4回
2019/01 訪問
冬の大渡さん 貸切の会
うさぎの暖簾が可愛らしい
カウンター席
烏龍茶
色々な食材を優しい酸味のジュレを掛けてまとめています
白味噌のお雑煮
蒸し寿司
河豚
蟹の真丈のお椀
マナガツオの西京漬け
聖護院大根と穴子の炊き合わせ
ここで松葉蟹の登場～
手早く捌かれていきます
松葉蟹の蕪霙仕立て
3種類のご飯のお供
にえばな
蟹雑炊
わらび餅
抹茶
塩昆布のメレンゲ
2019/02/27 更新
2017/05 訪問
5月の大渡さん
京都2日目の夜は大渡さんへ。
とても予約困難なお店ですが、2月の貸切の会の際ご無理を聞いて頂いて夫と2人で伺いました。
今回は初めて2順目に伺ったのですが、1順目のお客さまの様子でお電話を頂戴し伺うというスタイル。
私たちは20時～のスタートとなりましたが、その日の様子でもう少し遅い場合もあるそうです。
この日の店内も満席。
今まで2度伺ったのは12月と2月で冬の食材を使った見事なお料理を頂きましたが
今回は5月。季節に合わせた筍やお節句にかけた鯉を使ったお椀など春~初夏に向かう季節を楽しむ
お料理を頂くことが出来ました♬
とうさんご夫妻とご一緒だったり、貸切の会の時の様子とは違いますが
夫の為にお料理に合わせて3種類の日本酒を飲んで頂きたいと思って。。とおっしゃって下さった
大渡さんの細かなお心遣いに触れ、今回も大満足でお店を後にしました。
ランチでちょっと機嫌を損ねていた夫は、ご飯を何度もお代わりし〆に大好きな卵かけご飯を頂いて笑顔(笑)
同席された他のお客さまは次回の予約をされてお店を後にされていて
我が家もお願いしたかったのだけど、GW以外は夫の仕事の関係でなかなか京都行きの日程が決まらず
そのままお店を後にしたのが心残りですが、また機会を見つけて早目にご連絡したいと思います。
今回も美味しく頂きました♡
ご馳走さまでした～♬
1品目
ホワイトアスパラと温泉玉子のジュレがけ
空豆 お出汁と良く合います♡
柏の葉の下には。。
唐墨をかけた饅頭
鯛のお刺身は
添えられた雲丹醤油漬けを
オンして巻いて頂きます
お刺身で出てきたタイは女の子だったのでと出して頂きました。
大渡さんのチョイスで
椀物は鯉と蓬麩
桜鱒と蕗の薹の入った白和え
若竹煮
最後は黒龍の吟十八号で
のれそれの玉子とじ
お食事
ご飯のお供♡
2017/05/17 更新
2017/02 訪問
楽しくって美味しくって幸せな時間を過ごせるお店
昨年の夏の終わりの頃「来年の結婚記念日の京都旅行は大渡さんでお食事がしたいね」と夫と話をし
電話をしてみましたがその時点では常連さま以外の予約はまだ取っていらっしゃらなかったよう。
いつ頃連絡をしたらよいのか迷って、とうさんさまに相談。
するとすぐに連絡をして下さり、この日の貸切の会が決まりました♬
とうさんさま いつもありがとうございます～。
約束の時間の少し前にお店に着きましたが、既にみなさんカウンターにスタンバイされていました^^
この日初めてお会いしたのはmafuさんご夫妻。夫はMハルさんとも初めてでしたが
初めからとても和やかな雰囲気で乾杯をし、お食事がスタートしました。
1品目 海鼠子の茶碗蒸し
茶わん蒸しの上に餡の層があり、ふんわり柚子の香りがしました。
ちょこんとのった海鼠子は塩気のアクセントになっています。
ほっこり 温かな嬉しい1品。
2品目 赤貝のてっぱい
2枚目のお写真の大きな赤貝（大分産）をその場で捌いて
ねぎや酢味噌を混わせて仕上げられました。
中には数の子も隠れていて、上には細切りのアーモンドがON。
色々な食感やお味が絶妙に絡み合って美味しいです～。
和食なので単純に胡麻やピーナッツは思い浮かびますが
アーモンドがプラスされるのはちょっと意外で楽しいですね♬
3品目 鯖寿し
1人分づつ作って手渡ししていきます。
海苔を炭火でさっと炙り、山葵をたっぷりと添えて鯖寿しを包み込みます。
鯖のお酢は控えめ。でも臭みなどは一切なく、鯖の旨味がギュっと凝縮されています。
男性にはそのまま、女性には半瓶にカットして頂きやすく。
そんなところにも細かく気配りされる大渡さん 素敵です♬
4品目 蟹しんじょうの御椀
蟹しんじょうとその上には蟹身・うぐいす菜・人参と大根を紅白の梅に見立てたもの。
しっかりとしたお出汁にほんのり柚子が香ります。
蟹しんじょうは「いわゆる蟹カマです」なんて冗談をおっしゃっていましたが
ふんわりととっても柔らか～で蟹のお味がダイレクトに伝わってきます。
こんなに美味しいなと思うしんじょうは初めてかも。
うぐいす菜と紅白の梅で2月という季節が表現されていてとても素敵！
早春を感じますね～。
５品目 河豚の造り 白子ソースとポン酢がけ
河豚というと薄造りが思い浮かびますが、ぶつ切りで出てきました～＠＠
3～4日寝かせていらっしゃるのだそう。
身はムチムチとして、弾力が強いですね～。
手前には皮の部分。コラーゲンを感じるプルプルっとした食感。
一味油と合わせていらっしゃるので、ピリッと辛みを感じます。
白子ソースは、コクをプラスされているので夫はどんどんお酒がすすみます。
6品目 まな鰹の焼物 祝大根
真魚鰹は、お砂糖とお醤油に軽く漬けた後 お味噌を塗って焼き上げた物。
お味はしっかり目。香ばしさも加わって美味しいです♬
7品目 雲子揚げ 九条ねぎのあんかけ
12月の京都行きの際体調を崩し、その際何故か雲子にちょっと苦手意識を持ってしまいました。
そんなこんなでちょっと恐々頂いたのですが
大渡さんの雲子は一度揚げていてしっかりめの衣がとても香ばしくとても美味しく頂けました♡
８品目 蟹しゃぶのみぞれがけ
ここで見事な松葉蟹が登場～！ しかも生きているじゃありませんか！！！
ちょうどお酒がなくなり、あと1品でお食事と聞いた夫はお弟子さんに半合お願いしていましたが
その蟹が出るのならばと大慌てで「ちょっと待って！！やっぱり1合頂戴」と(笑)
大渡さんが慣れた手つきでその場で捌き、足をしゃぶしゃぶにされ
その上にみぞれをのせて供されました。
う~ん 大満足！
9品目 ご飯
おくどさんで炊いたご飯は艶やかで甘みもあり、おいひい～。
添えられた おじゃこ・漬物・へしこが良く合ってご飯が進む進む～(笑)
へしこ、京都のお料理屋さんで知りましたが、ご飯にもお酒にもピッタリですね。
このご飯に 大渡流蟹雑炊が続きます。
蟹をしゃぶしゃぶした鍋に玉子を溶いてご飯の上にON。
その上に海苔とネギを加えて完成です^^
10品目 わらび餅とお薄
ぷるっぷるのわらび餅にたっぷりとまぶされたきな粉とお薄を頂いてフィニッシュです。
あっという間の2時間半。
今回も美味しくて楽しくて最高の時間を過ごすことが出来ました。
なかなか予約が難しいと思ったので、その場で京都行きの日程をお伝えし
ちょっとご無理を言いまして・・次回の予約をお願いすることが出来ました♬
みつごとうさん、ご一緒頂きました皆さんありがとうございました～！
またお会いできる日を楽しみにしております。
今後とも宜しくお願い致します。
海鼠子の茶碗蒸し
赤貝と大渡さん
赤貝のてっぱい
アーモンドがのっています
鯖寿司 男性はそのまま
鯖寿司 女性は半分にカット
日本酒器も素敵♬
お椀 蟹しんじょう
2月らしいあしらい
河豚
お酒すすみます～(笑)
まな鰹
香ばしくふっくら
雲子の餡かけ
揚げた雲子が香ばしい♡
蟹 まだ生きてます！
しゃぶしゃぶ～
みぞれ掛け
おいひぃ
香の物・へしこ・おじゃこ
白御飯
蟹雑炊
わらび餅
お薄
2017/02/22 更新
2015/12 訪問
念願の訪問 大渡さん
京都には伺いたくても予約の取れないお店がいくつかあります。
我が家の場合、そのなかでも特に行きたいなぁ～と思っているお店が3軒。
今回は夏の京都旅行の際 なる屋さんでご一緒頂いたマイレビさまにお誘い頂き
その中の1店の大渡さんに伺うことが出来ました～♪
ワクワク・ドキドキしながらお店に到着～。
17時から3時間 極上の時間がスタートしました。
お料理に関してはお写真の方にコメントもさせて頂いているのでそちらを参考にして頂きたいのですが
何を頂いても 美味しい～♡
我が家は京都を訪れると夜は必ず和食のお店に伺います。
2泊だと3日間連続、3泊だと4日連続となるのですが、当然旬の食材は限られますし
連日同じようなお料理がかぶってしまうということもあるのですが、今回はあまりそれを感じませんでした。
だから和食が続いても全く飽きることがありませんでした。
お料理が美味しいことは勿論、大渡さんのお人柄の良さが会話にも現れて ホントに楽しい！！！
それはお弟子さんとの関係にも現われていて それがひしひしとこちらに伝わってきて、ホントに微笑ましい～♪
居心地の良さでも 今まで訪れたお店の中でも飛び抜けているように思いました。
いや～楽しかったぁ。
またすぐにでも伺いたい 心からそう思える大渡さん。
今後ともよろしくお願い致します。
ごちそうさまでした。
すご～～～く美味しく楽しい最高の時間でした。
予約の17時少し前に到着です
1品目 蟹の身と味噌がたっぷり
とっても体が温まります
てっぱい
さっぱりとして美味しいです
せいこ蟹 中には蟹の身がたっぷり入った蒸し寿司が入っています
白味噌仕立てのお椀にはフカヒレが入っていまいした
12月なのでクリスマスをイメージした盛り付けです
向付は鰤
大根の中に海苔が忍ばせてあります
柚子釜 トッピングにピスタチオ
中はアツアツ 白子やゆりね 貝柱などが入っていました
海老芋
鯖のへしこ
お漬物
わらび餅
最後はおうすで
お料理の腕だけでなく 楽しいお時間を過ごすことが出来ました♡
2016/01/02 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
1月の京都行きを決めたのは こちらの貸切の会にお誘いを頂いたから。。
夫が京都を訪れた際、リピしたい！！と願っているお店が幾つかあるのですが
その中でも自力では予約が叶わない3店のうちの１つがこちら大渡さんです。
「え？！行きたい！！ 絶対に行きたい！！」と申しておりましたが
毎年結婚記念日を京都で過ごしている為こちらのお誘いを受けると
中5日で再び訪れる事になる・・という事で今回は涙をのんでもらって私1人で伺うことに。
「え？！お前だけずるい～！」と言われましたが、ごめんなさい1人で京都へ。。。^^;
今回頂いたお料理は以下の通りですが、全くメモを取る習慣がなく。。
先にレビューをアップされたふひとさまのレビューから引用させて頂きました。
先付
酢大根・金柑の皮の甘露煮巻き・丹羽黒大豆・真鯛の昆布〆と大徳寺納豆・煮車海老・うるい・
数の子・酢蓮根・くわいを下御霊神社の井戸水と橙と醤油で作ったジュレをかけたもの。
椀物
お正月らしく頭芋のお雑煮(白味噌)、牛蒡入り
ちょっとはなびら餅を模したようなお餅はとっても柔らか^^
錦糸卵の蒸し寿司
冬の京都でよく目にする蒸し寿司 温かくホッとします。
虎河豚てっさ白子ソース
まったりとした白子のソースの下に 厚めのてっさやてっぴが隠れていて
食感も楽しくたっぷり楽しめました。
松葉蟹真丈のお椀、真昆布と鮪節のお出汁
大渡さんの真丈はホントにふわふわで柔らか。
たっぷりの蟹の身と中心には蟹味噌が隠れていて極上の味わいです。
真昆布と鮪節のお出汁はしっかりとした味わいで大好きです。
真名鰹の西京焼、青味大根の浅漬け
大好きな西京焼きでテンションがアップ。
添えられた大根の浅漬けが良いアクセントになっていました。
聖護院大根と穴子の焚き合わせ
優しいお味の炊き合わせ。穴子がふんわり柔らか～です。
松葉蟹の蕪霙仕立て
この終盤にきて 大きな松葉蟹が登場～！
目の前であっという間に捌かれ、土鍋でさっと足を湯にくぐらせ配されました。
食べごたえ満点^^
にえばな&ご飯のお供(じゃこ山椒・へしこ・香物)
私は山椒は苦手なのですが、大渡さんのじゃこ山椒は程よい香りで美味しく頂けます^^
へしこは大好き♡ にえばなと一緒に頂くと最高です！
松葉蟹の餡掛け雑炊
2杯目のご飯は 先程蟹の足をくぐらせた土鍋を使って蟹雑炊に仕立てられました。
玉子でとじた後、最後に加えられたタレは何と♡型！
私はお写真を撮り損ねましたが、お鍋の後ろで大渡さんが♡マークを出してしました(笑)
蕨餅
弾力があるわらび餅は定番の美味しさ
抹茶と菓子(塩昆布のメレンゲ)
抹茶と一緒に頂いたメレンゲはなんと塩昆布を忍ばせていらっしゃいました。
これがまた美味しい～♫
お支払いは上記のお料理とウーロン茶を数杯頂いて25000円でした。
今回、この会を主催頂いたとうさんご夫妻以外、ほぼ初めてお会いする方ばかりで
夫もおりませんでしたので、ちょっとドキドキしていましたが皆さんとても良い方ばかりで
和やかな笑いの絶えない楽しい会となりました。
いつもながら、大渡さんのお客様に楽しんで頂きたいという細やかなお心遣い さすがです！
美味しく楽しい時間が過ぎるのはあっという間。。
お誘い下さったとうさんご夫妻、ご一緒頂きました皆様ありがとうございました。
また次回ご一緒頂く際もよろしくお願い致します。
次回は是非 夫も一緒に伺えたらと思いながらお店を後にしました。
予約の難易度 ☆☆☆☆☆ とても困難です。常連さんに連れて行って頂くしかないかなぁ。。
再訪度 ★★★★★
ご馳走さまでした～！