9回
2020/01 訪問
今年のお正月も、木山さんの白味噌雑煮で打ち止めです!!(^^♪
まずは美味しい白湯!!
振る舞い酒
生ビールで乾杯
白味噌雑煮
お刺身
冷酒は高千代
椀物
鰹節3種
次は燗で
ぶり大根
海鼠のおろし合え
揚げ物
蕪蒸し
漬け丼
じゃこと玉子かけご飯
牡蛎茶漬け
帆立玉子とじご飯
デコポンジュース
ミニどら焼き
丁寧に点てていただけます。
抹茶
2020/02/05 更新
2019/09 訪問
季節、季節に伺ってると帰って来たみたいにホッとするお店になってきました!!(^^♪
こちらのお店の扉を開けて、カウンターまで細い廊下を歩いてると、
何か、何かね・・・「あーーまた帰って来たなーー」って心の声が（笑）
そのまま、カウンター着席、お待たせいたしました。
いつものお友達と、楽しい秋の宴を開催です。
先付けは、鰆、蕪、ナス、おろし合え いくらトッピング
微妙に香るお出汁がかかってすぐに日本酒欲しくなります。
お椀 蟹しんじょと舞茸のお汁、相変わらずおいしい御出汁
お刺身 戻り鰹の上には，山菜のミズの実がトロッとのって秋の刺身って感じです。
今の時期の戻り鰹、濃厚で脂がのってます。そこにミズの実のトロンがえーー感じ!!
朴葉の上に、子持鮎・小芋・銀杏・かぼちゃスライス・赤トウガラシ
これはまさに、お酒のアテですな――(^^♪
次は、お蕎麦・・・ナメコ茸上には分厚い鴨、その上に白髪ネギなんと細い!!
揚げ物 穴子、牛蒡、茗荷
煮物 とろみをつけた醤油出汁に甘鯛・蓮根饅頭・栗、柚子胡椒が効いてます。
ご飯もの アコヤ貝の天ぷら茶漬けと香の物・すっぽんの玉丼・たっぷり鰹節じゃこの卵ご飯
赤出汁 わかめとサツマイモ、ココも秋の芋
梨のジュースと栗餡入りわらび餅
〆の抹茶
いただいたお酒 初めに生ビール、最後にも生ビール・日本酒 ひやおろし南、
山形県の珍しい山川光男生酛
それぞれの料理に、それとなく秋を感じる心づくしのお料理でした。
今回は、松茸には少し早かったのか、松茸はなし（笑）
さて次回は、11月後半・・・蟹・・・？かな（爆）
ごちそうさまでした。(^^♪
ビールで乾杯
先付け
1年2年もの鰹節と鮪の削り節
お刺身戻り鰹
椀
お蕎麦
鴨すごいよ
朴葉の上に子持鮎
揚げ物
焚きもの
ご飯その1
ご飯その2
赤出汁
ご飯その3
梨のジュース
わらび餅
〆の抹茶
2019/11/04 更新
2019/07 訪問
7月の木山さんは、素敵なお出汁と鱧と鮎!!(^^♪
定期的に伺ってます。
いつも通り、お友達とカウンターでいただきます。
この日も暑い暑い、四条から歩いて伺うだけで汗・汗・汗‼
すぐに、生ビールで乾杯・・・ごくっと、ぷっは―(^^♪
一杯の白湯いただいてさー始めましょう、まろやかな木山さんの井戸水です。
前回、予約の時に鮎をメニューにお願いしておきました。
•先付け 鱧・加茂茄子 昆布締めわさびトッピング
•お碗 鮎の一夜干し、冬瓜、くだ牛蒡（真ん中の芯を抜いた牛蒡です。仕事が丁寧）
•お刺身 鮪に岩のり、浅葱、わさび、かかってるいるソースがちょと不明(*_*;
美味しい中トロかな、トロトロでソースのわずかな酸味がエー感じです。
•安曇川の天然アユの塩焼き もう言うことなし絶な焼き加減、日本酒が旨い!!
•鰻 胡麻、白ずいき、瓜 鰻にゴマを合わせて新鮮な驚き
•蛸のガスパッチョ ちょと口直しぽっく爽やかにいただけました。
帆紫蘇の花が美しく、香りが味に深みを与えてます。
•揚げ物 枝豆、万願寺唐辛子の中に海老を射こんでます。
•はた 加茂茄子、黄ニラ、土佐酢のソース
•ご飯 ローストビーフ玉子とじ丼・鱧寿司・鱧雑炊・じゃこめし黄身のせ
•水物 西瓜和三盆のゼリー
•宇治の井松園の抹茶とトウモロコシのお菓子
このトウモロコシも甘みの強いゴールドラッシュって品種だそうで、
最後まで手抜きなしのおいしさ素晴らしい!!(^^♪
•いただいたお酒 生ビール・日本酒加賀鳶極寒純米、強力純米吟醸・白ワイン
どうです・・・このお料理の内容、このボリュームと内容で1万円コースは
とってもお値打ちやと思いますし、京料理の奥深い味わいを存分に味わえます。
これは、当分木山マジックにはまって抜けられませんね――（爆）
さて、次回は秋の味覚松茸かな・・・(^^♪
ごちそうさまでした(*^^)v
追記 鮎塩焼きは、別料金でした！
祇園祭の粽と振舞酒
生ビールで乾杯・・・ぷっはー(^^♪
御白湯で開始
振舞酒
先付け
椀物
お刺身
鮎の塩焼き蓼酢ついてます。
揚げ物
ガスパチョ
ワインもいただけますよ‼
ローストビーフの玉子とじ丼
じゃこ御飯
鱧寿司
鱧雑炊
水物
西瓜の和三盆ゼリー
ゴールドラッシュ
抹茶
2019/09/02 更新
2019/05 訪問
祝2周年おめでとうございます!!(^^♪
祝2周年、本当におめでとうございます。(*^-^*)
逆に考えてみると、まだ開店されて2年しかたってないんや!!
たった開店一年少しで、ミシュラン一つ星とられて、
いよいよこれからもう一段と和のきわみへと向かわれることでしょう。
表には、祝2年の蘭の御花が出迎えてくれます。
祇園中ら木さんからの御祝の御花のようです。
いつものようにカウンターに着席、生ビールで乾杯
美味しい御白湯から開始です。
今日のもてなし酒は、福岡のお酒で天縁特別純米。
•先付け 車エビ・ジュンサイ・トリ貝・エンドウ豆のゴマ豆腐に割醤油かけ
•お碗 貝柱・海老のしんじょ・ワカメのお吸い物香りづけに山椒の葉をトッピング
•向付 イサキのたたき
•焼き物 鰻の印籠焼き
•三度豆・小芋・しいたけの胡麻和え
•口直し サザエと素麺
•揚げ物 天然鯛の白子と北海道産アスパラ
•煮物 煮穴子と加茂茄子に花山椒をのせて
•ご飯 いつものように3種とも少しづついただきました。
・アコヤ貝のかき揚げ玉丼
・金目鯛の漬け丼
・じゃこ玉子御飯
・香の物とお味噌汁
•水物 メロンシャーベット
•お菓子と抹茶 お菓子は、柏餅
•いただいたお酒 磯自慢大吟醸・天虹純米生原酒・白ワインロワールのソービニヨンブラン
今回も美味しくいただきました。
吸物の御出汁だけでなくイサキのたたきなんかにも
お刺身の新たな味わい方を見せていただきました。
やっぱり、食材にお出汁、お料理、そして素敵な器たちどれをとっても
一級品間違いなしです。
さて次回は、7/末に鮎をお願いしてごちそうさまでした。(^^♪
御白湯
お出汁
もてなし酒
いつもように3種いただきました
先付け
お碗
向付
焼き物
和え物
口直し素麺
揚げ物
煮物
ご飯その1
ご飯その2
ご飯その3
メロン
柏餅と抹茶
2周年おめでとうございます。
2019/06/10 更新
2019/03 訪問
京の名水と御出汁で春の御料理も美味しゅうございました。!!(^^♪
もうすぐ桜が咲き始めるって3月末に伺いました。(^^♪
いよいよ春も本番近し、そんな季節を感じれるお料理です。
まずは、生ビールで乾杯、美味しい御白湯をゆっくり飲みほしスタートです。
今回は、段取りよく振る舞い酒も御料理の前にいただけました。
まずは、先付、くり抜かれた三宝柑の中に、車エビ・ほたて・菜の花・わけぎを
土佐酢のジュレでさわやかにまとめ上げれた一品
お椀、荒節、本枯節、鮪節をいつものように味見させていただき
それでとられた素晴らしい御出汁で仕上げられた椀は、
まろやかな旨味と精粋な汁に、はまぐりと玉子豆腐が春を感じれます。
お刺身 鮪に山かけお寿司風にアレンジ、焼きのりのってます。
焼き物 太刀魚
煮物 新わかめと蛸の子に春の山菜うるいがそっと添えられてます。
揚げ物 春の山菜、蕗の薹・ぜんまい・行者ニンニク・彼岸河豚
炊き合わせ 取れたての筍、クエ、青さ海苔の炊き合わせ
ここでも出汁の力が良い味わいに(^^♪
ご飯、みそ汁、香の物 白魚の玉子丼・蟹と雑炊・ちりめん山椒卵ご飯
愛媛のブラッドオレンジジュース
抹茶と焼きまんじゅう
いただいたお酒、初亀・明鏡止水・黒龍
今回は、いつにもましてスムーズなお品出しとサービスでした。
お料理の味わいは、何度伺っても変わることなく美味しく季節を感じさせていただけます。
さて次回は、5月の末にお願いしました。
どんなお料理で楽しませていただけるでしょうか（笑）
ごちそうさまでした。(^^♪
御白湯
生ビールで乾杯
三宝柑
お碗
鮪のお寿司風
焼き物
揚げ物
煮物
炊き合わせ
赤出汁
白魚の玉子丼
蟹の雑炊
ちりめん山椒卵ご飯
香の物
オレンジジュース
抹茶と焼きまんじゅう
2019/04/14 更新
2019/01 訪問
年明け早々、白みそ雑煮でスタートです!!(^^♪
新年早々伺いました。
この日も、仲良くお付き合いいただいてる3名でカウンター着席です。
まずは、生ビールで乾杯!!
今回スタートは、何と嬉しや、白みそのお雑煮でスタートです。
クモ子・エビ芋・大根・人参入ってます。
お味噌は、山利さん特製の白みそ無添加 無着色 塩、4.6% 国産大豆、国産 米を使用した
最高の白みそ・・・のっけからやられました。美味しおす（笑）
・お刺身、天然のカンパチ・他一品
・お碗 蟹の真丈
・焼き物 鰤 九条ネギのソース、堀川牛蒡
・次は、お正月献立らしく紅白のかぶら、菜の花、数の子、上に金箔
・揚げ物 春を先取り蕗の薹・牡蛎の天ぷら
・ぐじと丸大根の炊いたん、春菊付け合わせ
・ご飯もの 山椒じゃこの卵ご飯、ホタテ・七草雑炊、蟹の玉丼
・生麩の味噌汁
・デコポンジュース
・白玉ぜんざい
・お抹茶
・いただいたお酒 麒麟山・秋鹿他
この日の献立、さすがに新年早々を考えての組み合わせ良く分かります。
やっぱり木山さんは、季節季節の出物を考えながら伺うとより楽しめるかもしれませんね。
今回も、新年早々献立とっても楽しく、美味しくいただけました。
さて、次回は春に伺うことにいたしましょう!!
ごちそうさまでした。(^^♪
井戸水の御白湯
白みそ雑煮
ビールで乾杯
振る舞い酒
お刺身
お碗
鰤の焼き物
紅白のかぶらと数の子
天ぷら
ぐじと丸大根
山椒じゃこと鰹節卵ご飯
七草雑炊
蟹玉丼
みそ汁
デコポンジュース
白玉ぜんざい
お抹茶
信楽の土鍋で焚かれたお米は美味しおす。
表にはさりげなくモチ花飾られてます。京都やね!!
2019/02/01 更新
2018/10 訪問
今月は、松茸と御出汁とお酒でまったり!!(^^♪
このところ、毎月伺えてます。(^^♪
今月のコース、待ってましたの松茸です。
カウンター席お友達と着席です。
一杯の御白湯からスタート、もてなし酒を、ぐびっと!!
生ビールで乾杯、これでちょと落ち着きます。（笑）
先付け 車エビ、焼きナス、湯葉、帆立を銀杏の餡がかかってます。
お隣の方が、白ワイン飲んだはります。
あちゃ～ワインもあるんや・・・つられてムルソー2015白ワインお願いしちゃいました。
次は、出汁とる3種の鰹節・鮪節をちょこっとずついただきます。
これで御出汁を取られて、お吸い物がやってきます。
アマゴと小蕪のお吸い物、向付 さわらと黒そい
途中で、今日のとっておき素晴らしい容姿の松茸登場です。
別料金ですが、好きな松茸選んで、焼き松茸、松茸の天ぷら追加いただきました。
今日の松茸は、和歌山産らしいんです。見事に美しい御姿です。(^^♪
焼き物、カマス、利久麩（生麩を胡麻油でじっくりと揚げた後甘辛く味付けされたのもの）を
蒸し栗をすって振りかけられてます。
手打ちそば、なめこ、辛み大根 口直しに最適です。お蕎麦屋さんもびっくりなおいしさ（笑）
松茸とたけのこの天ぷら
いよいよ、目の前で松茸焼いていただけます。
やっぱりカウンターは、宜しな―特等席です
大ぶりにさかれた焼き松茸登場、スダチついてます。
お酒は、和歌山の紀土・燗酒辨天娘いただきました。
煮物碗、秋刀魚・とうがん・キクラゲ・マイタケ・椎茸たっぷりな出汁に浸かってます。
上には、白髪ネギトッピング。
ご飯、3種ともいただきます。
ウニたっぷりのった玉丼、鱧・松茸入ったおじや、じゃこの卵ご飯
水物、ピオーネのジェラート、栗の茶巾搾りに抹茶
もう何ともまったり美味しゅうございました。(^^♪
次回の予約もきっちりお願いし、
でも残念ながら、次回は来年になっちゃいました。
さすがに、年末混んでます。
ごちそうさまでした。(*^-^*)
まずは御白湯
先付け
鰹節と鮪節
このお吸い物が最高に旨いんだ!!
見て・・この容姿（爆）
向付
焼き物
手打ちそば
松茸の天ぷら
焼き始められました。
焼き松茸
煮物碗
ウニ入り玉丼
おじや
じゃこの卵ご飯
ピオーネジェラート
茶巾搾りと抹茶
栗の茶人搾り
もてなし酒
2018/10/25 更新
2018/09 訪問
清らかな水と御出汁と熱燗でほっこり!!(*^^)v
丸太町堺町を一筋ほど下がった西側にあるマンションの1Fにお店あります。
今月も伺うことが出来ました。
まずは、カウンターに着席・・・私が最後で、もう御友達お待ちいただいてました。
生ビールで、乾杯です。
スタートは，こちらの井戸から汲み上げられた御白湯で始まります。
続いてもてなし酒で口の中を清めましょう。
先付けから吸物（ホタテのしんじょう）・向付（かつお、バイガイ）
焼き物（穴子の炙りをあっさしと梅肉ソースでいただきます。）
口直しっぽく（イチジクの赤ワイン煮、サツマイモのレモン煮、粟麩の白和え）
揚げ物（蛸の子の揚げ物）、珍しくお蕎麦が登場（ニシンと茄子がのってます。）
白とり貝と冬瓜、
ご飯もんはいつものように3種全部いただきました。
へしこのお茶漬け、鱧カツのった玉子丼、ジャコご飯黄身のせ
水物（桃のジェラート）、お抹茶とわらび餅
今日はちょと風邪気味…体温めようとぬる燗です。
神亀純米、辨天娘・・・料理にあっておいしい日本酒です。
カウンターで、たのしい節削りショーも見せていただき楽しいひと時過ごせました。
また、来月は・・・是非国産松茸いただけますように(*^-^*)
再訪の予約入れて・・・
ごちそうさまでした。(^^♪
御白湯
もてなし酒
先付け
汁もの
向付
炙り穴子
蛸の子の揚げ物
お蕎麦
桃のジェラート
抹茶とわらび餅
掛け花がお出迎え
2018/09/20 更新
2018/07 訪問
京の湧き出る水のおいしさを感じれる料理の数々!!(^^♪
四条堺町をずっと上がって、丸太町一筋手前の大きなマンションの1Fに
お店あります。
いつものように仲いいお友達と伺いました。
カウンター席に着席、生ビールで乾杯です。
•まずは、渾身の御白湯をいただきます。
こちらのお店のベースとなる、井戸水の御白湯です。
•先付け 加茂ナスにうに、帆立、ずいき、モロヘイヤトッピングで酢みそ和え
•同時に歓迎のもてなし用冷酒一杯いただきます。松の翠
•汁もの 銀だらの吸物 れんこん、ずいき
お出汁が、3種の削り節で出された、なんとも微妙で素晴らしく柔らかなお味です。
削り節は、鮪節、鰹節、本枯節と手に取っていただきました。
•向付 お魚は、鰆です。お味はついてます。茗荷と共にいただきます。
一口いただくと柔らかな溶けるような食感に、茗荷の香りが相まって、びっくりぽんです。
もうこれは日本酒いただかなあきませんね。（笑）
•焼き物 鰻の印籠焼き 付け合わせ椎茸と糸ウリの胡麻和え
鰻をこのようにいただくのは初めてですが、脂がのっておいしい鰻でした。
•強肴 蛸、子芋、カボチャ、とうがん
•箸洗 オクラ、もずく、岩ノリ
•揚げ物 もろこ、イチジク、枝豆
•鱧を使ったお料理 鱧しゃぶ3種、お出汁・梅肉・出汁醤油
極めつけのお出汁のお味で食べさせていただきました。
木山さんの「どうだこれがうちの味だよ!!」って言わんばかりのお料理
参りました。<(_ _)>
•ご飯 卵丼、じゃこご飯に黄身のせ、お粥 3種とも少しずついただきました。
お代わりも好きなだけいただけます。
•香の物 西洋南瓜、ウリ、大根
•水菓子 桃のシャーベット
•最後に、お薄とわらび餅で懐石料理の〆です。
•いただいたお酒 早瀬浦特別純米涼み酒、土佐しらぎく他
「京都和久傳」の料理長として活躍していた店主の木山義朗さんが、
開業に当たって掘った井戸の水が「木山」の料理の要になったんですね。
最初から最後まで、このお料理をいただくと店主様の主張したいことがわかる気がします。
基本お水に始まり、それがお出汁として味付けされ木山さんのお料理の骨格が形成され
後は、旬の食材を組み合わせることで、素晴らしい御料理のストーリーが生まれるんです。
これは、一度っきりなんてもったいないもう何度も伺わないと・・・（笑）
最後に、次回の予約お願いしてお店を後にいたしました。
ごちそうさまでした。(*^-^*)
御白湯
先付け
おもてなしお酒
汁もの
向付
焼き物
酢の物
揚げ物
鱧しゃぶ
鱧しゃぶ
じゃこ御飯
お粥
玉子丼
香の物
桃のシャーベット
わらび餅
お薄
削り節
2018/09/21 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
去年いただいた白みそのお雑煮が忘れられず、
今回も、必ず白みそお雑煮の一月に伺う予約を
仲良し友に予約していただきました。
前回、前日に体調崩し行けなかったので今回は特にウキウキ気持ちが高鳴ります。
いつものように、カウンターに着席、生ビールで乾杯!!(^^♪
まずは、振舞酒天縁いただきお料理開始です。
•白みそお雑煮 エビ芋・金時にんじん・大根・青菜・丸餅
いきなり待ちに待ったお雑煮の登場、
自宅でも、ついこの間まで晩飯にも白味噌雑煮いただてましたが、
やっぱり木山さんのお雑煮、家のに比べて品が違います（笑）
•向付 石鯛、寒天質の淡水のりの水前寺のり、数の子、紅白なます
ココにも、お正月おせち風数の子、なますついてます。
石鯛、もちもちねっとり感満載でウマウマです。
•今回も、削りたて鰹節いただきました。
一年もの、二年もの、鮪一年もの、塩味・酸味微妙に味わい違って、
この節使ってお出汁を取られます。
•椀物 甘鯛、花びら餅仕立てで、大根と牛蒡、竹の子、小松菜、柚子
甘鯛の油がお出汁にコクをプラス、お汁絶品です。
•ぶり大根 美味しく炊かれたぶりと聖護院大根、梅醤油と黒胡椒がかかってます。
付け合わせに、れんこんの胡麻酢和え
梅を醤油に漬け込んで作られたソース梅醤油、このほのかな酸味がこんなにぶりに合うなんて
びっくりぽん(^^♪
•海鼠のおろし合え トッピングはちょろぎ、ココでもお正月おせち思わす長寿を願っての
食材使われてます。
•揚げ物 蕗の薹、鱈の白子、菊芋
うーーん、初春ですねーー(^^♪
•釜茹での松葉ガニの蕪蒸し
•ご飯
・鮪漬け丼、牡蛎茶漬け、じゃこと玉子かけご飯、帆立玉子とじご飯、粕汁
•デコポンジュースとデザート ミニどら焼き
•抹茶
さすがにいいメニューでした。
新年京都の正月感じれるお料理の数々ごちそうさまでした。
やっぱり一月は、毎年お願いしなあきまへんな――（笑）
ごちそうさまでした(*'▽')