栗太郎★さんが投稿したbaron（兵庫/三宮）の口コミ詳細

久しぶりにゆっくり有馬温泉「太閤の湯」で体を温め、三宮に戻ります。
さてここからは、夜の部突入です。
まず、ラヴニューさんで預けてあるケーキいただきbaronさん向かいました。
お店は、ハンター坂上がったビルの5Fにお店あります。

Pm6:00前、ココでも一番乗り、井上シェフの温かい笑顔で迎えられました。
本当にご無沙汰しており久しぶりの再会に、お互いなんとなく気恥ずかしい（笑）
息子と共に、カウンターに着席です。
もう、いつものようにお料理もお酒もシェフのおまかせ、出てくるお料理食べるだけ（爆）

まずは、生ビールとスパークリングで乾杯始めましょう!!
今日のお肉は、但馬牛のタン、南淡路のフィレ肉、お尻のモモ部位ラムシン

•白ワイン　ルイジャドのシャブリ
•タン、ハラミのお刺身　ニンニク醤油と山葵でいただきます。
　　　岩塩ほんのりかかてマス。
・白ワイン　Mercurey
•舞茸とボルチーニのスープ　カプチーノ仕立て
　　秋のきのこを生クリームでカプチーノ状に泡立て、
　　スープの上にあしらう体温まる美味しいスープです。
•淡路産いけ鯖を燻製にして　付け合わせ茗荷のマリネ
・白ワイン　Antica Enotria
•炉窯焼きの肉　
・但馬牛のタン、肉厚でも噛み切れるタン独特の食感楽しめます。
・南淡路のフィレ、脂身が少ないので、肉の旨みを存分に楽しめます。
・ラムシン、お尻の部分で赤身の中でも柔らかく、旨味タップリです。
・赤ワイン　ボルドーサンジュリアン　シャトーラグランジュ
　いやーーこんな素敵なワイン、ホンマ出してくれんの？？
　ネットでも、1万はくだらない!!
・付け合わせ　淡路産　玉ねぎをまさに焼いただけでも甘みがえーー感じです。
・お肉につける調味料
　自家製のマスタード、イギリスマルドンシーソルト、黒胡椒の生をペースト
•パンとオリーヴオイル　パンはサマーシュもちろん窯で温めて出されます。
•デザート　
・プリンとバニラアイスにマーテルブランデーかけて(^^♪

うーーん、来るたびにシェフの工夫がレベルアップ感じれるお料理の数々でした。
肉につける調味料にまで細かな心遣いを忘れない井上シェフのおもてなしに感謝<(_ _)>
帰り際、そっとお土産までありがとうございました。
そして、またお会いしましょう!!

ごちそうさまでした(＾◇＾)

京都室町和久傳さんで、おみやゲットしてあわてて神戸に向かいました。
とっても慌てました。仕事済ませて阪急乗れたのが、Pm5：00すぎ・・・
ちょと遅刻か？？電車内で息子にライン・・・ちょと遅れるかも。
何とか6：30到着できました。

場所は、生田神社上がったハンター坂にお店あります。
この日は、久しぶりに、息子と2人で伺うことが出来ました。

入店後、井上シェフと久しぶりの再会挨拶、続いておみや渡しました。(^^♪
何か、何かね・・・やっとほっと・・・しました。（笑）

カウンターに着席、まずは生ビールとシャンパンで久しぶりの息子との再会にも乾杯です。
もちろん、今日のお料理は井上シェフのおまかせスペシャルです。(^^♪

•炭焼き（椎茸、松茸、平茸）、コンソメ煮浸（本シメジ）、カプチーノ（ポルチーニ、椎茸）
神戸牛燻製肉（ロース）
最初のスタートから、何とハードなお料理、ちょと濃ゆ目のカプチーノ仕立てのスープに
美味しいキノコたちと薫製香しっかりついたお肉が、ご挨拶替わりのアミューズ・・・かな。

•牡蛎（低温調理）裏にはウニが隠れてます。・・・と白子柔らかくてトロトロ
早速白ワインもスタート、まずはルイジャドのシャブリです。
これは、まさかオードブルじゃなくて・・・うーーん洋風向付とでも言っておきましょうか。

•ポワソン　スモーク秋鮭と筋子、淡路鯖にはオリーブオイル、本マグロには特製ソースと粗塩
一切れレモンが添えられてます。

•いよいよメイン料理　炭焼きステーキ　4種食べ比べ
・ウチヒラ　柔らかな赤身のお肉
・ヒレ　シャトーブリアン　ヒレ肉の中でも最上部位
・ランプ　腰からお尻、ももにかけての部位です。赤身で肉の味が濃ゆい感じかな。
・特上三田牛サーロイン　口の中に入れたとたんにトローンと溶けだす最高のお肉でした。

・付け合わせには、淡路さん玉ねぎそのまましっかり焼き上げられて、サツマイモのから揚げ

•料理の合間にいただいたワイン
・白ワイン　ドメーヌアルべールマン　アルザスピノグリ　非常にふくよかな味わいで、
リンゴを感じれるような芳香な香りがします。
・赤ワイン　ブルゴーニュピノアール
・赤ワイン　ブルゴーニュ　ルイ・ジャド　マルサネルージュ
　濃厚な色合いで、タンニン豊富なワイン、ステーキにはピタリな選定です。

•付け合わせのパン、多分サマーシュさんの美味しいフランスパンやと思います。

•デザート　濃厚プリンアイスのせに、コニャックがけ

•お土産　ステーキサンドウィッチ　何とお土産までいただいちゃいました。
ごめんなさい、写真撮り忘れ・・・(*_*;

もう、最高のひと時とっても楽しく過ごせました。
美味しいことは間違いなかったですが、
井上シェフの心こもったおもてなしに、
ホンマ、涙がにじむ思いです。

この、渾身のメニューは・・・言葉になりません。
本当に、井上シェフありがとうございました。
また、近いうちに再会いたしましょう!!

ごちそうさまでした!!(*^-^*)

阪急三宮駅下りて、ル・ディマンシユさんで一息入れて伺いました。
ハンター坂にお店あります。

この日は、残念ながら雨降り・・・(-_-;)
何か、何かね・・・神戸来た時は、8割がた雨降りなんです。
今回も雨・・・やっぱり私は・・・雨男なんかも(;´д｀)トホホ
ということで、お店伺いました。

今日は、京都、大阪、奈良のレビュアー様7名集合のオフ会なんです。
栗太郎、幹事させていただきました。

お店伺うと、もう井上シェフが、カウンター奥で孤軍奮闘されてるのがわかります。
アシスタントの女性も2名入っておられます。

とりあえずメニューのご紹介です。
•石狩川産雌モクズガニのフランカプチーノ風クレーム・ド・クリュスタッセ
モズクガニの出汁がいっぱい詰まったスープ仕立てのお料理で始まりました。
このお料理と一緒に、ペアリングのお酒は、ヴァンムス―スパークリングです。

•神戸牛の藁焼きのタルタルステーキ
お酒は、生ビール頂きました。

•パルミジャーノチーズ、黄にんじん、パプリカ等の兵庫県産野菜のクリュディテ
新鮮野菜の地元産マリネサラダです。

•香川産シマアジの窯焼き
　白茄子の焼きナス・無農薬レモン添え
　ペアリングワインは、白ワインいただきましたが、ごめんなさい写真撮り忘れてます。
　2種類いただいたと思います。

•サ・マーシュさんのパン

•メインお肉、炭焼きステーキ3種
・神戸牛ウチモモ　：内田牧場
・黒毛和牛サーロイン　:内田牧場
・牛タン　白タン：タン元

ペアリングワイン：シャトー・ムーラン・リッシュ　[2011年 750ml]
≪第2級CH，レオヴィル・ポワフェレのセカンド≫【赤ワイン】
何ということでしょう！！こんなワインを選定されるなんて・・・(^^♪
もうびっくりぽんです。
ネットで手に入れられても、安くて6000円はするほどの赤ワイン出していただけました。
もう、最高のお肉に合わすのはって、きっと井上シェフが悩まれたんでしょうね！！
この心意気に、感謝する事仕切りです。
気持ちが、手に取るようにわかります。( ;∀;)
とにかく、素晴らしいお肉とワインのペアリングありがとうございました。

•丹波栗のモンブラン、コーヒー＆ティー

楽しい楽しい、オフ会でございました。
きっとメンバーの方も、満足いただけたと思います。(自己満足かも・・・）
井上シェフありがとうございました。m(__)m
また、改めてお礼に息子ときっと伺いますね(笑）

ごちそうさまでした。( ^ω^ )

さてさて、今日も有馬から帰って神戸で夜の部突入です。
まずは、ラヴニューさんで取り置きお願いしていたケーキをいただいて、
東向きにハンター坂まで、若干南に下がって
お昼に伺った施家菜さんの向かいのビル5Fにお店あります。

前回伺ってから3か月ぶりなんで、とっても楽しみです。
エレベーターで5Fまで、すぐにお店のドアー入店です。
この間と同じく、奥のカウンターに着席です。

今日の夜も、私達2人の貸し切り状態、
「すんませんね、ほんまは今日お休みやったんと違うんですか？？」って
「大丈夫ですよ、お会いできてうれしいです。(^^♪」なんて初めの会話。

実は事前に予約お願いしたんですが、FBで確認するとこの日はお休みになっていて、
ダメもとでTELしたんです。
すると快く「ぜひお会いしたいんで、お越しくださいね。」って
おっしゃってくださいました。

そんな会話から始まって、まずは生ビール、レモンチェロソーダ割で乾杯始めました。
さて本日のメニューです。
•アミューズ
ボタンエビのコンソメゼリー、神戸牛のコンソメ、トマトのエスプーマ
のっけからワインがほしくなる一品、あわてて白ワイングラスでいただきました。

•前菜
地産地消の兵庫県野菜　甘い甘いほうずきトマト・つるムラサキ・身近な薬草でもあるスベリヒユ
パプリカ・加賀太きゅうり（ズッキーニ風きゅうり）・黄にんじん・豊岡の在来野菜　八代オクラ
これらを、アンチョビ・じゃがいも・オリーブオイルベースのドレッシングでいただきます。
今日は、その上に黒いオリーブがかかってます。

•季節のお魚
ミル貝ズッキーニのマリネ、天然淡路産しまあじ、大分関アジ片面焼き
もう、白ワインが、外せませんよ！！(笑）お代わりいただきます。

•本日のお肉
・フィレ（シャトーブリアン）ヒレ肉の真中の最上部位の芯の部分だけを使用している極上品です。
・内もも　脂肪が少なく赤身で柔らかいお肉です。
・ランプ（ヒウチ）一頭で1.5〜2キロ程の希少部位だそうです。
　さしの入り方がなんとも言えまへんな！！（生つば・・・( ﾟДﾟ)）
・付け合わせは、牛の油で揚げたじゃがいも、花ズッキーニついてます。

もう前回同様、絶妙な焼き加減、炭火の香りといい、
表面香ばしく中は良い部分を残ししっとり焼き上げられています。
岩塩、タスマニア粒マスタード、ブラックペッパーペーストでいただきます。

始めは、シンプルに岩塩ちょこっとつけて肉自体の旨味を楽しみます。
さしの部分が口の中でとろけて・・・もう赤ワインがとまりまへんよ！！

あかん、あかん、明日は仕事や・・・せやけど今飲まへんのは、もっとあかん！！（笑）
またまた、お代わりしちゃいました。

•サ・マーシュのパン今回はフォカッチャ、オリーブオイルも添えていただきました。

•デザート　
・テリーヌショコラ（レモンチップにジャム）、
・ピオーネチョココーティング（ホワイトチョコ）
・チーズケーキのブリュレ（バーナーで焦がされてアイストッピング）

今回も、私と息子と井上シェフと3人で楽しく3時間過ごさせていただきました。
井上シェフ本当にありがとうございました。
また、来月はオフ会ぜひよろしくお願いします。m(__)m

さて、フラフラゆっくり息子ちゃんに連れて帰ってもらいまひょかね（爆）

ごちそうさまでした。(*^-^*)

さてさて、アキトさんで有馬のほてりをゆっくり沈めた後、夜の部突入いたしました。
もうメッサ楽しみなお店なんです。
私の、神戸のお師匠さんみたいなレビュアー様の情報でこのお店を知ることができました。
ほんとに、感謝申し上げます。m(__)m

西元町からゆっくり三宮方面に、ハンター坂を若干上ったところにあるビルの5Fにお店あります。
まさに、知らずにフラット入るなんて絶対無理なお店です。
事前に予約で、PM6：30からお願いしました。
入店です。入ってすぐにカウンター席、奥にワンテーブル席用意されてます。
全12席ほどのお店です。
カウンターの向こう側中央には、でーーんと炉窯がかっこ良く聳え立っています。
今日は、この窯でおいしい神戸牛じっくり焼いていただけるんですよ！！（ほんまやで・・・）
まず、最初は生ビール、シャンパンで乾杯です。

それでは、本日のメニュー行きましょか。
•6000円コースお願いしました。6品・肉お薦め2種のコースです。
・アミューズ　
　神戸トマトとトマトのゼリー、里バジル・矢車草トッピング、スダチを振りかけて
　カクテルグラスに美しく入って出てきます。
　何とも甘み十分のトマト、今や神戸トマトはブランド化されて取り合いの状況だそうです。
・前菜
　ほとんど新鮮兵庫県生野菜《クリュディテ》、　
　ウド・きゅうり・黄人参・ラディッシュ・大根・スベリヒユ等を
　アンチョビ・じゃがいも・オリーブオイルベースのドレッシングでいただきます。
　お肉をいただく前に、これは体にも生理的にもいいですね！！
・季節の魚介旬前菜
　ごまふぐの白子・サザエを炭火で炙り、シェリービネガーで味付け、
　もう白子トロントロンです。サザエはコリコリで好対照でおいしいーーー叫びたい・・・（爆）
・牛骨コンソメとホテル仕込濃厚ヴィシソワーズ《パリソア》（パリの夕暮れ）
　コンソメゼリーの入ったヴィシソワーズスープです。なんとも濃ゆくてコンソメゼリーがつるんといい感じ。
・本日のお肉メイン　
　内もも・三角バラ　炉窯炭火でじっくり焼かれたまさにお肉の塊をスライスしていただけます。
　外側しっかり焦げ目着くぐらい焼き込まれてますが、中側美しいピンク色やわやわです。
　素晴らしい炭火の力を感じます。味付けは、塩のみで焼かれており、
　付け合わせの、ビジョンマスタード・黒コショウ・生わさび・西洋わさびでいただきます。
　一口いただくと、適度な噛み応えあってほのかな炭火の香りもえーー感じです。
　中のピンク部分が柔らかく肉汁が、口の中を潤します。
　もう、赤ワイン流し込むと、夢を見てるみたいな・・・目がとろーーん(*´з`)
　付け合わせには、これも兵庫県産無農薬玉ねぎのローストシンプルにワイルドにおいてますよ。
・デザート
　ホットチョコレートケーキ、パッションフルーツのソースでいただきます。
　他もう一点ケーキいただきました。（ごめんなさい失念）
•赤ワイン、デキャンターでいただきました。
•サ・マーシュさんの美味しい米粉を使ったフランスパン

もう、夢見心地のような2時間でした。
びっくりぽんを通り越して、びっくりぽこんぽこんですね（笑）
この日は、我々息子と2人の貸し切り状態で、井上シェフともゆっくりお話ししながらいただくことができました。
シェフには、とても感謝いたします。
いろんな部位のお肉を見せていただいたり、
デザートに使われている、スペイン産クーペルチュールチョコレートとか、
フィリピン産のサトウキビとか
いかに拘りもって調理されてるかが、手に取るようにわかりました。

次回伺う時には、
シェフいわく、一番うまく肉を回していけるのが5・6名でだそうです。
人数集めましょうかね。
京都のレビュアー様、いかがですかね（笑）
是非、オフ会いたしませんか？？

ごちそうさまでした。
必ず、また伺いますね。
井上シェフ、ありがとうございました。m(__)m