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まずはお店の場所を確認後 泉桶寺までお散歩
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カウンター席の前は大きな窓
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1品目
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鯛・雲丹・クラゲ
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2品目
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金華豚のチャーシューとポテサラ
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３品目
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蛤が主役～！
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夫はビール→紹興酒へ
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4品目
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海老と空豆
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５品目
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優しいお味の炒め物
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6品目
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スペシャリテの登場
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10人前の麻婆豆腐は圧巻！
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1人分づつ取り分けて
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白御飯、美味しい～！
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担々麺（小）
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コクがあって美味！1人前イケたなぁ。
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デザートの杏仁まで抜かりなし！
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GW前半は大好きな京都で過ごしました。
今回のメインの目的の１つは こちら齋華での貸切のランチ会です。
京都でも大人気のお店で、予約がとても困難との事。
我が家は何度か取り上げられたテレビ番組を見て「行ってみたいなぁ～」と夫共々呟いておりましたところ
貸切のランチ会にお声掛け頂きました^^
とうさんさま・奥さま、いつもありがとうございます～♬
貸切のランチ会と申しましたが、現在こちらはランチの営業は行っていません。
あくまでも特別な例で、お店と主催される方との信頼関係があってからこそ実現したものですので
そこの部分はお汲み取り頂きたいと思います。
まずは銘々好きなドリンクをお願いして乾杯～！
お料理のスタートです。
１品目
鯛・雲丹・クラゲの上に、白髪ネギ・ナッツ・穂紫蘇が乗っています。
お皿の上にはたっぷりのスープが入っていますので、崩しながらよくスープに絡ませて頂きます。
クラゲのコリコリとした食感がたのしいですね～。
白髪ねぎも良くお水にさらしていらっしゃるのでしょう。
スープとの相性も素晴らしく、ナッツと穂紫蘇の香りもよく合って、葱の苦手な夫も思わず完食(笑)
この先のお料理がとても楽しみになるスタートでした。
２品目
金華豚のチャーシューとピータンのポテサラ
金華豚噛みしめるごとに旨味を感じますね～。
脂の部分は甘さも感じます。
ポテサラは、じゃが芋と細かく刻んだピータン、腐乳を合わせていらっしゃるのですが、美味しい～！
夫も私もピータンも腐乳も苦手なのですが、こうして合わせて頂くとビックリするくらい
素敵なお味のハーモニーを奏でるんですね！
３品目
蛤とうるいのスープ
まずは大きな蛤にビックリ！
多目の片栗粉？をたっぷりまとわせて、一度揚げていらっしゃいます。
結構硬さがあって、半分に噛み切れるかな？と思ったのですが出来なかったのでそのまま口の中へ。
ゆっくりと噛んでいると、ぐわ～～～～っと蛤の旨味が広がっていきます。
蛤の出汁だけで取ったスープとうるいの相性が良く、これも美味しいねと笑顔になります。
４品目
海老と空豆のXO醤炒め
大きくプリッとした海老と空豆をXO醤で炒めた旨みの詰まった1品。
XO醤まで自家製～！とビックリしたら、他の調味料も全て作っていらっしゃるのだとか＠＠
ここで素材の話をサービス係りの女性がして下さったのですが、
中華は素材そのものに和食程こだわらないというと語弊があるかもしれませんが、
最高級の食材ではなくても、手間暇を惜しまず掛けて、最高のお料理を作る分野のお料理ではないかと。。
なるほどね～と一同感心する事しきり。
初めはアルバイトではいったそうですが、今ではお料理の説明を始めすっかりシェフの片腕となって
まだお若いけれど素晴らしい可愛いスタッフさんですね！
５品目
モヤシと玉子と黄ニラとフカヒレの炒めも
シャキシャキとしたモヤシと黄ニラと玉子の炒め物の中に、フカヒレが入っていますと説明がありました。
このお料理で使われているフカヒレはトラザメのもの。
トラザメのフカヒレは最高級だそうなのですが、よく見かけるフカヒレとは違い、
下拵えの段階で丁寧に洗うことによって、1本づつバラバラになるのだそう。
それでも食感がしっかりとしていて、とても存在感があります。
６品目
鮑と肝の和えそば
斎華さんのスペシャリテ。
ぴったんこかんかんの番組内で林真理子さんが召し上がって大絶賛されていたお品で
それを見て「斎華さん 行ってみてぇ～」と夫が言ったお料理でもありました。
鮑の肝で和えた細麺の上に薄切りの鮑をトッピングしていますが、
想像していたよりも 優しいイメージの仕上がりでした。
７品目
麻婆豆腐
まずは大きなお皿に10人分が入って ド～ン！！と登場。
写真撮影の後、カウンター内で1人分づつ取り分けてくれました。
絶対に白御飯が合うよね~の声に応えてご用意下さいました。
麻婆豆腐は口に入れた時には「あら辛い物が苦手な私もイケるかな？」と思わせる旨みが広がります。
でもね ジワジワジワ～と辛味が広がって、顔から汗が出るわ出るわ(笑)
ただ口にした瞬間の旨味が後を引いてまた口にしたくなる。。でも辛い^^;の繰り返し(笑)
後半はギブアップして夫にバトンタッチしました。
８品目
担々麺
作る前に1人前食べられるのか、小さ目のものにするのか聞いて下さいました。
お腹もいっぱいになって来たし、麻婆豆腐の辛さに負けてしまったのでまた辛くて食べ切れないかな？と
私は小さ目のものをお願いしました。
でも担々麺のスープは辛さよりもコクや深みの方が強くて、これは美味しい～！
あっという間に完食！ あぁ1人前お願いすれば良かったなぁ～と。
夫は山椒抜きで1人前を作って頂いたのですが、いつまでも食べていたいくらい旨いと。
担々麺ってこんなに美味しいんだ。。とこれまたビックリでした。
９品目
杏仁豆腐
シロップが美味しいね！と話していたら、なんと砂糖のみで作ったのだそう。
ミルク風味のコクのある優しいお味はラストを締めくくるのにピッタリのデザートでした。
お料理が美味しかったことは勿論、とても和やかな会でお話が弾んだこともがとても嬉しかったです～。
そこにお店のスタッフやシェフも加わって、興味深いお話が伺えたのも良かったぁ～。
ふり注ぐ陽の中で眩しい新緑を眺めながら素敵なひと時をご一緒頂いた
とうさんご夫妻・actisさんご夫妻・Mハルさんご夫妻・きゅいそんさん・みゅうささん 皆さんに感謝です☆
また機会がありましたら 宜しくお願いします。
美味しく頂きました。
ご馳走さまでした～！