦千花庵」です。
「〆」とは「区切り」。昔から縁起物として節目に食されてきた蕎麦と
季節の食材のそば前をTPOに合わせて楽しんで頂きたいとの思いで
店名にしたようです。
今日は、やはり天ぷらをいただきたいので、いろいろ楽しめる
平日限定【日替天ざる】１２００円にしました。
天ぷらはたしか、ミニ掻き揚げ、しいたけ、ししとう、イカの四品
だったと思います。カラッと揚がっていて美味でした。
普通の天ざるとの違いはイカと海老の違いです
そばはいつもどおりの十割です。
最初は、なにもつけずに蕎麦の味を楽しみます。
次に塩やわさびをのせていただきます。本わさびです！！
私の場合はこれを2回ぐらい繰り返してからお汁につけていただきます。
千花庵さんでは、そばを付け汁にどぼっとつけてはいけません。
そば先をちょこっとつけると美味しくいただけます。
薬味のネギも一緒でもかまいません。
そばは少し残しておいて、かぼすを絞っても美味しくいただけます。
そして何よりも凄いのが【蕎麦湯】です。
もちろんそば粉10割の蕎麦湯で、濃厚です。つなぎも蕎麦粉のみです
これだけでもたのしめます。
冬なら蕎麦焼酎の蕎麦湯割もいけますよ！！
さて、最近の千花庵さんのトピックは
野毛の【蕎麦打ちスタジオ】です。https://chihana-an.com/studio/
素人でも、年齢や性別に関係なく、十割蕎麦を四人前 初めてでも
完成させて持ち帰ることができます。自分でうった蕎麦は格別です。