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お店に着きました
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雲丹
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鮪の漬け
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車海老
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さより
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いくらの醤油漬け
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貝割れ大根の昆布〆
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シャリの入ったおひつも素敵
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師匠から受け継いだスペシャリテだそう
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玉 貝柱と玉子の黄身だけで作っているそう
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熊本産の青鰻 パリッと香ばしい～
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唐墨の握りは初めて！
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鯖寿司2種類
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干瓢巻きを巻いて頂きます
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ちょっと山葵を入れて。。
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店内はコの字型のカウンターのみ
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この日は夫と夕食までは別行動。
私はお友達と2人、目いっぱい色々なお店巡りを楽しむことにしていました。
今回ランチに選んだお店はこちら「深川龍丈」さん。
2年程前だったとおもいますが 当時近くにあった「ふじ」さん（現在掲載保留になっていて別のお店がオープン）に
伺った時に開店されお祝いのお花が店頭に沢山並んでいたところをお見かけした記憶がありました。
こちらはまだ食べログの口コミ件数は少なかったのですが、ネットで検索すると
大好きな味 ふくしまの辻さんがヒトサラの中で推薦されていらっしゃったこともあり
是非にと思い伺うことにました。
お昼12時 事前に予約していたこちらの前で待ち合わせ♬
5000円の握りを頂いて来ました～。
まずは別途お願いしたドリンクで乾杯～！
店内はコの字型のカウンター。
8席ほどでしょうか。
入口はいってすぐ左側に小上がりのお座敷がありましたが、
こちらはご主人の書道部屋でお客様にお使いいただくことはまずないのだそうです。
この日頂いたものは以下の通りです
雲丹
鮪の漬け
車海老
さより
いくらの醤油漬けの軍艦
貝割れの昆布締め
玉
青鰻
唐墨
鯖寿司と焼き鯖寿司
追加で
干瓢巻
舎利はとても小さいです。
ヒトサラの中で辻さんがこちらの舎利は出汁を使って炊いていらっしゃるとおっしゃっていましたが
お酢はほんのりと優しく、少し甘味も感じました。
どの握りを頂いても 丁寧なお仕事をされていて美味しい～！
着物を着ていらっしゃるご主人はとても話しやすく、対応も柔らかで
1貫づつどちらで揚がったお魚なのか、どのように下拵えをしたのかキチンとお話して下さいます。
貝割れ・青鰻・唐墨の握りは初めて頂いたのですが、とても印象的。
貝割れは昆布〆になっているのですが、これは大将が師匠から受け継いだもので
今はこちら以外では頂けないスペシャリテなのだそう。
青鰻は熊本産。
鰻から出る脂を回しかけ パリッと香ばしく焼き上げられています。
私 鰻は苦手なんですが、これは美味しかった～！！
2貫でも3貫でも食べられちゃうと思います。
唐墨は表面を軽く炙ってありましたが、塩加減が絶妙。
握りにしても唐墨って美味しいんですね～。
京都で握り寿司のランチを頂いたのは2度目。
1度目は夫と祇園の南側の人気のお店に伺いましたが、我が家にはあまり合わず割高感が残り
京都で握り寿司は・・とちょっと敬遠していましたが、こちらはまた是非伺いたい！
大将は「寿司屋にきてお支払の時にこんな（高い）はずじゃぁなかったと思われたくないので
事前にいくらの予算で！と言って頂ければその範囲でしますよ」とおっしゃっていました。
最近、京都の握り寿司のお店のレビューも時折目にするようになりましたが
しゃりに「赤酢」を使用するお店が多い印象があります。
ただ・・赤酢のしゃりは夫が苦手で、候補に挙げてもいまひとつ良い返事がもらえなくて^^;
でも こちらのしゃりなら喜んでくれそう^^ これも夫を連れてこないと！と思った理由の１つです。
また 伺いたいと思います。
美味しかったぁ～♡
ご馳走さまでした！