酔狂老人さんが投稿した本枯中華そば魚雷（東京/春日）の口コミ詳細 [食べログ]

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本枯中華そば魚雷春日、後楽園、水道橋/ラーメン、つけ麺

3回

夜の点数：4.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.5
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2019/04 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

スープが美味いのはもちろん！稲庭の麺もツルツルで美味い！

今日は仕事で春日に来ています。春日の「本枯れ中華そば魚雷」で、稲庭中華そば、850円。トッピングはチャーシュー、うずらの卵、メンマ。スープが美味いのはもちろん！稲庭の麺もツルツルで美味い！ああ、美味しかった！
今日は初めて稲庭中華そばを注文しました。スープはいつも通りですが、鶏、豚足等のコラーゲンとカツオ、サバ等の魚介のダブルスープ。これに枕崎の本枯れ節を加えて、サイフォンでじっくり出汁を取ったもの。滋味深く、とても美味しい！そして稲庭うどんのような麺がツルツル、それでもコシがない訳ではなく、スープと一緒に啜ると、これは美味い！煮干しとカツオのエスプーマも味変になりました。
いつのまにか店員さんは外国の人ばかりになりましたが、愛想が良くて丁寧な仕事で快適でした。ごちそうさまでした。

稲庭中華そば

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トッピング

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稲庭中華そば

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稲庭中華そば

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2019/04/18 更新

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2回目

2017/12 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

淡麗な醤油スープ、チャーシューが美味い！

今日は仕事で春日に来ています。その前に腹ごしらえ、小石川「本枯れ中華そば魚雷」で、特選本枯そば970円。トッピングは豚チャーシュー、岩のり、うずらの卵。淡麗な醤油スープ、チャーシューが美味い！ああ、美味しかった！
ここはシンプルな中華そばとトッピングが別皿で提供されます。まず鶏系と魚介系の合わせスープ、サイフォンで念入りに抽出され、雑味のない実に淡麗な味わい。中央の魚介スプーマは徐々に溶けて、味わいが変わるのも面白い。最近食べた中でも特筆すべき美味しいスープでした！麺は蕎麦のようなストレート細麺、以前は頼りないと感じましたが、今日はしっかりコシもありました。そして豚チャーシューは脂身が蕩けるよう、鶏チャーシューもジューシー。玉子の黄身はミディアムで好み。全部乗せてみると、結構盛りだくさんの賑やかさ。ということで、全てに高水準の逸品でした。
名店と思いますが、12時半過ぎでサッと座れちゃいました。お店の方も感じ良く快適でした。ごちそうさまでした。

特選本枯そば

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ディフォルト+豚チャーシュー、岩のり、うずらの卵

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特選本枯そば

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特選本枯そば

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特選本枯そば

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2017/12/04 更新

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1回目

2013/05 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

真摯に作ったラーメンを賞賛します！

2015/3/24再訪
今日は仕事で後楽園に来ています。さて昼御飯は、本枯中華そば魚雷で、特製本枯そば、930円。具材は鶏チャーシューと豚のチャーシュー、煮玉子、加えて三つ選べますがメンマ、岩のり、うずら玉子をチョイス。
具材は別皿でサーブされます。さて着丼。綺麗な醤油スープが美味い！すっきりして旨味があります。サイフォンで出汁を取っているだけあって、細心の工夫でしょう。何か泡状のものが掛かっていますが、すぐ溶けちゃいます。具材も豊富で、特に真空調理の豚チャーシューが美味い！煮玉子の黄身がミディアムレアなのも好みでした。
麺がちょっと頼りないけど、全体では十分に高評価します。ああ、美味しかった！

今日の夕食は、クラシックコンサートの前、春日に行って評判の高い「魚雷」のラーメンを食べました。本枯中華そば、トッピングは真空豚チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、そして煮卵を追加して800円。具材と麺は分けて持ってくるようですね。
スープは魚介、動物系を粉末にしてサイホンで濾して作るという凝りよう。右に浮いているのは煮干しとかを泡状にしたもの。見る間に溶けて行きます。スープは透明でも味はしっかり、美味いです！
具材も凝って作っていて美味しい。煮卵も中は半熟です。
麺は国産小麦100パーセント、細くて蕎麦のようです。このスープに合っているのでしょうけど、私にはちょっと物足りないので、四つ星としました。お店の方の感じはとても良かったです。

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特製本枯らーめん、うずら、岩のり、メンマ

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特製本枯らーめん

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特製本枯らーめん

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特製本枯らーめん

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2015/03/24 更新

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酔狂老人さんが投稿した本枯中華そば魚雷（東京/春日）の口コミ詳細

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